Marzą Ci się domowe chipsy, które chrupią, jak te ze sklepu? Jeżeli tak, to jesteś we właściwym miejscu, bo zdradzę Ci ich tajemnicę.

Sekret chrupkości

Skrobia, a raczej jej brak sprawia, że po usmażeniu cienkie plasterki ziemniaków stają się chrupiące, kruche i po czasie nie miękną. Musimy więc się jej pozbyć.

Drugim warunkiem jest cienkość plastrów, która powinna zawierać się w ok. 1 mm. Prosto i szybko pokroisz je w ten sposób za pomocą tzw. mandoliny do warzyw. Polecam, bo to w kuchni bardzo przydatne urządzenie.

Składniki:

Ziemniaki

Tłuszcz do smażenia

Ulubione przyprawy

Wykonanie:

1. Obrane ziemniaki kroimy w cienkie plastry, płuczemy, zalewamy zimną woda, odstawiamy w chłodne miejsce na przynajmniej 15 godzin – optymalnie 24 godzin. Po tym czasie zauważysz, że plastry stały się twardsze, przezroczyste, przybrały wygięty kształt charakterystyczny dla chipsów.
2. Przepłukujemy, osuszamy z wody.
3. Smażymy w rozgrzanym tłuszczu mieszając co jakiś czas.
4. Osuszamy na ręczniku papierowym, posypujemy przyprawami.

Rady/uwagi:

• chipsy smażą się dużo szybciej niż zwykłe plastry ziemniaków, więc pilnuj je, żeby się nie spaliły;
• nie wrzucaj do smażenia zbyt dużej ilości ziemniaków, żeby zbytnio nie obniżyć temperatury tłuszczu;
• jeżeli chcesz upiec je w piekarniku, to zrób grubsze plastry.