Sałatki i surówki

Tabbouleh – libańska sałatka. Wegańska, bezglutenowa

Tabbouleh jest popularną  libańską sałatką z natki pietruszki, mięty, pomidorów, dymki i bulgur. Chcemy wersję bezglutenową, więc u nas nie będzie pszenicy, będzie za to komosa ryżowa. Jej przyrządzanie sprawia mi zawsze wiele radości. Lubię doświadczać jedzenia. Dobrze robić ją na czasie, bez pospiechu… Patrząc po składnikach, Tabbouleh jest prostą sałatką. Jednak diabeł tkwi w szczegółach. Jeżeli chcemy, żeby była…

Czytaj dalej

Zupy

Aromatyczna zupa warzywna z lubczykiem. Wegańska, bezglutenowa. 

Zupy są najlepszą miotełką do sprzątania naszych jelit. Dobrze jest więc włączyć je do jadłospisu – czy to na śniadanie, czy obiad. Dzisiejsza zupa, jest prosta i smaczna. Mocą w niej są przyprawy, szczególnie lubczyk. Jego charakterystyczny aromat zawdzięczamy ftalidom. W natce lubczyku zaklęta jest również moc kwasu askorbinowego. Podobną ilość witaminy C ma natka pietruszki i kopru. Można dodawać…

Czytaj dalej

Budynie, Desery bez pieczenia

Budyń truskawkowy. Domowy, bezglutenowy, wegański, pyszny! 

Z truskawkami, to ciekawa historia była. Od starożytności próbowano wyhodować domowe, większe odmiany poziomek. Wszak poziomek nigdy dość! Bezskutecznie. Nic większego się nie rodziło. Dopiero odkrycie Ameryki otworzyło nam drogę do truskawkowej ewolucji. W XVI wieku Europejczycy poznali poziomkę wirginijską. Było jej w Nowym Świecie zatrzęsienie – poziomkowe pola. Ta płodność spodobała się. Nasiona wysłano na stary kontynent. Jednak wyhodowane rośliny nie chciały owocować. Dlaczego? Okazało się, że odmiana była…

Czytaj dalej

Sosy

Sos truskawkowy. Bezglutenowy, wegański, pyszny! 

Zapraszam na smaczny sos owocowy, który sprawi, że naleśniki, racuchy, ryż, makaron czy gofry zyskają na smaku. Robi się go błyskawicznie. Można go przechowywać do 3 dni w lodówce. Składniki: 500 g dojrzałych truskawek Ok. 50 g ksylitolu lub innego słodzidła – próbujemy, dosładzając pod swój smak 2 łyżki soku z cytryny Wykonanie: 1. Truskawki oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia

Bananowe kulki mocy. Pyszne! Lepsze niż ze sklepu. Daktylowe kęski. Bezglutenowe, wegańskie. 

Trochę trwało, zanim wpadłam na sposób, jak zmiękczyć suszone daktyle nie mocząc ich w wodzie. Moczenie zawsze sprawia, że masa daktylowa jest delikatnie rzadka i trzeba wyrównywać to innymi składnikami. Chciałam ten etap ominąć. W końcu eureka! Para wodna! Olśnienie przyszło niespodziewanie i na tyle skuteczne, że od razu chciałam to wypróbować. Temperatura sprawiła, że daktyle stały się mięciutkie, a…

Czytaj dalej

Kluski i kopytka

Pigoły – wyśmienite świętokrzyskie kartacze z kapustą i grzybami. Bezglutenowe, wegańskie. 

Uwielbiam regionalną kuchnię, bo zazwyczaj jest to proste i smaczne jedzenie. W każdym regionie Polski znajdziemy wiele bezglutenowych i bezmlecznych dań. Dzisiaj zapraszam do mnie. Górale mają kartacze, w świętokrzyskim mamy Pigoły i nim poświecę ten wpis. Ciasto na te duże kluski robione jest tak, jak na kartacze/cepeliny. Różni je natomiast farsz. Pigoły nadziewamy kapustą, grzybami i kaszą jaglaną. W…

Czytaj dalej

Kasze

Pyszna kasza jaglana z jabłkiem, cynamonem, goździkami. Bezglutenowa, wegańska, jednogarnkowa. 

Nie należę do wielkich fanek kaszy jaglanej. Ale nie muszę, mam od tego córkę. 😀 Oliwka może objadać się nią bez opamiętania w postaciach różnych. Dzisiaj podzielę się z Tobą przepisem na jaglankę, która nawet mi smakuje. Jest daniem jednogarnkowym, robi się je błyskawicznie. Zapraszam… Składniki (ok. 2-3 porcje): 1 szklanka kaszy jaglanej 1 i 3/4 szklanki wody 2 jabłka…

Czytaj dalej

Zupy

Chłopska zupa grzybowa. Bezglutenowa, wegańska, pyszna!

Ta zupa, chociaż uboga w składniki, jest bardzo bogata w aromat. Prosta, wiejska potrawa, której duszę stanowią grzyby. Ich aromat podczas gotowania unosi się po całym domu… Składniki: Ok. 12-15 g suszonych prawdziwków lub innych aromatycznych grzybów – przepłukanych Ok. 3 garści makaronu 4 -5 średnich ziemniaków  – obranych, pokrojonych w kostkę 2 średnie marchewki – obrane, pokrojone w kostkę…

Czytaj dalej

Kotlety, Smażone warzywa

Seler w panierce. Pyszne kotlety z selera – bezglutenowe, wegańskie.

Lata temu znajomi poczęstowali mnie panierowanym selerem. Był przyrządzony trochę inaczej, bo z grzybami. Jednak idea była podobna – główny składnik stanowił ugotowany i usmażony seler. Nie mogłam uwierzyć w to, co jadłam. Seler? W życiu! Od tamtego czasu minęło trochę, a ja ciągle się nim zachwycam. Może kiedyś grzybową wersję zrobię. Dziś króluje seler sam w sobie. Kotlety selerowe…

Czytaj dalej

Chleby i bułki

Focaccia ze szparagami. Bezglutenowa, bez drożdży, opcja wegańska. 

Zapraszam na smaczny chlebek we włoskim stylu. Focaccie piecze się na drożdżach np. tak <klik>, ale nie wszyscy je mogą. Przygotowałam więc wersję bez nich. Placek jest dobry. Jedzmy go jednak tylko na ciepło, na zimno smak już jest średni… Przynajmniej dla mnie. Wystarczy odpiec focaccie w piekarniku. Składniki: 170 g miksu 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia <klik> 60 ml…

Czytaj dalej