• Smażone Warzywa, Strączki
    Czytaj więcej…
  • Smażone Warzywa, Strączki

    Fasolkę szparagową zawdzięczamy Krzysztofowi Kolumbowi, który sprowadził ją na nasz kontynent  z Ameryki. Doskonale zadomowiła się w Europie i w XVll wieku można ją było spotkać niemal wszędzie. Ówczesna odmiana była w przygotowaniu bardziej pracochłonna od obecnej, gdyż posiadała włókna, których trzeba było się pozbyć. W 1894 roku Calvin Keeney wyhodował bezwłóknistą odmianę. Dzięki [...]

    Czytaj więcej…
  • Smażone Warzywa, Strączki

    Nie ma niesmacznych dań z bakłażanów. Są tylko kiepsko przyrządzone. Myślę, że z tej przyczyny wiele osób bakłażany uważa za okropne, wręcz niejadalne. Swojego czasu myślałam podobnie. 😉 Na szczęście nie zraziłam się i zaczęłam podpatrywać kuchnie narodów kochających te warzywa. Zagościłam w Gruzji, Indiach, Grecji czy Turcji. Dzisiejsza potrawa stanowi regionalne tureckie jedzenie. [...]

    Czytaj więcej…
  • Smażone Warzywa, Strączki

    Fasolkę szparagową zawdzięczamy Krzysztofowi Kolumbowi, który sprowadził ją na nasz kontynent  z Ameryki. Doskonale zadomowiła się w Europie i w XVll wieku można ją było spotkać niemal wszędzie. Ówczesna odmiana była w przygotowaniu bardziej pracochłonna od obecnej, gdyż posiadała włókna, których trzeba było się pozbyć. W 1894 roku Calvin Keeney wyhodował bezwłóknistą odmianę. Dzięki [...]

    Czytaj więcej…
  • Pasty, Strączki

    Hummus, to arabskie słowo oznaczające ciecierzycę, natomiast hummus bi tahina oznacza ciecierzycę z tahini, a więc pełną nazwę pasty. Ustalenie ojczyzny hummusu b'tahina jest trudne ze względu na brak jednoznacznych źródeł. Od 2008 roku trwa tzw. wojna hummusowa. Liban oskarżył Izrael o to, że przywłaszczył sobie ich kulinarne dziedzictwo i na nim zarabia ogromne [...]

    Czytaj więcej…
  • Pasty, Strączki

    Moje pierwsze spotkanie z hummusem poskutkowało tym, że drugi raz nie chcieliśmy się oglądać. Przynajmniej ja nie miałam na to ochoty. Nie potrafiłam zrozumieć zachwytu nad tą niezbyt smaczną pastą. Na całe szczęście szybko mi przeszło i postanowiłam wgryźć się w tajniki tradycyjnego jej wykonywania na Bliskim Wschodzie. Okazało się, że to nie pasta [...]

    Czytaj więcej…
  • Ryż, Strączki

    Mudardara, to potrawa łącząca w sobie zieloną soczewice, ryż i karmelizowaną cebulę. Jest to mieszanka niezwykle popularna na Bliskim Wschodzie - czy to w kulturach arabskich czy izraelskiej. Na pierwszą pisemną wzmiankę o niej natykamy się w XII - wiecznej irańskiej książce kucharskiej, chociaż jej korzenie sięgają starożytności. Danie jest bardzo proste, ale też [...]

    Czytaj więcej…
  • Strączki, Zupy

    Pasta e fagioli czyli makaron i fasola, to we Włoszech bardzo popularne połączenie. Rodzai potraw wykorzystujących tytułowe składniki jest bez liku. To, jak wyglądają zależny od regionu czy dostępnych warzyw. Jednak wszystkie je łączy makaron i fasola. Ogólnie to dania wiejskie, tanie. Niezwykle sycące i smaczne. Zapraszam Cię na włoską zupę pasta e fagioli. Wręcz [...]

