Ryż

Obłędne Risotto ai Funghi – Risotto z grzybami. Bezglutenowe, wegetariańskie – opcja wegańska.

Włochy są największym producentem ryżu w Europie. Żaden inny zachodni kraj nie opracował tak wielu różnych doskonałych przepisów na jego przyrządzanie. Wprawdzie już Aleksander Wielki przywiózł ryż ze swoich wypraw wojennych, ale dopiero Arabowie docenili jego walory kulinarne i spopularyzowali go, na przykład na Sycylii. […] Ryż odgrywa znacząca rolę przede wszystkim  w kuchni Północnych Włoch i obok makaronu towarzyszy primi…

Read More

Naleśniki

Kresowa masa migdałowa do naleśników. Niebo na talerzu. Bez glutenu, bez nabiału.

Dziś zapraszam na kulinarną wyprawę na Kresy. Odwiedzimy dworek szlachecki lub mieszczańska jadalnię. Kuchnia kresowa zabarwiona jest tęsknota za utraconym rajem. W opowieściach dziadków Kresy to kraina miodem i mlekiem płynąca, a ludzie niezwykle gościnni. Duży wkład w ten idealistyczny wizerunek miały losy historyczne i literatura romantyczna. Jest to kuchnia w której znalazła odbicie wielokulturowość typowa dla tego terenu. Ten…

Read More

Desery bez pieczenia

Krówki z nerkowca. Burfi. Bez glutenu, bez mleka, bez jajek, wegańskie.

Burfi, to bardzo popularny indyjski świąteczny deser. Można go wykonać z wielu składników. Tu przepis na “krówki” z nerkowca. Smakołyk jest słodki, twardy, ale nie tak mocno, jak sezamki. Po kilku dnich w lodówce kruszeje i do złudzenia przypomina kruche krówki.  Składniki: (Ok. 6 batoników) 80 g orzechów nerkowca 5 łyżek wody różanej (można użyć zwykłej) 1 łyżka ksylitolu 3 daktyle-…

Read More

Ciasteczka

Migdałowe biszkopty z nadzieniem czekoladowym. Markizy. Bez glutenu, bez mleka, bez cukru. 

Szybkie, smaczne i niezawodne ciastka bez mąki. Jedne z nielicznych bezglutenowych, które najlepiej smakują następnego dnia. Jeżeli chcemy, aby miały równe kształty, użyjmy silikonowej maty do pieczenia biszkoptów/makaroników. Ciasteczka pieczone na takiej macie mają takie same kształty, są idealne do przekładania, a ciasto nie rozlewa się. Ciastka ( ok. 20 markiz o średnicy 4 cm) Składniki: 150 g migdałów zmielonych…

Read More

Pierogi.

Owocowe sakiewki z papieru ryżowego. Bezglutenowe, bezmleczne, wege.

To będzie szybki wpis, tak, jak szybkie jest to danie. Składniki: Opakowanie papieru ryżowego – duże, będzie nam się swobodnie je wiązało Owoce – u mnie truskawki, borówki Ksylitol Wykonanie: 1. Do dużego, płaskiego talerza, wlewamy ciepłą wodę. Moczymy papier ryżowy. 2. Na miękkim papierze ryżowym układamy owoce (niezbyt dużo- ok. 1 łyżka), dosypujemy szczyptę ksylitolu, zawiązujemy. 3. Układamy w…

Read More

Muffinki i babeczki

Kokosowe babeczki z cytrynowym kremem. Bezglutenowe, bezlaktozowe, bezcukrowe.

Ciasto na donuty kokosowe jest tak dobre, że aż żal nie wykorzystać go w innych konfiguracjach. Jako, że nie ma w nim skrobi, nie twardnieje- jest miękkie, elastyczne. Dziś proponuję z niego muffinki z kremem cytrynowym. Składniki (Ok 6 sztuk) Ciasto wykonane z przepisu na donuty kokosowe Krem: 60 g wiórek kokosowych 2 łyżki napoju kokosowego w proszku- “mleko w proszku”…

Read More

Naleśniki

Gryczane koperty ze szpinakiem. Bezglutenowe, bezlaktozowe, bezcukrowe.

Danie z kategorii szybkich i smacznych. Składniki podane w tym przepisie są mało precyzyjne, ale wszystko zależy od wielkości patelni i naleśnika oraz upodobań. Składniki: (Ok. 10 sztuk) Przygotowane ciasto na gryczane naleśniki- kliknij przepis Ser – u mnie wegańska mozzarella Świeży szpinak. Masło klarowane- lub inny tłuszcz, jaki preferujemy. Wykonanie: 1. Wlewamy ciasto, smażymy naleśnika z jednej strony, przekładamy…

Read More

Naleśniki

Delikatne naleśniki gryczane. Bez glutenu, bez cukru, bez laktozy.

Tajemnicą delikatności i cienkości tych naleśników jest użyty rodzaj mąki.  Z mąki gryczanej palonej (najczęściej taką kupujemy w sklepie- o ile nie ma adnotacji, że jest to mąka gryczana niepalona) naleśniki w smaku są mocno gryczane, ciasto grubsze i cięższe. Z niepalonej wprost odwrotnie- elastyczne, mięciutkie i cienkie. Mąkę, bez problemu, zrobimy sobie sami- wystarczy zmielić (chociażby w młynku do…

Read More

Desery bez pieczenia

Smakowite batony mocy z czarnym sezamem. Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru, wege.

W tych batonach zaklęta jest moc- dobrych tłuszczów, cukrów, antyoksydantów, salicynianów, kwasu kaprylowego, błonnika, wapnia, żelaza, selenu,  białka, tiaminy czy ryboflawiny. Jednym tchem wymieniłam, co z grubsza, dobro w nich drzemiące- energetyczne, zdrowotne i kosmetyczne. 🙂 Uwielbiam słodycze z dodatkiem czarnego sezamu za jego walory smakowe- słodszy, niż biały, podchodzący trochę pod smak maku. Poniższy przepis będzie właśnie z jego…

Read More

Chleby i bułki

Miękkie obwarzanki/ bułki bezglutenowe. Bez glutenu, bez jajek, bez laktozy.

Bezglutenowe, mięciutkie bułki spędzały mi sen z oczu.  Dzieci bardzo za bułkami tęskniły… W końcu się udało. 🙂 Obważanki wyszły nie tylko miękkie, ale i smaczne- w smaku i teksturze przypominające “zwykłe” bułki razowe. Naprawdę, jest to możliwe. 🙂 Pierwsze bułki, które dzieci nazwały dobrymi i wcinały fest. 🙂  Składniki: 200 g mąki z ryżu brązowego 100 g mąki gryczanej…

Read More