Bezglutenowe ciastka w amerykańskim stylu – z dużą ilością czekolady. Kruche, maślane, przepyszne. W przepisie użyłam masła klarowanego ghee - od lat kupuję ghee w sklepach z orientalną żywnością. Inne mi nie smakują. Składnik (6 sztuk średnica ok. 10 cm): 1 jajko 100 g gorzkiej czekolady lub preferowanej 85 g masła ghee (klarowanego) lub zwykłego [...]

Cudo, proszę Państwa, takie są te pierniczki. Ładnie wyglądają, dobre smakuj, no i zawsze się udają. Możesz je wykonać w wersji nadziewanej, ale równie dobrze możesz z ciasta zrobić klasyczne pierniczki. Składniki (ok. 12 sztuk): 55 g miodu naturalnego 40 g margaryny wegańskiej lub masła 1 jajko+ 1 żółtko 30 ml wody 80 g budyniu [...]

Pokochasz te ciasteczka - jestem o tym przekonana! Wyobraź sobie połączenie ciasta rozpływającego się w ustach ze słodyczą i soczystością jabłka. Taki właśnie jest ten bezglutenowy deser. A jaki prosty w przygotowaniu i zawsze wychodzi! Zamienniki składników. W przepisie użyłam skrobi ryżowej (zamiennie skrobia kukurydziana), ale jeżeli jej nie masz, to wykorzystaj bezglutenowy i bezcukrowy [...]

Cannoli - chrupiące, bardzo kruche rurki nadziewane ricottą - to najbardziej znany słodki smakołyk pochodzący z Sycylii. Kiedyś był to deser przygotowywany na czas karnawału – my mamy faworki sycylijczycy cannoli. Moje rurki, chociaż bezglutenowe i bez nabiału, są również chrupiące, również delikatne i również kruche. Nadzienie na bazie śmietany kokosowej genialnie imituje ricottę. [...]

Dzielę się z Wami recepturą na leciuteńkie, delikatne i bardzo kruche bezglutenowe ciasteczka.  Inspiracją do ich wykonania stały się Alfajores. Ten deser, chociaż chyba najbardziej kojarzony z Argentyną, popularny jest w wielu krajach Ameryki Południowej m.in.. Chile, Urugwaju, Wenezueli, Paragwaju, Peru, Kolumbii czy Ekwadoru. Ciasteczka swą delikatność i kruchość zawdzięczają skrobi kukurydzianej, która wraz [...]

Mojej przyjaciółce Krysi te ciasteczka dziś tak bardzo posmakowały, że aż postanowiłam nam je tu spisać. "Kupiona" została szczególnie ich wilgotnym wnętrzem twierdząc, że w bezglutenowych wypiekach to nie częsta sprawa. Chociażby ze względu na dużo dłuższy niż mój bezglutenowy staż zawsze z uwagą wysłuchuję opinii dotyczących moich kuchennych wyczynów. A są różne - [...]

Bardzo kruche, bardzo smaczne, bardzo proste w przygotowaniu - takie są te ciastka. Mąka kasztanowa genialnie sprawdza się właśnie w kruchych wypiekach wpływając na ich smak, kolor, teksturę. Nie można jednak z jej ilością przesadzić, bo zamiast kruchych ciastek może nam wyjść niezjadliwy gniot. Bezglutenowe pieczenie, to często szukanie bilansu, "złotego środka". 🙂  Dlaczego [...]

Kruche ciasteczka – dobre na co dzień i od święta. Odpowiednio wystylizowane mogą stanowić ozdobę świątecznego koszyczka i stołu. Proste w wykonaniu, a ile przy ich ozdabianiu radości… niczym przy bożonarodzeniowych pierniczkach. Do ich ozdoby wykorzystałam: czekoladę mleczną, suszoną żurawinę, wiórka kokosowe, płatki migdałów. Ciasteczka z dziurką przełożyłam domowym dżemem morelowym. Uwielbiam go! Bardzo [...]

Róże karnawałowe, to tradycyjne polskie kruche ciasto. Robi się  je z tego samego ciasta, co faworki, a odróżnia je jedynie kształt. Jak sama nazwa wskazuje nasz deser wygląda niczym kwiat, a zwieńcza go słodki dodatek w postaci marmolady (idealnie smakuję z konfiturą różaną) lub owoców np. wiśni.  Składniki (ok 8-10 sztuk): 1 całe jajko [...]

Uroda tych bezglutenowych ciasteczek jest mocno dyskusyjna... Na szczęście smak, niezwykła kruchość nie pozostawia żadnych niedomowień - jest wybornie! Uwielbiam je! Idealne do herbaty i kawy! A przy tym tak proste w wykonaniu.... Ciasteczka doskonale przechowują się nie tracąc przy tym nic ze smaku i chrupkość, wręcz na tym zyskują. Zapraszam!  Składniki (ok. 30 [...]