    Czytaj więcej…
  • Smażone Warzywa, Sosy, Strączki

    Rajma (czerwona fasola) masala, jest pysznym i szybkim daniem, które uwielbiamy. Nawet mój jeden niejadek fasolowy w tej postaci wcina ją, aż się uszy trzęsą. 😉 W oryginalnych recepturach używa się czerwonej fasoli. Ja używam taką, jaką mam pod ręką. 🙂 W tym wypadku biała. Najpyszniejsze i najbardziej znane rajma masala gotuje się w [...]

    Czytaj więcej…
  • Strączki, Zupy

    Ta zupa, to magia. Patrzymy na składniki i niby nic wyjątkowego nie widzimy. Jemy i odlot. 🙂 Potrawa jest jedną z tych, które zajadam z mruczeniem...  Jeżeli uważasz, że nie ma nic szczególnego w zupach z soczewicy, to znaczy, że nie trafiłeś na dobre receptury. Może nieskromnie to brzmi, ale tak właśnie uważam. Są [...]

    Czytaj więcej…
  • Desery bez pieczenia, Smarowidła, Strączki

    Przepis powstał całkiem przypadkowo. Miał być humus, wyszła cieciolada. 😀 Życie...;) Na te czekoladowe manowce wyprowadziły mnie stojące na stole powidła. Długo nie musiałam im się zresztą opierać. Smak kremu zaskoczył mnie niesamowicie. Jakie to dobre wyszło! Ideał do smarowania naleśników, pieczywa, solo też można podjeść. Właśnie to robię pisząc. 🙂 Przy okazji zdradzę [...]

    Czytaj więcej…
  • Sałatki i Surówki, Smażone Warzywa, Strączki

    Buraczki i komosa, to ulubione połączenie mojej młodsze córki. Bazując na tych preferencjach tworze różne potrawy, w których inne, już mniej ulubione, składniki przemycam. Tutaj przed jej wnikliwym spojrzeniem skutecznie ukryłam czerwoną soczewicę. Potrawa jednogarnkowa, więc jej przygotowanie nie wymaga od nas wiele wysiłku.  Dobra na ciepło i na zimno, solo i jako dodatek [...]

    Czytaj więcej…
  • Kasze, Kotlety, Przekąski i Alkohole, Strączki

    Miska Buddy, to miska pełna zdrowia: warzywa, kasze, strączki. W swej formie, to idealna propozycja na bardzo pożywne drugie śniadanie czy obiad. Tak naprawdę, jakich  warzyw nie wrzucimy, będzie dobrze. Grunt, żeby było rozmaicie i kolorowo. Mój dzisiejszy talerz przyrządzony jest w klimacie Bliskiego Wschodu - falafel,  sos z tahini... Sos tahini albo się [...]

    Czytaj więcej…
  • Kotlety, Strączki

    Falafel lub felafel, to niewielkie kotleciki sporządzane  z ciecierzycy (lub fasoli) i smażone na głębokim tłuszczu. Stanowią tradycyjne jedzenie Bliskiego Wschodu. Serwowane są najczęściej w pieczywach z dodatkiem sałatek, marynowanych warzyw, sosów. To bardzo popularna forma bliskowschodniego ulicznego jedzenia. Swojego czasu w Egipcie te smaczne kotleciki polecał na śniadanie Mc Donald's. Zwały się - [...]

    Czytaj więcej…
  • Sosy, Strączki

    Kocham sosy, których bazą jest mleko kokosowe. Podczas duszenia wytrąca tłuszcz i cudownie zagęszcza potrawy. Doskonale harmonizuje z orientalnymi przyprawami. Nie lubię natomiast go w polskich sosach. Z naszymi przyprawami nie jest mu najlepiej. Curry, na które dziś zapraszam jest łagodne, dosyć delikatnie (w/g mnie :)) doprawione przyprawami, aby wydobyć smak bakłażanów i ciecierzycy. [...]

