Archiwa: curry - Bezglutenowe jadło

Punjabi Dum Aloo – ziemniaki w indyjskim sosie. Bezglutenowe, wegańskie.

Punjabi dum aloo, to niezwykle esencjonalne ziemniaczane curry. Gładki, aksamitny sos i smażone ziemniaki stanowią idealny duet. Przyrządziłam je według tradycyjnej techniki, ale jeżeli nie chcesz podsmażać ziemniaków, pomiń ten etap, dodaj ugotowane bezpośrednio do sosu. Użyj malutkich ziemniaków. Gdy takich ich nie masz, to po ugotowaniu podziel większe na kilka części. Kuchnia indyjska, to moc przypraw. W tej recepturze…

Przetwory, Sałatki i surówki

Marynowane awokado. Szybkie pikle z awokado bezglutenowe, wegańskie, doskonałe.

W tej cudownej przemianie miłośnicy awokado od razu dostrzegą smakowity potencjał. Orientalna marynata aromatycznie przesyci kremowe awokado nadając mu charakternego smaku i sprawiając, że możemy się cieszyć smakowitym dodatkiem – u mnie dzisiaj w sałatce. Przeciwnicy awokado, którzy zarzucają mu mdłość i nijakość dzięki tej recepturze mają doskonałą okazję by zmienić zdanie. 😀 Składniki (2-3 porcje): 1 awokado – dojrzałe…

Sosy

Tajskie curry z krewetkami i omułkami. Bezglutenowe, pyszne!

Tajlandia, to piękni ludzie, piękny kraj i pyszne, zdrowe, świeże jedzenie. Moje klimaty, moje smaki… Córki na tyle skutecznie zaraziłam tą miłością, że o tajskie potrawy dopominają się -na moje szczęście :D- same. Bardzo lubią wszelkie curry. W przeciwieństwie do curry indyjskich przesyconych charakternym kuminem, garam masalą, cynamonem czy kurkuma curry tajskie są lżejsze, tryskają świeżością limonki, tamaryndowca, trawy cytrynowej.…

Pasty

Jajeczna pasta Curry na kanapki. Bezglutenowa, bezmleczna, pyszna.

Zapraszam Cię na jedną z moich ulubionych past na kanapki. Szybka, prosta, smaczna, z apetyczną nutą curry. Dziś pastę jadłyśmy z moimi córkami na tradycyjnych owsianych szkockich ciastkach. Przepis na nie znajdziesz tu <klik>. Dziękuję mojej koleżance Oli za “pastową” inspirację. :* 3 jajka 3 łyżki majonezu – domowy lub inny bezcukrowy 3/4 łyżki przyprawy Curry 1 łyżka posiekanej natki pietruszki kurkuma…

Sosy

Dyniowa kofta curry – klopsiki z dyni w indyjskim sosie. Bezglutenowe, wegańskie.

Dynia jest rodowitą Amerykanką – pochodzi z Ameryki Środkowej. Najstarsze dyniowe ślady datuje się na lata 7000-5500 p.n.e. W Polsce dynia pojawiła się znacznie później, bo dopiero w XVI wieku i była uprawiana głównie “na lekarstwo”. Z racji swoich właściwości poniekąd słuszne było to podejście. Dynia, to moc beta – karotenu, któremu zawdzięcza swój pomarańczowy kolor. Jest on naturalnym barwnikiem,…

Sosy

Wegetariańskie / wegańskie curry w stylu butter chicken. Bezglutenowe.

Pyszne, esencjonalne curry – aromatyczna kwintesencja Indii. Mięso podmieniłam kalafiorem, fasolą i wyszło idealnie. Potrawa może na pierwszy rzut oka wydawać się czasochłonna, ale to kwestia organizacji. Namawiam do wspólnego gotowania, bo jest to bardzo dobre jedzenie. Świetnie komponuję się z różnego rodzajami chlebków np. z gryczanymi . Coby przejrzyście było, to recepturę podzieliłam na części. Gotując tą potrawę używam masła…

Sosy, Strączki

Curry z bakłażanem i ciecierzycą. Bez glutenu, bez nabiału, wegańskie.

Kocham sosy, których bazą jest mleko kokosowe. Podczas duszenia wytrąca tłuszcz i cudownie zagęszcza potrawy. Doskonale harmonizuje z orientalnymi przyprawami. Nie lubię natomiast go w polskich sosach. Z naszymi przyprawami nie jest mu najlepiej. Curry, na które dziś zapraszam jest łagodne, dosyć delikatnie (w/g mnie :)) doprawione przyprawami, aby wydobyć smak bakłażanów i ciecierzycy. W potrawie użyłam sproszkowanego granatu, który…

Chleby i bułki

Gryczane chlebki. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Często gotuje różnego rodzaju curry, np. z ciecierzycą, ziemniakami, a te świetnie smakują z chlebkami. Dziś właśnie o chlebkach będzie wpis, a dokładniej o chlebkach gryczanych. Robi się je błyskawicznie, zjada też. Są miękkie i smaczne. Przy ich sporządzaniu nie używamy wałka. Podsypujemy delikatnie mąką gryczaną i dłońmi formujemy okrągły placuszek. Im cieńszy placek, tym lepszy, gdyż bardziej nam podczas smażenia wyrośnie.…

Sosy

Indyjskie curry tikka masala z kalafiorem.

Chociaż z kurczakiem w jedzeniu mi nie po drodze, siłą rzeczy pojawi się dziś, bo mowa o tikka masala, a wiec o kurczaku w indyjskim sosie. Kury smażyła nie będę, u mnie będzie warzywnie, ale historia musi wybrzmieć. 🙂 Geneza potrawy, której Brytyjczycy nadali miano narodowej nie jest do końca jasna. Wiele wskazuje na to, że została wymyślona w Glasgow…

Smażone warzywa, Sosy, Strączki

Tajskie curry z ciecierzycy. Bez glutenu, bez mleka, bez jajek.

Gaeng pet tua, to danie południowej Tajlandii. Pomimo tego, że sos jest sporządzany na mleku kokosowym jest ono niewyczuwalne. Podczas gotowania zapach kokosa ulatnia się. Potrawa przypomina mi trochę nasz sos cebulowy. Ostrość polecam dostosować do swoich preferencji smakowych. W moim przepisie ostrość jest średnia – według moich standardów, nie tajskich. 😉 Jeżeli chcemy zrobić łagodną wersję, to nie dodajmy papryczki chili, a pasty curry dodajmy…