Lubię te ciacha. W ogóle ciastka lubię. 😀 Im kruchsze, tym lepsze... Ciastka świetnie się przechowują, więc co jakiś czas robię pokaźny zapas tych specjałów - tak było i dziś.  Dzisiaj ciastka wykrawałam i przekładałam domowym morelowym dżemem bezcukrowym. Ale często, szczególnie, gdy mi się śpieszy, przepuszczam ciasto przez maszynkę z załączoną do niej [...]

Odpowiadając na prośby czytelników co jakiś czas będę wrzucała receptury, w których wykorzystałam mąkę kukurydzianą. Sama jej nie za często używam - kilogram starcza mi na rok 😀 - ale piszecie i macie. 😀  Mąka kukurydziana z racji swoich właściwości doskonale nadaje się do kruchych wypieków. Ciacha, ciasta w których zależy nam na chrupkości [...]

Marzą Ci się mega chrupiące, smaczne ciasteczka bez jajek? Ten przepis Ci to gwarantuje. Każdy składnik jest pod to świadomie dobrany, więc też nie pomijaj żadnego.  Ciastka możesz zrobić wyciskarką do ciastek lub najprościej i najszybciej przez maszynkę i specjalną ciastkową nakładkę. Jeżeli masz maszynkę do mięsa, a nie masz nakładki do ciastek, to [...]

Ciasteczka, na które Cię dzisiaj zapraszam należą do słodkościowych ulubieńców mojej córki Łucji. A że robi się je szybko i prosto, to do moich ulubieńców również należą. 😀 Oczywiście nie tylko z tych powodów. 😉 Lubię je za chrupkość i smak - do herbaty czy kawy ideał. Poza zmysłowymi doznaniami ciastka serwują nam wiele [...]

Bocconotti , to typowo kalabryjskie ciasteczka/babeczki, które piecze się na wielkie uroczystości, jak wesela, chrzciny czy Boże Narodzenie. Kruche ciasto i czekoladowe wnętrze połączone z prażonymi i migdałami stanowią wielki przysmak. Bcconotti są z natury wypiekiem glutenowym, który przerobiłam na bezglutenową wersję. Uważam, że wyszło mi to całkiem udanie. Ciastka są niezwykle kruche (ale [...]

Włochy goszczą w mojej kuchni praktycznie codziennie uwodząc mnie smakiem, zapachem, wyglądem... Kocham je miłością wielką! Na włoskim talerzu łączy się rozkosz, temperament, radość...Kuchnia włoska, to niezwykle proste a jednocześnie perfekcyjne gotowanie. Z wielką przyjemnością wczytuję się w jej tajniki, podglądam Włochów przy pracy... Podobnie mam z kuchnią francuską, oczywiście ta jest zgoła inna. Z niezwykłą [...]

Zanim zaczęłam przygodę z bezglutenowymi wypiekami byłam przekonana, że ciasto ptysiowe, to wyższa szkoła jazdy, że bardzo łatwo je zepsuć. Nawet nie zabierałam się za nie. Fakt, pieczenie nigdy nie było też mą najmocniejsza stroną. Wraz ze zmianą stylu odżywiania zmieniłam również i do  niego podejście - jak i do wielu innych rzeczy. 🙂 [...]

Gdy widzę morele, to widzę tarty. 😀 Są do tego stworzone. Do dzisiejszego deseru wykorzystamy francuski Crème pâtissière <klik> - proporcje są idealne do tego przepisu. Jeżeli z jakiś przyczyn nie używasz maizeny, zastąp ją skrobią ziemniaczaną. Tartaletki możemy zrobić na dwa sposoby. W jednym zapiekamy masę wraz z owocami, a drugim pieczemy miseczki, umieszczamy [...]

Mince pie, jest słodkim brytyjskim ciastem bożonarodzeniowym. Początkowo był to placek, z nadzieniem składającym się z suszonych owoców, orzechów i mięsa. Takie połączenie słodko-mięsne podpatrzono na bliskim wschodzie w XIII w. podczas wypraw krzyżowych. Z czasem ciasto zmniejszyło wymiary, pozbyło się mięsa by przybrać obecny kształt babeczek z nadzieniem bakaliowym. Z wielką przyjemnością zapraszam [...]

Przepis powstał z potrzeby chwili. Zachciankę na słodkie miałam, a że właśnie przytachałam z targu aromatyczne jabłka pomysł nasunął się sam. Jabłka cudownie smakują z cynamonem i goździkami. Najwcześniejsze wzmianki o goździkach pochodzą z II w. p.n.e., z Chin. Same zaś goździki przywędrowały do nich z tzw. Wysp Korzennych znajdujących się obecnie na terytorium [...]