    Czytaj więcej…
  • Pasty, Smarowidła, Strączki, Zapiekanki

    Bardzo lubimy ten pasztet, który zresztą ma uniwersalny charakter, bo podany z sosem na ciepło jest obiadową pieczenią. Soczewicę warto wprowadzać do swojego jadłospisu. Nie tylko ze względu na smak, ale i dla zdrowia. Jest świetnym źródłem białka, które przyswaja się aż w 85% (lepszy wynik osiąga tylko soja, bo 90 %). Ma moc [...]

    Czytaj więcej…
  • Smażone Warzywa, Strączki

    Mussaka, to tradycyjna potrawa Bałkanów i Bliskiego Wschodu. Najbardziej znana, grecka, jest zapiekanką warstwową, jedzoną na gorąco. Na Bliskim Wschodzie mussaki są daniami jednogarnkowymi. Z reguły jedzone w temperaturze pokojowej lub na zimno. W języku arabskim słowo "musaqqa'ah" znaczy "schłodzone". Składnikowo też się różnią. Mogą zwierać lub nie mięsa, strączki, warzywa, ale  wszystkie łączą bakłażany. Dziś zapraszam Cię [...]

    Czytaj więcej…
  • Makarony i kluski, Sosy, Strączki

    Makaron z soczewicą, to smaczna i sycąca potrawa. Jeżeli nie jesz mięsa, a szukasz smaku bolognese, ten sos spełni Twoje oczekiwania, ponieważ bardzo go przypomina. Dla mnie oczywiście smak jest dużo lepszy, a sama potrawa dużo zdrowsza. Zawiera w sobie moc białka, kwasu foliowego, potasu czy żelaza.  Na zdrowa krew i mocne serce jak [...]

    Czytaj więcej…
  • Przekąski i Alkohole, Strączki

    Lubisz gruzińską kuchnie? Bo ja bardzo. Z niektórych potrwa musiałam zrezygnować, ale wiele nadal zjadam z apetytem. Przykładem są fasolowo - orzechowe kuleczki.* Wydawać by się mogło, ze to nic szczególnego, ale połączenie fasoli, orzechów, czosnku, kolendry tworzy eksplozje smaków. Nie do końca jestem przekonana, czy w obecnych czasach powinnam tego słowa używac tak [...]

    Czytaj więcej…
  • Smażone Warzywa, Sosy, Strączki

    Gaeng pet tua, to danie południowej Tajlandii. Pomimo tego, że sos jest sporządzany na mleku kokosowym jest ono niewyczuwalne. Podczas gotowania zapach kokosa ulatnia się.  Potrawa przypomina mi trochę nasz sos cebulowy. Ostrość polecam dostosować do swoich preferencji smakowych. W moim przepisie ostrość jest średnia -  według moich standardów, nie tajskich. 😉 Jeżeli chcemy zrobić łagodną wersję, to nie dodajmy [...]

    Czytaj więcej…
  • Przekąski i Alkohole, Strączki

    Chora fari wyglądają i smakują. 🙂 Znikają w oka mgnienie, chociaż usmażone mogą poleżeć w zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni. Mają przyjemną teksturę, nie są twarde. Doskonałe z sosami lub jako baza pod kanapki czy dodatek do zup. W przepisie wykorzystana jest mąka z ciecierzycy i fasoli urid (do kupienia w sklepach z orientalnymi [...]

    Czytaj więcej…
  • Pierogi, Strączki

    Zapraszam na dobre pierogi z zieloną soczewicą, batatem (można zamienić na ziemniaka) i suszonymi pomidorami. Ciasto pierogowe w nich jest miekkie, elastyczne, niezawodne i nie wymagające zabawy z lepieniem. Ciasto z proporcji według tego przepisu <klik> Farsz: 1/3 szkl suchej zielonej soczewicy - namoczonej w ciepłej wodzie ok. 30 minut 1 mały batat - [...]

