Pyszne, wegańskie danie. Ryż, lekki sos i kapuściane klopsiki – manchurian, które są domeną kuchni indyjskiej. Nie często używam mąki kukurydziane i sosu sojowego, tutaj tak. 😉 Danie zainspirowane kuchnią Kaushy Patel, którą można było poznać w programie kulinarnym Gordona Ramseya.

Składniki (ok. 3 porcje):

1-1.5 szklanki ryżu (tu brązowy) – opłukany, namoczony, ugotowany na sypko z odrobiną kurkumy

Klopsiki:

Ok. 350 g białej kapusty – posiekana drobno

1 marchewka – starta na drobnych oczkach

1 łyżka octu balsamicznego

ok. 3 łyżki wody

50 g mąki kukurydzianej

30 g mąki z ciecierzycy

1/2 łyżeczki kurkumy

1/4 łyżeczki chili kaszmirskie

ok. 1/2 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki kozieradki – mielona

1 łyżka tłuszczu – wedle własnych preferencji

tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

1.Kapustę wraz z solą ugniatamy dłońmi, dodajemy wszystkie pozostałe składniki.

2. Formujemy niezbyt zwarte niewielkie kulki, smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

Sos

ok. 250 ml wody

2 marchewki – zestrugana obieraczką do warzyw

1 średnia cukinia – zestrugana na obieraczce do warzyw

1/2 czerwonej papryki – pokrojona w dowolne paski

imbir plaster ok. 5 cm – opalony ogniem

1 cebula szalotka – opalona ogniem

1 ząbek czosnku

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka octu balsamicznego

2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub mąki

szczypta ksylitolu

szczypta pieprzu czarnego

szczypior – drobno pokrojony

sól do smaku

2 łyżki tłuszczu do smażenia

Wykonanie:

1. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy podpieczony imbir, cebulę i czosnek. Przesmażamy minutę.

2. Dodajemy warzywa. Przesmażamy kolejną minutę. Wlewamy ocet (będzie trochę pryskać), sos solowy, pół minuty przesmażamy.

3. Dodajemy wodę wymieszaną ze skrobią kukurydzianą. Dusimy do miękkości warzyw ok. 4 minut. Doprawiamy do smaku. Pod koniec wrzucamy szczypior.

Rady/uwagi:

– kulki nie muszą być jakoś mocno posklejane, musimy tylko nadać im kształt kulki.