Desery bez pieczenia

Czekoladowe babeczki z masłem orzechowym. Bez glutenu, bez laktozy.

Babeczki robi się bardzo szybko i bardzo prosto. Potrzebne są nam tak naprawdę tylko orzechy lub nasiona i czekolada. Z nasion słonecznika zrobimy pyszne nadzienie chałwowe, z migdałów marcepanowe, a chociażby z orzechów ziemnych fistaszkowe. Składniki na ok. 12 sztuk: Czekolada 2 tabliczki kupnej lub domowej z podwójnej porcji Nadzienie: 60 g. orzechów lub nasion (np. słonecznik)- na zdjęciu nadzienie z…

Read More

Placuszki, racuchy, pączki.

Placuszki z płatków jaglanych i banana.

Placuszki jaglane są jednym z naszych ulubionych śniadań- raz w tygodniu muszę i chcę je robić. Pożywne, sycące z posmakiem bananów- pycha są! Składniki: ok. 15 sztuk  1 banan 1/2 szkl. płatków jaglanych 2 jajka 1-2 łyżki ksylitolu 1/2 łyżeczki sody (można zamienić na proszek do pieczenia- nie dodajemy wtedy octu) 1/2 łyżeczki octu tłuszcz do smażenia-opcjonalnie Wykonanie: 1.Banana rozmiażdżyć,…

Read More

Mleka i jogurty

Mleko makowe.

Pamiętam z dzieciństwa, jak w każdym przydomowym ogródku uprawiano mak. Uwielbiałam jeść go prosto z makówek, a jakie pyszne bułki z nim były… Obecnie nastały takie czasy, że na jego uprawę trzeba mieć pozwolenie. Wyklęliśmy go z naszej kuchni, boimy się tych nasion. Zachwycamy się zdrowymi właściwościami ziaren chia, zapominając o naszym regionalnym doskonałym jedzeniu. Mak jest bogatym źródłem wapnia, magnezu,…

Read More

Ciasteczka

Bezglutenowe pierniczki.

Pierniki nieodzownie kojarzą nam się ze świętami Bożego Narodzenia. Miodowe, korzenne ciastka, to elita wśród słodkich wypieków. Swoją nazwę zawdzięczają korzennym przyprawom, którymi są doprawione, konkretnie pieprzowi. Słowo “pierny” oznaczało “pieprzny”. Smak piernika, oprócz orientalnych przypraw, określa miód. Przed wiekami to właśnie nim słodzono potrawy- rafinowany cukier (z trzciny cukrowej) pojawił się dopiero w XV w., a w powszechne użycie…

Read More

Przekąski

Krakersy ziemniaczane.

Przepis powstał całkiem przypadkowo- robiłam pierogi ziemniaczane, zostało trochę ciasta, które, bez nadzienia, upiekłam. Krakersy wyszły całkiem niezłe- chrupiące i smaczne. Przekąskę sporządzamy z połowy składników ciasta pierogowego ziemniaczanego. Przed zagnieceniem dodajemy drobno pokrojoną cebulę (jeżeli ktoś lubi krakersy cebulowe). Wałkujemy na ok 3 mm, lub taką grubość, jaka nam najbardziej odpowiada. Wykrawamy, smarujemy białkiem, posypujemy czym lubimy- czarnuszką, gruboziarnistą…

Read More

Placuszki, racuchy, pączki.

Jabłka w cieście.

Na przepis ten natknęłam się w książce autorstwa M. Szloser, W. Gąsiorowskiej “Kuchnia polska bez pszenicy” i od razu stał się jednym, z ulubionych. Wszyscy, których plackami karmiłam, zajadali je ze smakiem, nie przypuszczając nawet, że bez mąki pszennej są. Składniki (ok. 10 sztuk): 20 g mąki kukurydzianej 20 g mąki ryżowej 20 gram ziemniaczanej 10 g ksylitolu 1 duże…

Read More

Przekąski, Strączki

Sajgonki z soczewicą. 

Szybka i smaczna przekąska.  Dla dzieci proponuję wersję bez smażenia. Składniki: 1 opakowanie papieru ryżowego Tłuszcz do smażenia. Farsz: 1/2 szklanki zielonej soczewicy 1 szklanka wody 8 suszonych pomidorów (mogą być w zalewie) 1 cebula 2 ząbki czosnku Przyprawy: sól, majeranek. Natka pietruszki Olej kokosowy do smażenia. Oliwki-opcjonalnie Wykonanie: Soczewicę przepłukać, ugotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na…

Read More

Naleśniki

Naleśniki ryżowe.

Przepis powstał niechcący, ot skończyła się skrobia z tapioki w trakcie robienia ciasta, a jakoś trzeba było go dokończyć- dzieci wygłodniałe na naleśniki czekały. Ciasto z tego przepisu wyszło smaczne i elastyczne. Składniki: 130 gram mąki ryżowej 20 gram skrobi z tapioki 20 gram mąki kukurydzianej 350 ml mleka roślinnego (u mnie migdałowe) 1 jajko Szczypta soli 1/2 łyżeczki ksylitolu…

Read More

Ciasteczka

Zawijańce z jabłkiem i cynamonem. Bezglutenowe, bezcukrowe, bezlaktozowe.

Przepis ten powstał, gdy szukałam sposobów na przemycenie dzieciom sporej ilości cynamonu w poręcznej formie.         Cynamon, szczególnie przy candidzie, działa na jelita cuda. Dla właściwości przeciwgrzybicznych czy dużej ilości antyoksydantów, które działają na nas rewitalizująco, warto go w żywienie włączyć. Cynamon cynamonowi nie równy. Najbardziej powszechny cynamon chiński (cassia) będzie nam raczej szkodził, przez dużą ilość kumaryny w nim…

Read More

Desery bez pieczenia

Trufle migdałowe. Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru.

Domowe trufle okazały się świetnym sposobem na przemycenie dzieciom dobrodziejstw zawartych w migdałach. Orzechy te wszak, to doskonałe źródło potasu, NNKT, witaminy B2 czy witaminy E. Jedzmy je i na sprawny mózg, zdrowe serce i na urodę. 🙂 Zapraszam do wypróbowania przepisu.       Receptura na ok. 12 sztuk Polewa: zrobiona z domowej czekolady (bez laktozy, glutenu cukru) można rozpuścić…

Read More