Ten deser jest idealny na niespodziewane zachcianki słodkościowe. Niezwykle aromatyczny, słodki, a przy tym bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Prawdziwa rozkosz dla zmysłów... Składniki: Ok. 12 suszonych moreli - niesiarkowanych (jeżeli są twarde moczymy w ciepłej wodzie ok. 20 minut) Ok. 25 g orzechów włoskich 1/2 łyżeczki esencji waniliowej - opcjonalnie Ok. 60 [...]

Ciasteczka owsiane! Kocham je miłością szczerą. Kawa w ich towarzystwie jest doskonała. Chrupiące, przełamane kokosową nutą, oblane czekoladą... Wyglądają niepozornie, ale zapewniam Cię, że na jednym się nie skończy... Składniki (ok. 18 sztuk): Ok. 60 ml wody - gorącej ale nie wrzącej 115 g zmielonych płatków owsianych 20 g tłuszczu - do wyboru  olej [...]

Kocham wszelkie książki kucharskie. Mogę zaczytywać się w nich godzinami. Powstanie tego przepisu zawdzięczam jednej z nich ("Złota księga kucharska").  Przepis pszenny, ale akurat w tym przypadku nie było to kłopotem. Ogólnie receptura nie należała do najlepszych, bo pomijała zupełnie tak istotną w ciastach tłuszczowych fazę, jaką jest chłodzenie... Jednak dzięki niej ciasteczka w [...]

Jeżeli szukasz smacznych i niezawodnych pierników bez jajek, nabiału, glutenu i cukru, to jesteś w słusznym miejscu. Pomimo tylu ograniczeń ciastka smakują iście piernikowo. Są pyszne! Duża w tym zasługa powideł śliwkowych i przypraw. Pierniczki świetnie się przechowują. Nie są twarde, więc nie trzeba ich robić wcześniej. Składniki (20 sztuk): 100 g migdałów - [...]

Jedna z moich córek uwielbia fistaszki i masło orzechowe. Matka (ja ;)) uważa jednak, że z fistaszkami za często nie powinna się spotykać. Ale czasem idę na kompromis, bo wiem, że wszelkie skrajności są złe. Wszystko z umiarem i będzie dobrze. 🙂 Dwa - trzy razy na pół roku kupuje ekologiczne masło orzechowe w [...]

W bezglutenowych wypiekach mąka kasztanowa sprawdza się doskonale. Plastycznością przypomina pszenną. Dlatego jest niezwykle przyjemna w obsłudze. Poza tym jest niezwykle smaczna. Słodko - orzechowa. Zawiera wysokiej jakości białko z niezbędnymi aminokwasami, węglowodany, błonnik. To cenne źródło potasu, miedzi, fosforu, magnezu, żelaza i witaminy B6. Dzięki dużej zawartości miedzi zwiększa odporność organizmu i poprawia [...]

Ciacha idealne. Pyszne i proste. Smakują moim dzieciom niezwykle. Mi aż za bardzo. 🙂 Świetne do kawy czy herbaty i dobrej książki. Przy złej też jakoś ujdą 😉 Herbatniki są najlepsze w duecie z polewą. Bez niej też dobre, ale już nie aż tak. Najczęściej do polew wykorzystuję czekoladę kupną lub domową. Nie przepadam [...]

Pierniczki norymberskie znane są na całym świecie. To mercedes wśród pierników. 😀 Oryginalne "Nürnberger Lebkuchen" mogą być wytwarzane tylko w Norymbergi, gdyż od 1927 r. są chronione znakiem pochodzenia geograficznego. Poza wymogiem terytorialnym muszą spełniać również wymogi składnikowe. Niewiele mąki, dużo migdałów, orzechów. Najwyższej jakości są pierniki Elizy  (Elisenlubkuchen). Nazwę zawdzieczają najprawdopodobniej imieniu córki [...]

Jeżeli marzą Ci się biszkopty niczym ze sklepu, to myślę, że ten przepis może spełnić Twoje oczekiwania. Ciastka są leciutkie, chrupiące. Idealne dla dzieci czy do wszelkiego rodzai deserów na zimno. Jeżeli chcesz uzyskać idealnie okrągły kształt, to użyj silikonowej maty do pieczenia makaroników. Przydatny gadżet. Ciastka nie są słodkie, większa ilość ksylitolu czy [...]

Ciasto ptysiowe jest rodzajem ciasta parzonego- musimy poddać go obróbce cieplnej. Nie ukrywam, że opracowanie tej receptury kosztowało mnie wiele pracy, ale końcowy rezultat przeszedł moje oczekiwania. Ciasto w smaku i teksturze jest zdumiewająco ptysiowe. 🙂 Bardzo przydatnym urządzeniem przy jego wykonaniu jest mikser- ręcznie trzeba się bardzo namęczyć. Ciasto Składniki: 180 ml wody [...]

