Ciasta

Pyszna bezglutenowa drożdżówka z kruszonką

Przez długi czas żyłam w przekonaniu, że moje dzieci nie lubią ciast drożdżowych( bo tak też było, w chwili, kiedy zmienialiśmy nawyki żywieniowe). Wychodziłam z założenia, że skoro pszennego nie jadły, to za nic w świecie nie ruszą bezglutenowego. Kiedyś naszła mnie zachcianka, upiekłam sobie drożdżówkę i jakie było moje zdziwienie, gdy wespół ze mną zaczęła ją zajadać Oliwia. 10…

Czytaj dalej

Sosy

Tajskie curry z krewetkami i omułkami. Bezglutenowe, pyszne!

Tajlandia, to piękni ludzie, piękny kraj i pyszne, zdrowe, świeże jedzenie. Moje klimaty, moje smaki… Córki na tyle skutecznie zaraziłam tą miłością, że o tajskie potrawy dopominają się  -na moje szczęście :D-  same. Bardzo lubią wszelkie curry. W przeciwieństwie do curry indyjskich przesyconych charakternym kuminem, garam masalą, cynamonem czy kurkuma curry tajskie są lżejsze, tryskają świeżością limonki, tamaryndowca, trawy cytrynowej.…

Czytaj dalej

Pasty

Jajeczna pasta Curry na kanapki. Bezglutenowa, bezmleczna, pyszna.

Zapraszam Cię na jedną z moich ulubionych past na kanapki. Szybka, prosta, smaczna, z apetyczną nutą curry.  Dziś pastę jadłyśmy z moimi córkami na tradycyjnych owsianych szkockich ciastkach. Przepis na nie  znajdziesz tu <klik>. Dziękuję mojej koleżance Oli za „pastową” inspirację. :* 3 jajka 3 łyżki majonezu – domowy lub inny bezcukrowy 3/4 łyżki przyprawy Curry 1 łyżka posiekanej natki pietruszki kurkuma…

Czytaj dalej

Zupy

Zupa z komosą ryżową w tajskim stylu. Bezglutenowa, wegańska.

Lekka, a jednocześnie bardzo pożywna jest ta zupa. Moje dziewczyny zajadają się nią z dokładkami – w ogóle kochają takie klimaty, a Oliwka zasuwa tak pałeczkami, jakby urodziła się w Chinach. 😉 O swoich umiejętnościach władania tymi „sztućcami” wymownie pomilczę. 🙂 W przepisie użyłam sosu Tamari – Japończycy podpatrzyli u Chińczyków sos sojowy, który nazwali po swojemu właśnie „Tamari”.  Jeżeli…

Czytaj dalej

Ryby

Bezglutenowe paluszki rybne. Bez glutenu, bez jajek, z chrupnięciem.

Dzieci uwielbiają paluszki rybne. Sklepowe propozycje są dosyć drogie a w składzie nie zawsze odpowiednie. Nie pozostaje nic innego, jak zrobić lepsze. Wbrew pozorom przygotowanie takich w bezglutenowej i bezjajecznej formie nie jest rzeczą trudną. Wystarczy kupić sprasowaną rybę w formie kostki i i wymieszać kilka mąk. Do panierowania uwielbiam dodawać granulat z manioku, zwany gari lub cassava – nie…

Czytaj dalej

Placuszki, racuchy, pączki.

Biszkoptowe placuszki – miękkie, puszyste, bezglutenowe.

Zapraszam Cię do zrobienia prostych, mięciutkich, puszystych  i bardzo smacznych placuszków, które zagościły w mojej kuchni dzięki japońskiej inspiracji. Moje córki zajadają się nimi ze smakiem.  Smażę je z dodatkiem różnych mąk wiec bez problemu ryżową możesz zamienić na kasztanową, sorgo, kukurydzianą itd. Podobnie z jogurtem, który zastąpisz mlekiem kokosowym. Placuszki doskonale smakują podane z domowymi kremami czekoladowymi, sosami owocowymi…

Czytaj dalej

Placuszki, racuchy, pączki.

Mięciutkie pączki bez jajek i glutenu – pyszne! Wegańskie, bezglutenowe.

Przepis na te pyszne, jak się okazało, pączki powstał przez zupełny przypadek – robiąc obiad w pośpiechu zapomniałam o dodaniu do placków jednego ze składników. 😉 Trochę to jednak trwało zanim doszłam do tego, co i jak zrobiłam, że pączki z sosem grzybowym jem. 😀 Tym sposobem mogę zaprosić Cię na pyszne i mięciutkie pączki. Robi się je bardzo prosto…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka, Placuszki, racuchy, pączki.

Pampuchy Parowańce – kluski na parze. Bezglutenowe, wegańskie, miękkie.

Pampuchy – dla jednych to rodzaj klusek, dla drugich pączki, a dla mnie coś pomiędzy jednym a drugim. Świetne na wytrawnie jak i na słodko. W mojej bezglutenowej kuchni nie mogło ich zabraknąć. Mam na nie kilka receptur, zależy jakie mąki dodam. 😉 Z poniższej kluski wychodzą smaczne i mięciutkie. Pampuchy podaje najczęściej z sosami i surówkami. Składniki (4 sztuki):…

Czytaj dalej

Chleby i bułki

Jaglane chlebki – bezglutenowe, wegańskie.

Nie będę czarowała, że należę do miłośników kaszy jaglanej, bo nie należę. 😉 Moja młodsza córka nie podziela mojego uczucia, więc mam z nią (z kaszą) w kuchni do czynienia. Czasem przyrządzam coś, co nawet i mi smakuje. Tak jest w przypadku tych chlebków. Mają smak jaglany, ale w stopniu dla mnie akceptowalnym. 😉 W teksturze z wierzchu chrupkie, w…

Czytaj dalej

Chleby i bułki

Bezglutenowe bułeczki z pieczarkami z parowaru. Miękkie, wegańskie.

Sekretem bułeczek jest technika wykonania – gotowanie na parze. Tym sposobem otrzymujemy miękkie, elastyczne ciasto. Receptura z pieczarkami, ale farsz można zrobić wedle własnego uznania. Składniki (6 bułeczek): Ciasto 190 ml wody 75 g mąki ryżowej 55 g mąki owsianej 40 g skrobi ziemniaczanej 35 g skrobi ryżowej 10 g mąki z ciecierzycy 30 g drożdży – świeże 5 oliwek…

Czytaj dalej