Pasty., Przetwory, Smarowidła

Pasta z cukinii na zimę i nie tylko. Bezglutenowa, wegańska, wyśmienita!

Przetwory, to moja kolejna kulinarna pasja – robię ich dużo. Najczęściej trzymam się receptur, które już sprawdziłam i które smakują mojej rodzinie. Jeżeli masz sporo cukinii i nie Wiesz, co z nią zrobić, to może namówię Cię na smaczną pastę z jej wykorzystaniem. Świetnie sprawdza się jako smarowidło do pieczywa, nadzienie do wytrawnych naleśników, dodatek do zup lub makaronów. Jednym…

Read More

Przetwory, Sałatki i surówki, Smarowidła

Ajvar – serbska sałatka. Bezglutenowa, wegańska, cudowna!

Ajvar jest tradycyjną sałatką lub jak kto woli sałatko-pastą wywodzącą się z Serbii. Nazwa natomiast pochodzi od tureckiego słowa haviar i oznacza  kawior. Sami Serbowie Ajvar nazywają właśnie kawiorem warzywnym. Skojarzenie z kawiorem nie jest przypadkowe, gdyż sałatka składa się z drobnych kawałeczków słodkiej papryki i bakłażanów. Aby uzyskać taką strukturę trzeba ją robić tak, jak na Bałkanach – przepuścić…

Read More

Pasty, Przekąski, Smarowidła

Guacamole – pyszna meksykańska pasta z awokado. Bezglutenowa, wegańska. 

Guacamole jest bardzo smaczną i pożywną pastą z awokado. Jej autorami byli Aztekowie. Sama nazwa wywodzi się również z ich języka. “Ahuacamolli” znaczy “sos z awokado”. Uważano go za źródło krzepy i miłosnych  mocy. Uchodził za afrodyzjak. Ile osób, tyle guacamole. 🙂 Nie ma jednej, słusznej wersji. Jeżeli główny składnik pozostaje niezmienny, tak dodatki i proporcje już nie. Dla jednych…

Read More

Desery bez pieczenia, Smarowidła

Domowy krem orzechowy. Wegański, bezglutenowy.

Smaczny i prosty krem orzechowy. Idealny do nadziewania domowych słodyczy czy do zajadania samego prosto ze słoika. 🙂  Jest delikatniejszy, lżejszy i bardziej “mleczny” niż typowa “nutella”. Składniki: 60 g orzechów nerkowca – namoczonych na noc 40 g orzechów laskowych – namoczonych na noc ( jeżeli są ze skórką, to  uprażyć w piekarniku w temperaturze ok. 150 stopni przez ok.…

Read More

Smarowidła

Pyszne masło z nerkowców – idealne do smarowania. Fermentowane. Bez glutenu, bez mleka. Opcja na wegańskie masło. 

Swojego czasu zobaczyłam skład sklepowego wegańskiego masła. Fermentowane był, zawierało w składzie bakterie. Fermentacja!To było to, czego tak długo do smaku szukałam. Masło i u mnie miało być wegańskie, na oleju kokosowym, ale wyszła córce nietolerancja na kokosa. Od kilku miesięcy nie używamy tego tłuszczu i jeszcze długo nie użyjemy. Stąd w tytułach pojawiają się tzw. “opcje wegańskie”. Wiem, że…

Read More

Przekąski, Sery, Smarowidła

Wegański ser. Prosty i pyszny! Bezglutenowy.

Przepis prosty i po składnikach można zawyrokować, że szału nie będzie, ale na szczęście rozczarujemy się pozytywnie 😀  Serek jest bardzo smaczny. Idealny na krakersy czy inne pieczywo. Dużo dla smaku robi czosnek niedźwiedzi, więc jeżeli lubimy, to nie oszczędzajmy go. Składniki: 150 g migdałów bez skórki – namoczonych na noc lub na ok. 9 godzin 2 łyżek soku z…

Read More

Desery bez pieczenia, Smarowidła, Strączki

Cieciolada – pyszny czekoladowy krem z ciecierzycy. Bezglutenowy, wegański.

Przepis powstał całkiem przypadkowo. Miał być humus, wyszła cieciolada. 😀 Życie…;) Na te czekoladowe manowce wyprowadziły mnie stojące na stole powidła. Długo nie musiałam im się zresztą opierać. Smak kremu zaskoczył mnie niesamowicie. Jakie to dobre wyszło! Ideał do smarowania naleśników, pieczywa, solo też można podjeść. Właśnie to robię pisząc. 🙂 Przy okazji zdradzę receptę na mega gładki humus, krem…

Read More

Smarowidła

Czekoladowy krem z kasztanów jadalnych. 

Dokładne pochodzenie kasztanowców nie jest znane. Znaleziska kopalne wskazują, że występowały na terenie obecnych Włoch już ok. 10 milionów lat temu. Kasztany znano i jadano w starożytnym Rzymie. Nie były one wielce cenione pod względem odżywczym, ale doceniano ich możliwości zastępowania wyrobów pszennych. Doskonale więc sprawdzały się podczas żeńskich kultów (ku czci Kybele, Ceres czy Izydy), gdzie obowiązywał zakaz używania zbóż*. Wraz z podbojami i rozrostem Imperium…

Read More

Pasty, Smarowidła, Strączki, Zapiekanki

Wegański pasztet z zielonej soczewicy. Bezglutenowy.

Bardzo lubimy ten pasztet, który zresztą ma uniwersalny charakter, bo podany z sosem na ciepło jest obiadową pieczenią. Soczewicę warto wprowadzać do swojego jadłospisu. Nie tylko ze względu na smak, ale i dla zdrowia. Jest świetnym źródłem białka, które przyswaja się aż w 85% (lepszy wynik osiąga tylko soja, bo 90 %). Ma moc kwasu foliowego, potasu. Posiada niski indeks…

Read More

Smarowidła

Warzywna pasta z buraków i fasoli. Bezglutenowa, bezmleczna, wege.

Smaczny niezwykle jest ten wpis. Uwielbiamy pasty- nie dość, że dobre, to są doskonałym sposobem na przemycenie dzieciom różnych dobrodziejstw. Znaczy, dobrodziejstw według matki. 😉  Pasta buraczano- fasolowa, to jedno z ukochanych smarowideł. Kompozycja smaków w niej zawarta sprawia, że jedząc, rozpływamy się. 🙂 Żaden smak nie dominuje, a idealnie współgra ze sobą.  Składniki: (Ok. 200 ml) 190 g ugotowanych…

Read More