Desery bez pieczenia

Chałwowe kęski. Rozkoszna słodycz. Bez glutenu, wegańskie. 

Słodkie kęski otulają słodyczą, pachną czekoladą. Posmak słonecznika przypomina słoneczne lato, napełnia optymizmem. Robi się je prosto, ale to nie znaczy, że są proste w smaku. Lubię ich niewielkie kształty. W sam raz na  jeden pyszny kęsek… 150 g nasion słonecznika 120 g daktyli – namoczonych w ciepłej wodzie przez ok godzinę lub do miekości i odsączonych na sitku 15…

Czytaj dalej

Smarowidła

Pyszne masło z nerkowców – idealne do smarowania. Fermentowane. Bez glutenu, bez mleka. Opcja na wegańskie masło. 

Swojego czasu zobaczyłam skład sklepowego wegańskiego masła. Fermentowane był, zawierało w składzie bakterie. Fermentacja!To było to, czego tak długo do smaku szukałam. Masło i u mnie miało być wegańskie, na oleju kokosowym, ale wyszła córce nietolerancja na kokosa. Od kilku miesięcy nie używamy tego tłuszczu i jeszcze długo nie użyjemy. Stąd w tytułach pojawiają się tzw. „opcje wegańskie”. Wiem, że…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Sałatka z buraczków i awokado w orzechowym sosie. Buraczkowe carpaccio. :) Bezglutenowa, wegańska.

Jak ja lubię pieczone buraczki… Raz na jakiś czas nastawiam sporą ich porcję w garnku rzymskim, a potem jemy przez trzy dni. Jemy między innymi właśnie z awokado. Sałatka szybka, prosta, zdrowa, a najważniejsze, że smaczna.Tutaj z sosem w stylu gruzińskim – orzechowym. Możemy równie dobrze polać oliwą i sokiem z cytryny… U mnie sosy zależą od tego, co akurat…

Czytaj dalej

Ryż, Strączki

Mudardara. Aromatyczna soczewica z ryżem i smażoną cebulą. Wegańska, bezglutenowa.

Mudardara, to potrawa łącząca w sobie zieloną soczewice, ryż i karmelizowaną cebulę. Jest to mieszanka niezwykle popularna na Bliskim Wschodzie – czy to w kulturach arabskich czy izraelskiej. Na pierwszą pisemną wzmiankę o niej natykamy się w XII – wiecznej irańskiej książce kucharskiej, chociaż jej korzenie sięgają starożytności. Danie jest bardzo proste, ale też bardzo smaczne i sycące. Smażona cebula…

Czytaj dalej

Przekąski

Piwne kęski. Chrupiące indyjskie bhaji. Bez glutenu, wegańskie.

Tą przekąskę zawdzięczam „mojemu Panu”. 😉 Dał mi na nią pomysł. I bardzo dobrze. Kiedy pierwszy raz ją zrobiłam, od razu pomyślałam, że jest idealna do piwa. Aż żałowałam, że nie miałam go wtedy pod ręką.  Kto jadł karmelizowaną cebulę, ten wie, że jest przepyszna i bardzo chrupiąca. Mało cebulowa w smaku i teksturze. Tutaj razem z kapustą tworzą świetny…

Czytaj dalej

Ciasta, Desery bez pieczenia

Owocowe ciasto. Galaretka z owocami na agarze. Wegańska, bezglutenowa. 

Nie lubię agaru. Lepiej nie mogę zacząć tego wpisu… 😀 Receptura  od pierwszego zdania zyskała na wiarygodności. 😁 Ale nic na to nie poradzę, że przeszkadzam mi jego glonowy posmak. Nie tekstura, ale posmak. A może agary, na które trafiałam jakieś kiepskie były? Ciekawa jestem Twojego doświadczenia z tym zagęstnikiem. Może coś mi podpowiesz. Mam jednak jeden deser, który lubię.…

Czytaj dalej

Ciasteczka

Baci di Dama – Pocałunki damy. Całuski, orzeszki. Włoskie ciasteczka bez glutenu, bez jajek, bez nabiału.

Kocham wszelkie książki kucharskie. Mogę zaczytywać się w nich godzinami. Powstanie tego przepisu zawdzięczam jednej z nich („Złota księga kucharska”).  Przepis pszenny, ale akurat w tym przypadku nie było to kłopotem. Ogólnie receptura nie należała do najlepszych, bo pomijała zupełnie tak istotną w ciastach tłuszczowych fazę, jaką jest chłodzenie… Jednak dzięki niej ciasteczka w ogóle poznałam i mogłam je zrobić…

Czytaj dalej

Makarony

Pasta con broccoli e acciughe – makaron z brokułem i anchois. Bez glutenu, bez nabiału. Opcja wegańska. 

Należymy do wielkich miłośniczek kuchni włoskiej. Jest świeża, szybka, prosta a jednocześnie niezwykle aromatyczna, smaczna. Czegóż chcieć więcej? Pomimo tego, że oliwę leje się szklankami, to nie jest ciężka. My Polacy jesteśmy przyzwyczajeni raczej do konkretniejszych potraw. 😉 Ale to też zasługa klimatu. Kiedyś dziwiłam się, jak Włosi mogą jeść tyle oliwy. Dziś robię podobnie.  Butelkę 0,75 L tego cudownego…

Czytaj dalej

Sery

Wegański ser ze szczypiorkiem. Fermentowany, z nerkowców. Bezglutenowy. 

Postanowiłam zgłębić tajniki serowarstwa. Zachciało mi się zacząć robić fermentowane, wegańskie sery. Lubię uczyć się nowych rzeczy. Bogatsza o teorię (mleczną) przystąpiłam do (orzechowej) praktyki. Prezentowany poniżej „ser” jest moim pierwszym tego typu wyrobem, który (o dziwo!) okazał się hitem. Dzieciaki zjadły cały, gdy tylko skończyłam robić zdjęcia. Od czasu, gdy piszę bloga, dzieci wiedzą, że najpierw matka robi zdjęcia,…

Czytaj dalej

Sałatki i surówki

Marokańska sałatka z pomarańczami i rzodkiewką. Bezglutenowa, wegańska.

Fantastyczna sałatka w orientalnym klimacie. Niezwykle aromatyczna i orzeźwiająca. Połączenie pomarańczy i rzodkiewki na pierwszy rzut oka może wydawać się mocno zaskakujące, wręcz nie pasujące do siebie, ale nic bardziej mylnego. Smakuje doskonale. Cudowne połączenie… Jak nie przepadam za rzodkiewką, tak w takiej postaci zjadam ją pęczkami… W życiu bym na raz pęczka rzodkiewki nie zjadła. W takiej postaci z…

Czytaj dalej