Dziś będzie korzennie… bo zapraszam Cię na piernikowe ciacho. Chociaż przyprawa piernikowa kojarzy się iście świątecznie, to ten deser smakuje wybornie nie tylko zimą.
Ciasto jest delikatne, puszyste, a jednocześnie lekko wilgotne. Masę jabłkową pokochają dzieci i ci, którzy lubią orzeźwiające desery. Robi się ją bardzo prosto i szybko, szczególnie, gdy masz już uprażone jabłka. Ja w przepisie wykorzystałam moje ukochane papierówki, które latem zawekowałam (bez cukru). Zrobienie masy zajęło mi więc dosłownie dwie minuty. Warto w sezonie poświęcić trochę czasu i zrobić zacne jabłkowe zapasy. W ogóle przetwory, to cudowna sprawa… w czym codziennie się utwierdzamy.
Ciasto (tortownica 18 cm):
4 jajka
40 g mielonych migdałów – u mnie zmielone płatki
25 g skrobi ziemniaczanej
25 g mąki z sorgo
45 ml mocnego naparu z herbaty – przestudzonego
40 g ksylitolu lub innego preferowanego słodzidła
1 łyżka przyprawy do pierników – preferowanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
50 dag jabłek prażonych lub ok. 80 dag świeżych, obranych i uprażonych
1 galaretka – u mnie truskawkowa bez cukru
ok. 40 g ksylitolu (puder) lub innego słodzidła – ewentualnie dosłodzić pod swój smak
Polewa (na wierzch ciasta, jeżeli chcesz ją również na boki, musisz podwoić ilość składników):
1/2 tabliczki czekolady – u mnie bez cukru
1 łyżka masła kokosowego lub innego tłuszczu np. masła ghee
Dodatki do posypania:
wiórka kokosowe, orzechy, migdały
Wykonanie:
1. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną masę, następnie „wrzucamy” najniższe obroty, dodajemy porcjami żółtka i ksylitol.
2. Wsypujemy przyprawę do pierników, wlewamy esencję herbacianą, wsypujemy przesiane wraz z proszkiem do pieczenia mąki.
3. Dno tortownicy wykładamy papierem, jej brzegów niczym nie smarujemy, wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 40 minut lub do suchego patyczka w temperaturze ok. 180 stopni C.
4. Po upieczeniu ciasto wystudzić, przeciąć na trzy części.
Masa:
1. Gotujące się jabłka ściągnąć z ognia, dodać galaretkę, słodzidło, wystudzić.
2. Tężejąca masą przekładać ciasto.
Polewa
- Składniki polewy rozpuścić w kąpieli wodnej.
- Po rozpuszczeniu rozprowadzić po wierzchu ciasta.
- Ciasto posypać wiórkami, orzechami.
Rady/uwagi:
- ilość galaretki może być uzależnione od rodzaju jabłek, zawartości wody, stopnia podsmażenia – jabłka ze słoika np. nie są wodniste.
Jaką mąka można zastąpić makę z sorgo? Już mi się szafki nie domykają od rodzajów mąk niestety, wolalabym nie kupować kolejnej 🙂
A przepis wygląda kusząco
Myślę, że mąka kokosowa będzie OK, zwłaszcza, że jest tłuszcz kokosowy 🙂
Kamila, mąka kokosowa jest odtłuszczona ale tutaj może też oczywiście się sprawdzić – ciasto będzie bardziej zwarte.
Nie wiem, jakie w domu masz mąki, ale akurat sorgo proponowałabym kupić – zamiast innych. 😉 Według mnie jest jedną z najbardziej „pszennych” zamienników. Sorgo 1 do 1 nie podmienisz, ale ciasto wyjdzie z każdą – są jajka.
Dziękuje za odpowiedź
Buziaki :*
No właśnie. Ja też mam różne mąki, ale akurat z sorgo – brak. Może ktoś coś podpowie ?
Aniu, każda mąka (kukurydziana, ryżowa, gryczana biała (tu będzie posmak), ziemniaczana… itd) da radę. Są jajka, które swoje robią. Oczywiście nie będzie to zamiana 1 do 1, bo każda z mąk ma inne właściwości (ciasto może być bardziej zwarte, cięższe, może wymagać innych proporcji mąki ze względu na stopień chłonienia). Pozdrawiam!
Ciasto jest genialne! Wyszło doskonale już za pierwszym razem i stało się moim ulubionym 🙂 Jest lekkie, puszyste wilgotne i kwaskowe – tak jak lubię. Doskonałe na co dzień i święta. Dziękuję!
Dziewanna, bardzo się cieszę! Dziękuje za piękną rekomendacje. Ściskam! :*
witam serdecznie czym można zamienić migdały? niestety mam uczulenie