Szybkie, smaczne i niezawodne ciastka bez mąki. Jedne z nielicznych bezglutenowych, które najlepiej smakują następnego dnia. Jeżeli chcemy, aby miały równe kształty, użyjmy silikonowej maty do pieczenia biszkoptów/makaroników. Ciasteczka pieczone na takiej macie mają takie same kształty, są idealne do przekładania, a ciasto nie rozlewa się. Ciastka ( ok. 20 markiz o średnicy 4 [...]

Mięciutkie ciastka z czekoladą. Pomimo tego, że nie mają w składzie jajek są dobrze związane, nie rozpadają się. Przechowywane w słoiku zachowują świeżość przez kilka dni. Składniki: (ok. 12 sztuk) 80 g mąki z ryżu brązowego 25 g mąki owsianej 20 g zmielonych migdałów 40 g oleju kokosowego- rozpuszczony 2-3 łyżki ksylitolu-puder 1/2 jabłka- [...]

Cantucci, to rodzaj ciastek, które wywodzą się ze słonecznej Toskanii. Migdałowe, z cytrynowym czy pomarańczowym aromatem. Tradycyjnie podawane w parze z kawą lub winem. Dlaczego u mnie prawie? W oryginalnych recepturach ciasta te są pszenne i wypiekane dwa razy, co sprawia, że są twarde, chrupiące- idealne do maczania w kawie. Drugi etap wypiekania pomijam, gdyż [...]

Uwielbiam kuchnię Bliskiego Wschodu za jej smaki, zapachy, kulturę sięgającą tysiące lat. Dzisiejszy wpis poświęcony będzie tradycyjnym perskim ciasteczkom. Słodkie, orzechowe, z nutą kardamonu i róży.  Czy można chcieć czegoś więcej? 🙂 Składniki: ok. 20 sztuk 200 g orzechów włoskich (plus parę na ozdobę) 4 żółtka 50 g ksylitolu zmielonego na puder 1/2 łyżeczki ekstraktu [...]

Oatcakes, to bardzo popularny w Wielkiej Brytanii wypiek.  Ciasta sporządza się z grubo mielonej mąki owsiane (lub płatków), smalcu i soli, a serwuje z masłem czy serami. Niezwykle kruche i smaczne- bardzo często je robię, gdyż doskonale zastępują nam pieczywo.  Składniki: 250 g zmielonych płatków owsianych 60 gram tłuszczu -u mnie masło klarowane, w [...]

Pierniki nieodzownie kojarzą nam się ze świętami Bożego Narodzenia. Miodowe, korzenne ciastka, to elita wśród słodkich wypieków. Swoją nazwę zawdzięczają korzennym przyprawom, którymi są doprawione, konkretnie pieprzowi. Słowo "pierny" oznaczało "pieprzny". Smak piernika, oprócz orientalnych przypraw, określa miód. Przed wiekami to właśnie nim słodzono potrawy- rafinowany cukier (z trzciny cukrowej) pojawił się dopiero w [...]

Przepis ten powstał, gdy szukałam sposobów na przemycenie dzieciom sporej ilości cynamonu w poręcznej formie.         Cynamon, szczególnie przy candidzie, działa na jelita cuda. Dla właściwości przeciwgrzybicznych czy dużej ilości antyoksydantów, które działają na nas rewitalizująco, warto go w żywienie włączyć. Cynamon cynamonowi nie równy. Najbardziej powszechny cynamon chiński (cassia) będzie nam raczej szkodził, [...]

Zapraszam na pyszne ciasteczka przekładane masą daktylową. Smakowo jak i  wizualnie prezentują się doskonale, a pracy przy nich niewiele.  Ciasto (ok 10-12 sztuk): 90 gram mąki kokosowej 70 gram klarowanego masła (temperatura pokojowa) 40 gram ksylitolu (najlepiej zmielonego na puder) 4 łyżki mleka roślinnego 1/2 łyżeczki sody 1/2 łyżeczki octu jabłkowego esencja waniliowa-opcjonalnie 1 jajko [...]

Jedne z najlepszych ciasteczek, jakie udało mi się zrobić. Kruche, kokosowe, które z dnia na dzień stają się jeszcze smaczniejsze. Moje córki je uwielbiają. Doskonały sposób na przemycenie dobrodziejstwa oleju kokosowego. Ciasto: 200 g mąki ryżowej 20 g kakao 40 g ksylitolu (lub innego słodzidła) 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka octu 70 g masła [...]