    Czytaj więcej…
  • Pizze, Strączki

    Już pewnie nie raz pisałam, jak to uwielbiam tradycyjne bezglutenowe receptury. W mojej kuchni jest takich sporo. Czas więc na kolejną. Farinata będzie dziś tematem przewodnim. Tradycyjny liguryjski placek (coś pomiędzy grubym naleśnikiem, tartą, a pizzą)  wypiekany w piecach opalanych drewnem na miedzianych, czy żeliwnych patelniach. Potrawa, tak jak i pizza, wywodzi się z [...]

    Czytaj więcej…
  • Przekąski i Alkohole, Strączki

    Urid pochodzi z Indii, stanowiąc podstawę wielu dań- naleśników, chlebków czy zup. U nas możemy ją spotkać (w sklepach z orientalnymi produktami) pod nazwą czarnej soczewicy, chociaż soczewicą nie jest (mylnie przetłumaczona i upowszechniona na zachodzie nazwa). Stanowi doskonałe źródło białka, błonnika czy witamin z grupy B, w tym wszystkim mając niski indeks glikemiczny. [...]

    Czytaj więcej…
  • Makarony i kluski, Strączki

    Soczewica często gości na naszym stole. Lubimy ją i za smak, i za właściwości odżywcze. To doskonałe źródło wysoko przyswajalnego białka, potasu, witaminy B 12 czy kwasu foliowego. Do tego, przez sporą zawartość błonnika, jest sycąca, a przez niski indeks glikemiczny nie podnosząca szybko cukru we krwi. Warto ją włączyć do swojego jadłospisu np. [...]

    Czytaj więcej…
  • Smarowidła, Strączki

    Ten niezwykle smaczny pasztet robi się bardzo szybko i bardzo prosto. W smaku zaskakująco przypomina mięsne pasztety. Idealny do smarowania, bo nie zapiekany. Mam nadzieję, że zadowoli najwybredniejsze podniebienia. 🙂 Składniki: 1/2 szkl. (ok. 100 g) zielonej soczewicy (suchej) 70 g orzechów włoskich 50 g pieczarek 2 łyżek preferowanego do smażenia tłuszczu 1 cebula [...]

    Czytaj więcej…
  • Pierogi, Strączki

    Pierogi ruskie bez sera? Jest to możliwe, a nawet smaczne. Córka, jedząc je pierwszy raz, zapytana, jakie to pierogi, odpowiedziała, że ruskie. 🙂  Stwierdzenie to jest ich najlepszą rekomendacją. Składniki (ok. 35-40) Ciasto ryżowo -tapiokowe z tego przepisu. Farsz: 150 g fasoli "Piękny Jaś"- ugotowanej 250 g ziemniaków-ugotowanych 1 cebula Preferowany tłuszcz Sól, pieprz. [...]

    Czytaj więcej…
  • Makarony i kluski, Strączki

    Najlepszym testerem potraw są moje dzieci. 🙂 Nie ma siły, żeby zjadły coś, co im nie smakuję- argumenty zdrowotne są jakby mało przekonywujące i nie działają. Kopytka fasolowe zostały zaakceptowane- ugotowane, znikają raz z talerzy. W konsystencji są twardsze od "zwykłych", w smaku zbliżone. Można je odgotowywać ponownie, podsmażać. Przepis da się zmodyfikować na bezskrobiowy, [...]

    Czytaj więcej…
  • Przekąski i Alkohole, Strączki

    Szybka i smaczna przekąska.  Dla dzieci proponuję wersję bez smażenia. Składniki: 1 opakowanie papieru ryżowego Tłuszcz do smażenia. Farsz: 1/2 szklanki zielonej soczewicy 1 szklanka wody 8 suszonych pomidorów (mogą być w zalewie) 1 cebula 2 ząbki czosnku Przyprawy: sól, majeranek. Natka pietruszki Olej kokosowy do smażenia. Oliwki-opcjonalnie Wykonanie: Soczewicę przepłukać, ugotować do miękkości. [...]

    Czytaj więcej…