Makarony

Pad Thai – bezglutenowy street food.

Pad thai zajął 5 miejsce w rankingu najsmaczniejszych potraw świata stworzonym przez CNN Go. Polemizować z tym nie mam zamiaru, bo i w naszym domu wśród ulubionych bezglutenowych posiłków zajmuję czołowe miejsce. Dziewczyny się nim zajadają.  Czym jest Pad thai? To tajlandzka potrawa na bazie smażonego makaronu ryżowego w której skład mogą wchodzić: mięsa, owoce morza, warzywa, orzechy ziemne, jajka,…

Read More

Makarony

Orecchiette – domowy bezglutenowy, wegański makaron.

Orecchiette, to włoski rodzaj makaronu wywodzący się z Apulii. Swym kształtem przypomina małe uszka, stąd też pochodzi jego nazwa. Często podaje się go z warzywami np. brokułem, kalafiorem lub rzepą. W swojej glutenowej przeszłości bardzo go lubiłam. Dlatego stworzyłam bezglutenową wersję Orecchiette. Śmiem twierdzić, że bardzo smaczną. Tym makaronem moje dzieci mogą zajadać się bez umiaru – nie tylko z…

Read More

Chleby i bułki, Placuszki, racuchy, pączki., Przekąski, Zupy

Panelle – sycylijski street food z natury bezglutenowy i wegański.

Panelle, to jedna z najbardziej popularnych i charakterystycznych potraw serwowanych na ulicach Sycylii. Smażone ciasto z ciecierzycy skropione sokiem z cytryny podawane jest najczęściej w bułkach obsypanych sezamem lub z niewielkimi ziemniaczanymi krokietami. Jak na rasowy street foody przystało potrawa wywodzi się z tak zwanej cucina povera czyli z biednej kuchni. Jej rodowód sięga X i XI wieku, kiedy to…

Read More

Ciasta

Ciasto ziemniaczane a’la sernik z żurawiną. Bezglutenowe, wegetariańskie.

Życzę Ci by Nowy Rok był dla Ciebie dobry. Niech wypełnia go zdrowie, pasja i piękne dni. Chcę, żeby ten rok był czasem spełnionych marzeń i zrealizowanych celów. Otaczaj się pozytywnymi ludźmi, którzy przynoszą Ci radość i rozwój, nie smutek czy poczucie winy. Nie zapominając w tym wszystkim o smacznym jedzeniu. Niech sprawia Ci hedonistyczną rozkosz. Rób swoje i myśl…

Read More

Placuszki, racuchy, pączki.

Bezglutenowe pączki duńskie z patelni.

W Danii w okresie świąt Bożego Narodzenia w ruch idą żeliwne patelnie i smaży się niezwykle smaczne i delikatne pączki. Ich konsumpcja jest bardzo przyjemna, bo często towarzyszy jej grzane wino. 😀 Pączki te uwielbiają dzieci, więc bardzo często podaje się je na przyjęciach urodzinowych. U mnie natomiast są częścią śniadań. Do ich wykonania potrzebna jest patelnia z wgłębieniami i…

Read More

Ryż

Obłędne Risotto ai Funghi – Risotto z grzybami. Bezglutenowe, wegetariańskie – opcja wegańska.

Włochy są największym producentem ryżu w Europie. Żaden inny zachodni kraj nie opracował tak wielu różnych doskonałych przepisów na jego przyrządzanie. Wprawdzie już Aleksander Wielki przywiózł ryż ze swoich wypraw wojennych, ale dopiero Arabowie docenili jego walory kulinarne i spopularyzowali go, na przykład na Sycylii. […] Ryż odgrywa znacząca rolę przede wszystkim  w kuchni Północnych Włoch i obok makaronu towarzyszy primi…

Read More

Przetwory, Sałatki i surówki, Smarowidła

Ajvar – serbska sałatka. Bezglutenowa, wegańska, cudowna!

Ajvar jest tradycyjną sałatką lub jak kto woli sałatko-pastą wywodzącą się z Serbii. Nazwa natomiast pochodzi od tureckiego słowa haviar i oznacza  kawior. Sami Serbowie Ajvar nazywają właśnie kawiorem warzywnym. Skojarzenie z kawiorem nie jest przypadkowe, gdyż sałatka składa się z drobnych kawałeczków słodkiej papryki i bakłażanów. Aby uzyskać taką strukturę trzeba ją robić tak, jak na Bałkanach – przepuścić…

Read More

Desery bez pieczenia, Przekąski

Palitaw – filipiński kokosowy deser. Bezglutenowy, wegański.

Palitaw, jest słodką przekąską zrobioną z mąki z ryżu kleistego i wody, otoczona świeżo utartym kokosem z domieszką słodyczy cukru i chrupkości nasion sezamu. Swą nazwę zawdzięcza filipińskiemu słowu litaw oznaczającym dosłownie powierzchnię. W przygotowaniu banalnie prosta, w jedzeniu trochę wymagająca – żucia. 😀 Moja Łucja, wielka miłośniczka kokosa, lubi to jedzenie, natomiast Oliwia nie – odpowiada jej “gumowata” tekstura.…

Read More

Smażone warzywa, Sosy

Oryginalne węgierskie leczo – bezglutenowe, wegańskie.

Wariactw na temat warzywnego węgierskiego gulaszu jest bez liku. Tradycyjne, węgierskie Leczo (Lecsó) jest jedno. Sama potrawa ma korzenie bałkańskie ale to właśnie kuchnia węgierska w latach 20 tych XIX wieku rozsławiła ją wypuszczając na rynek wersję konserwową. Obecnie jest niekwestionowanym filarem kuchni węgierskiej. Warząc Leczo za każdym razem zachwycam się cudowną przemianą, jaka w nim zachodzi. Kosztuję potrawy, której…

Read More