Bezglutenowe ciastka w amerykańskim stylu – z dużą ilością czekolady. Kruche, maślane, przepyszne. W przepisie użyłam masła klarowanego ghee – od lat kupuję ghee w sklepach z orientalną żywnością. Inne mi nie smakują.
Składnik (6 sztuk średnica ok. 10 cm):
1 jajko
100 g gorzkiej czekolady lub preferowanej
85 g masła ghee (klarowanego) lub zwykłego – miękkie
90 g skrobi kukurydzianej
45 g mąki ryżowej
20 g ksylitolu
½ łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego
Szczypta soli
Wykonanie:
Ghee wraz z ksylitolem ucieramy na jasną masę, dodajemy całe jajko, ucieramy, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodajemy wszystkie składniki poza czekoladą, mieszamy. Czekoladę siekamy, dodajemy do ciasta. Mieszamy. Masę umieszczamy w lodówce na ok. 30 minut. Po tym czasie formujemy z ciasta kulki, lekko spłaszczamy, umieszczamy na papierze do pieczenia w sporych odstępach, ciasto rozpływa się na boki (tak ma być).
Ciastka pieczemy w 180 stopniach przez ok. 15 minut.
Studzimy.
Gotowe! Smacznego!
Rady:
Ciastka tuż po upieczeniu są kruche, wystudź je.
Tłuszcz, słodzidło i jajka powinny być utarte na jasną, puszystą masę.
Im drobniejsza mąka ryżowa, tym lepiej – moja w teksturze przypomina skrobię.
Komentarze: