Desery bez pieczenia

Czekoladowe domowe jajeczka – wielkanocne. Bezglutenowe, wegańskie.

W naszej (i nie tylko) kulturze jajo cieszyło się szczególną pozycją.W nim tkwił życiodajny zarodek symbolizujący początek, płodność, życie i urodzaj. Było i nadal jest, chociaż już nie w tak powszechnej formie, istotną częścią wielu obrzędów i rytów związanych z uzdrawianiem, przejściem, płodnością, ochroną czy seksualnością. Pisankom nasi przodkowie przypisywali szczególne znaczenie – budziły życiodajną moc natury, zapewniały urodzaj. Czasy się…

Czytaj dalej

Desery bez pieczenia, Smarowidła

Domowy krem orzechowy. Wegański, bezglutenowy.

Smaczny i prosty krem orzechowy. Idealny do nadziewania domowych słodyczy czy do zajadania samego prosto ze słoika. 🙂  Jest delikatniejszy, lżejszy i bardziej „mleczny” niż typowa „nutella”. Składniki: 60 g orzechów nerkowca – namoczonych na noc 40 g orzechów laskowych – namoczonych na noc ( jeżeli są ze skórką, to  uprażyć w piekarniku w temperaturze ok. 150 stopni przez ok.…

Czytaj dalej

Makarony, Smażone warzywa

Makaron z fasoli mung z chrupiącymi warzywami. Bezglutenowy, wegański.

Potrawa powstała bardzo spontanicznie z tego, co akurat miałam pod ręką. Nie była przemyślana. Takie akcje kuchenne kończą się u mnie klapą lub sukcesem. Albo coś jest pyszne albo nie…Nie biorę pod uwagę pośredniości. Przepis jest na blogu, znaczy udało się. 😉 Wyszło smacznie. Zainspirowała mnie Azja, trochę Tajlandia. Dosmaczałam pod swoje kubki smakowe. Taka kuchnia fusion. 😉 Makaron z…

Czytaj dalej

Przekąski, Smażone warzywa

Domowe ziemniaczane sticksy. Mega chrupiące. Wegańskie, bezglutenowe.

Szybka przekąska, to i wpis szybki będzie. 😉 Ziemniaki przyrządzone w taki sposób są pyszne i bardzo chrupiące. To, jak będą smakować, zależy od nas. Możemy omaścić je papryką, sumakiem lub samą solą. Składniki (2 porcje): 4 ziemniaki Ulubione przyprawy np. papryka, sól, sumak Olej do smażenia Wykonanie: 1. Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, umieszczamy w misce,…

Czytaj dalej

Ryż

Ryż gotowany z warzywami po japońsku. Wegański, bezglutenowy.

Smaczne jednogarnkowe danie. Delikatny, aromatyczny ryż z warzywami i tofu. Oczywiście tofu, jeżeli ktoś go nie chce, można zastąpić  lub pominąć. Japończycy są mistrzami gotowania potraw z ryżu, warto ich podpatrywać i inspirować się Wschodem w kuchni. Ja to robię. 😉 Składniki (ok.5- 6 porcji): 1 szklanka ryżu – u mnie Basmanti 2 szklanki wody 2 marchewki 8 pieczarek 1…

Czytaj dalej

Ciasta

Mazurek z masą jabłkową i karmelizowaną pomarańczą. Bez glutenu, bez jajek, ze smakiem.

Pulchne, dostojne baby i strojne, słodkie mazurki, to symbole polskiej Wielkanocy. Te  drugie przywędrowały do nas najprawdopodobniej z Turcji. W XVII wieku weszły na stałe do kanonu wielkanocnych łakoci. Mazurki kojarzą się z cienkim, kruchym ciastem pokrytym masą/powidłami, oblanym lukrem i bogato przystrojonym bakaliami. Jednak, gdy sięgamy do tradycji staropolskiej, widzimy, jaka kiedyś panowała mazurkowa różnorodność: marcepanowe, makowe, rodzynkowe, drożdżowe,…

Czytaj dalej

Zupy

Harira – marokańska zupa. Bezglutenowa, wegańska, pyszna. 

Maroko wypełnia zapach przypraw, słodycz daktyli… Potrawy są wyraziste, aromatyczne. Taka jest też Harira – marokańska zupa narodowa, której ojczyzną jest Hiszpanii [sic!], a dokładniej Andaluzja. Strączki, pomidory, cebula, mięso, to jej bazowe składniki. U mnie mięsa nie ma, będzie za go moc innych składników, aromatycznych przypraw. Składniki: 1,5 l wody 3 średnie marchewki – pokrojone w kostkę 6 mięsistych…

Czytaj dalej

Przyprawy i ekstrakty

Za’atar – aromatyczna mieszanka przypraw. Smak orientu. 

Za’atar, to aromatyczna i niezwykle popularna na Bliskim Wschodzie mieszanka przypraw. W jej skład najczęściej wchodzą suszony tymianek, oregano, sumak, prażony sezam, sól. Oczywiście, co kraj, to inny Za’atar. Mało tego, co rodzina, to inny  Za’atar – pod względem proporcji czy składników. Mieszanka znana jest od starożytności. Ceniona za smak, jak i właściwości zdrowotne – przeciwpasożytnicze, antyseptyczne, antyoksydacyjne. Wspomaga myślenie,…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Owsiane ciastka – przepyszne! Bez glutenu, wegańskie. 

Ciasteczka owsiane! Kocham je miłością szczerą. Kawa w ich towarzystwie jest doskonała. Chrupiące, przełamane kokosową nutą, oblane czekoladą… Wyglądają niepozornie, ale zapewniam Cię, że na jednym się nie skończy… Składniki (ok. 18 sztuk): Ok. 60 ml wody – gorącej ale nie wrzącej 115 g zmielonych płatków owsianych 20 g tłuszczu – do wyboru  olej kokosowy lub masło klarowane (u mnie…

Czytaj dalej

Dodatki, Przyprawy i ekstrakty

Kiszone cytryny rozbudzają zmysły, pobudzają trawienie. Smak orientu. Bez glutenu, wegańskie.

Kiszone cytryny są bardzo popularne na Bliskim Wschodzie. Niewielki ich dodatek nadaje potrawom świeżości, sprzyja trawieniu. Gdy je pierwszy raz zrobiłam, zakochałam się w nich bez opamiętania. Otworzyłam słoik i uderzyła we mnie  intensywna, cytrynowa kaskada świeżość. Było tam  tylko 6 cytryn, a ja czułam cały gaj. Piszę, otwarty słoik kiszonych cytryn stoi obok. To będzie piękny, energetyczny dzień. Złe…

Czytaj dalej