Smażone warzywa

Ziemniaki z papryką i oliwkami. Bezglutenowe, wegańskie, pyszne!

Zapraszam Cię do mojego bezglutenowego stołu na niezwykle smaczną i zarazem prostą potrawę inspirowaną kuchnią Włoch. W prostych przepisach nie da się oszukać jakości. Świeże, smaczne warzywa rozwijają w nich swój potencjał, kiepskiej jakości potrafią zepsuć całą potrawę.  Tego typu dania smażę na patelni żeliwnej, która genialnie rozprowadza temperaturę. W potrawie użyte są oliwki. W swojej kuchni używam tych z…

Read More

Smażone warzywa

Caponata alla siciliana – oryginalna receptura – z bakłażanem, ziemniakami i papryką. Bez glutenu, wegańska.

Caponata – genialna w swej prostocie, genialna w swym bogatym smaku. Lato kocha takie potrawy!  Z natury bezglutenowa, wegańska. Idealnie komponuje się z opieczonym/tostowanym pieczywem. Caponata należy do potraw, które z czasem smakowo rozkwitają, więc możesz śmiało robić podwójną porcję, by cieszyć się nią następnego dnia. Odmian tego dania jest bardzo dużo – z paryką i bez, z rodzynkami i…

Read More

Dodatki, Przetwory, Smażone warzywa

Konfitura z czerwonej cebuli. Bezglutenowa, wegańska.

Konfitura z cebuli – brzmi nieprawdopodobnie, smakuje równie nieprawdopodobnie. Jedząc ją pierwszy raz w małej włoskiej knajpce zakochałam się w tym smaku bez opamiętania. Jakie było moje zdziwienie, gdy dowiedziałam się, z czego jest zrobiona. Cebula?! Nie minęło kilka dni, a zajadałam się podobną w domowym zaciszu. Konfitura z czerwonej cebuli jest typowym włoskim dodatkiem do różnego rodzaju pieczyw, mięs…

Read More

Przekąski, Smażone warzywa

Najlepsze domowe chipsy! Mega chrupiące. Poznaj ich sekret.

Marzą Ci się domowe chipsy, które chrupią, jak te ze sklepu? Jeżeli tak, to jesteś we właściwym miejscu, bo zdradzę Ci ich tajemnicę. Sekret chrupkości Skrobia, a raczej jej brak sprawia, że po usmażeniu cienkie plasterki ziemniaków stają się chrupiące, kruche i po czasie nie miękną. Musimy więc się jej pozbyć. Drugim warunkiem jest cienkość plastrów, która powinna zawierać się…

Read More

Smażone warzywa, Zapiekanki

Ziemniaki po lyońsku bezglutenowe danie kuchni francuskiej.

Ziemniaki z Lyonu są bardzo popularnym daniem kuchni francuskiej. Słusznie, bo to jest proste i dobre jedzenie. Wywodzą się, a jakże, z kuchni chłopskiej. Pierwsza pisana receptura datowana jest na 1806 rok i została opublikowana w książce kucharskiej Le Cuisinier Imperial autorstwa Alexandre Viard. Na danie składają się podpieczone lub podsmażone ziemniaki, sporo cebuli i natka pietruszki. Nie miałam jej…

Read More

Smażone warzywa, Sosy

Punjabi Dum Aloo – ziemniaki w indyjskim sosie. Bezglutenowe, wegańskie.

Punjabi dum aloo, to niezwykle esencjonalne ziemniaczane curry. Gładki, aksamitny sos i smażone ziemniaki stanowią idealny duet. Przyrządziłam je według tradycyjnej techniki, ale jeżeli nie chcesz podsmażać ziemniaków, pomiń ten etap, dodaj ugotowane bezpośrednio do sosu. Użyj malutkich ziemniaków. Gdy takich ich nie masz, to po ugotowaniu podziel większe na kilka części. Kuchnia indyjska, to moc przypraw. W tej recepturze…

Read More

Sałatki i surówki, Smażone warzywa

Karmelizowana cykoria w pomarańczy po włosku – pyszna!

Od listopada do kwietnia przypada sezon na cykorie, która w dzisiejszych czasach, dostępna jest w sklepach przez cały rok. Przeraża mnie obchodzenie naturalnego cyklu wegetacyjnego, gdyż często wiąże się to z ingerencją w rośliny czy podłoża, na których rosną. Ale nie o tym ma być dzisiejszy wpis… O cudownej endywii belgijskiej ma być. 🙂 Cykoria często zraża do siebie swoim…

Read More

Smażone warzywa, Sosy

Oryginalne węgierskie leczo – bezglutenowe, wegańskie.

Wariactw na temat warzywnego węgierskiego gulaszu jest bez liku. Tradycyjne, węgierskie Leczo (Lecsó) jest jedno. Sama potrawa ma korzenie bałkańskie ale to właśnie kuchnia węgierska w latach 20 tych XIX wieku rozsławiła ją wypuszczając na rynek wersję konserwową. Obecnie jest niekwestionowanym filarem kuchni węgierskiej. Warząc Leczo za każdym razem zachwycam się cudowną przemianą, jaka w nim zachodzi. Kosztuję potrawy, której…

Read More

Przekąski, Smażone warzywa

Frytki z cukinii. Wegańskie, bezglutenowe, szybkie.

Frytki z cukinii? Czemu nie. Stanowią szybki, prosty i smaczny dodatek jak i danie samo w sobie. Do jego wykonania wystarczy cukinia, mąka, preferowane przyprawy i tłuszcz. Cukinia doskonale “trzyma” każdą mąkę. Odradzam jednak obtaczać w same mąki skrobiowe np. ziemniaczaną, wysoka temperatura sprawia, że zamienają się w przeźroczystą, klejąca powierzchnię. W tym przepisie waga nie ma znaczenia, więc przepis…

Read More

Dodatki, Smażone warzywa, Sosy

Pieczona marchew z sosem koperkowo – miętowym. Bezglutenowa, wegańska, pyszna!

Pieczona marchew jest doskonała sama w sobie dlatego zazwyczaj piekę ją bez żadnych, prócz soli,  przypraw – są zbyteczne. Natomiast już po upieczeniu świetnym jej uzupełnieniem jest wyrazisty sos. W ogóle lubię jeść warzywa z sosami. Połączenie przeciwstawnych smaków, różnych faktur  działa na korzyść i warzyw, i sosów. 🙂 Do tej potrawy idealnie nadają się młode marchewki, co nie znaczy,…

Read More