Kluski i kopytka, Kotlety, Placuszki, racuchy, pączki.

Placuszki (kotlety, kluski) z dyni z farszem z boczniaków. Bezglutenowe, wegańskie, pyszne! 

Placki, na które Cię zapraszam nie powstałyby gdyby nie wietnamska inspiracja. Wykonane są z dyni i mąki z ryżu kleistego. W Polsce ta odmiana ryżu jest mało popularna w przeciwieństwie do Tajlandii, Wietnamu, Birmy czy Laosu, gdzie stanowi podstawę wyżywienia. Cechą charakterystyczną tego ziarna jest jego mocna kleistość i słodkawy smak. Posiada niewielką ilość amylozy i dużą amylopektyny (skrobi). Przed…

Read More

Pierogi., Strączki

Pierogi z soczewicą, batatem i suszonymi pomidorami. Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru, bez jajek.

Zapraszam na dobre pierogi z zieloną soczewicą, batatem (można zamienić na ziemniaka) i suszonymi pomidorami. Ciasto pierogowe w nich jest miekkie, elastyczne, niezawodne i nie wymagające zabawy z lepieniem. Ciasto z proporcji według tego przepisu <klik> Farsz: 1/3 szkl suchej zielonej soczewicy – namoczonej w ciepłej wodzie ok. 30 minut 1 mały batat – ugotowany (na parze) lub upieczony; możemy…

Read More

Przekąski

Ryżowe paluszki z sezamem. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru.

Moje dzieci uwielbiają tę przekąskę. Cieszy mnie to tym bardziej, że w nich ukryte są goździki, kurkuma. Paluszki jemy z różnymi sosami. Do wyciskania ciasta używam metalowej końcówki do rękawa cukierniczego o przekątnej ok. 7 mm. Paluszki nie mogą być za cienkie, bo wyjdą bardzo twarde. Jeżeli nie mamy rękawa, możemy formować z ciasta np. kuleczki lub placuszki. Składniki: 300…

Read More

Sosy

Słodko – kwaśny sos z rodzynek. Chutney. Na grilla. 

Bardzo lubię smak tego sosu i szybkość przygotowania. Rodzynki w towarzystwie cytryny, imbiru, chili świetnie się czują, co przekłada się na słodko- kwaśny smak. Robi się błyskawicznie- wystarczy tylko rozdrobnić składniki. Idealny dodatek do wszystkiego- warzywnych placków, szaszłyków, kanapek. Składniki: 1 szkl rodzynek (niesiarkowane) Ok 3/4 łyżki posikanego świeżego imbiru sok z jednej cytryny 5 łyżek wody 1/3 łyżeczki soli…

Read More

Kluski i kopytka

Knedle ziemniaczane z truskawkami. Bez glutenu, bez jajek.

Sezon truskawkowy w pełni, korzystajmy więc. 🙂 Kluski szybkie, niezawodne (warunkiem są dobre ziemniaki), no i pyszne. Zajadamy się nimi do przejedzenia. 🙂 Zapraszam do wypróbowania przepisu. Ciasto: Wykorzystałam do ich zrobienia typowe ciasto ziemniaczane z tego przepisu <klik> Nadzienie: Ok. 20 truskawek- wszystko zależy od tego, jakiej są wielkości i jakiej grubości zrobimy ciasto. Ksylitol lub inne preferowane słodzidło.…

Read More

Przekąski

Chipsy ryżowo-kokosowe. Bez glutenu, bez jajka, bez mleka, bez cukru.

Zapraszam na świetną przekąskę- alternatywa dla chipsów. Proste w robocie, bardzo chrupiące. Po upieczeniu musimy dać im parę minut odpocząć, by kruchości nabrały. Ciasto im cieńsze, tym chrupki bardziej chrupiące. Grubsze mogą posłużyć tako dodatek do potraw. Składniki: 175 g mąki ryżowej 90 gram wiórek niesiarkowanych (siarkowane mogą popsuć teksturę) 240 ml wody-wrząca 1 cebula 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki…

Read More

Kotlety, Ryż

Ryżowe kotlety. Bez glutenu, bez jajka, wegańskie.

Zapraszam na chrupiące kotlety ryżowo-warzywne. Robi się je prosto i szybko- szybko też znikają z talerza. Moje dzieci je uwielbiają. Jemy jej z sosami. Pomimo tego, że jest papryka chili, to mdłość ryżu ładnie równoważy smak potrawy. Kotlety możemy doprawić używając przypraw według swoich preferencji smakowych. Składniki: (Ok. 20 sztuk) 1 szkl suchego białego ryżu-solidnie przepłukanego i ugotowanego na sypko,…

Read More

Placuszki, racuchy, pączki.

Placuszki z bananem i gruszką. Bez glutenu, bez mleka, bez jajek.

Składniki: (Ok. 25 sztuk) 95 g zmielonych płatków owsianych 80 g mąki ryżowej 185 g mleka roślinnego 3 łyżki ksylitolu  2 banany (1 1/2 do ciasta, połowa do podania) 1 gruszka 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka tłuszczu do ciasta plus tłuszcz do smażenia 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego-jeżeli dodajemy odmiany najbardziej dostępnej, czyli Cassia,  to dajmy go mniej 1/2 łyżeczki…

Read More

Pizze, Strączki

Farinata – włoski placek z ciecierzycy. Pizza bez glutenu, bez jajek, wege.

Już pewnie nie raz pisałam, jak to uwielbiam tradycyjne bezglutenowe receptury. W mojej kuchni jest takich sporo. Czas więc na kolejną. Farinata będzie dziś tematem przewodnim. Tradycyjny liguryjski placek (coś pomiędzy grubym naleśnikiem, tartą, a pizzą)  wypiekany w piecach opalanych drewnem na miedzianych, czy żeliwnych patelniach. Potrawa, tak jak i pizza, wywodzi się z kuchni biedoty. Zerkając na skład zrozumiemy…

Read More

Muffinki i babeczki

Pysznie czekoladowe muffinki. Bez jajek, bez glutenu, bez laktozy.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na miękkie, puszyste, obłędnie czekoladowe babeczki – bez glutenu, laktozy, jajek, cukru. Drugiego dnia równie smaczne są jak dnia pierwszego. Składniki: ( 8 sztuk) 2 duże jabłka (ok 180-200 ml)przesmażone 75 ml wody gazowanej 75 ml mleka kokosowego 50 g oleju kokosowego- rozpuszczone 45 g mąki z ryżu brązowego-zmielony ryż 20 g mąki z tapioki 15…

Read More