Przekąski

Smażone krążki ryżowe. Bez glutenu, bez jajka, bez laktozy.

Recepturę na krążki napotkałam w przepisach kuchni indyjskiej, którą nawiasem uwielbiam. Niestety nie pamiętam, jak ta przekąska się nazywa. Obważanki są bardzo smaczne, doskonale odnajdują się w towarzystwie sosu. Składniki: 1 szklanka mąki ryżowej 1/2 szklanki wiórek kokosowych 1 cebula 1/2  papryki żółtej albo zielonej 1/2-3/4 -szklanki wrzącej wody spora szczypta pieprzu chili 1 łyżeczka curry 1/2 łyżeczka soli, lub…

Read More

Ciasta

Bezglutenowa szarlotka.

Najsmaczniejsza szarlotka, jaką udało mi się zrobić- krucha, w smaku taka zwyczajna, chociaż z dodatkiem mąki gryczanej. Żeby jednak smak gryki nie dominował trzeba do jej wypieku dodać mąkę gryczaną biało (niepaloną), która jest delikatniejsza w smaku od palonej, posiada też silniejsze właściwości wiążące ciasto. Na potrzeby ciasta mielę kaszę gryczaną białą. Ciasto: 140 g masła klarowanego- zimnego 80 g…

Read More

Mleka i jogurty

Mleko makowe.

Pamiętam z dzieciństwa, jak w każdym przydomowym ogródku uprawiano mak. Uwielbiałam jeść go prosto z makówek, a jakie pyszne bułki z nim były… Obecnie nastały takie czasy, że na jego uprawę trzeba mieć pozwolenie. Wyklęliśmy go z naszej kuchni, boimy się tych nasion. Zachwycamy się zdrowymi właściwościami ziaren chia, zapominając o naszym regionalnym doskonałym jedzeniu. Mak jest bogatym źródłem wapnia, magnezu,…

Read More

Placuszki, racuchy, pączki.

Placuszki kokosowe.

       Propozycja na szybki i smaczne śniadanie- idealnie smakują podane z ulubioną konfiturą.  Składniki: 3 jajka 40 g mąki kokosowej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki ksylitolu 3 łyżki mleka 1 łyżka tłuszczu do smażenia Wykonanie. Wszystkie składniki miksujemy w misce. Smażymy na rozgrzanej patelni. Rady: W tej recepturze ważne są proporcję, dokładnie je odmierzajmy.   Na…

Read More

Pasty

Domowy paprykarz.

Aby mieć świadomość tego, co jemy najlepiej samemu to jedzenie przygotowywać. Wiadomo, że do przemysłowego wytwarzania past używane są najgorszego sortu produktów. Sama wartość odżywcza przetworzonych konserw jest znikoma, a forma zapakowania w puszkę, szkodliwa.  Jeżeli lubimy paprykarz, zróbmy go sobie sami. Pod względem wartości odżywczej, smakowej i ceny wyjdzie nam to zdecydowanie lepiej.  Na poniższą recepturę natknęłam się w książce “Kuchnia…

Read More

Desery bez pieczenia

Domowa chałwa słonecznikowa.

Smak chałwy słonecznikowej przypomina mi dzieciństwo. Był to jeden ze smakołyków przywożonych za wschodniej granicy. Do tej pory się ją (czy to w Rosji, czy na Ukrainie) wytwarza. Zdrowy i pożywny deser, do produkcji którego zachęcam. Mi osobiście smakuję bardziej, niż sezamowa. Składniki: 200 g nasion słonecznika 2 łyżki miodu 1 łyżka oleju kokosowego lub słonecznikowego Rodzynki- według uznania. Wykonanie: Nasiona…

Read More

Desery bez pieczenia

Kokosowa Panna Cotta. Wege.

Prosty, smaczny i szybki deser. Nie przedłużając do receptury zapraszam i do przygotowania również. 🙂 Składniki: 500 ml mleka kokosowego (użyłam domowego) 3 łyżeczki ksylitolu 1 1/2  łyżeczki agaru 1 łyżeczka soku z cytryny Mus: 125 g borówek 1/3 łyżeczki agaru 1 łyżeczka ksylitolu 9 łyżek wody Wykonanie: Warstwa kokosowa. Agar rozpuścić w kieliszku z odrobiną wody. Mleko kokosowe zagotować,…

Read More

Ciasteczka

Bezglutenowe pierniczki.

Pierniki nieodzownie kojarzą nam się ze świętami Bożego Narodzenia. Miodowe, korzenne ciastka, to elita wśród słodkich wypieków. Swoją nazwę zawdzięczają korzennym przyprawom, którymi są doprawione, konkretnie pieprzowi. Słowo “pierny” oznaczało “pieprzny”. Smak piernika, oprócz orientalnych przypraw, określa miód. Przed wiekami to właśnie nim słodzono potrawy- rafinowany cukier (z trzciny cukrowej) pojawił się dopiero w XV w., a w powszechne użycie…

Read More

Przekąski

Krakersy ziemniaczane.

Przepis powstał całkiem przypadkowo- robiłam pierogi ziemniaczane, zostało trochę ciasta, które, bez nadzienia, upiekłam. Krakersy wyszły całkiem niezłe- chrupiące i smaczne. Przekąskę sporządzamy z połowy składników ciasta pierogowego ziemniaczanego. Przed zagnieceniem dodajemy drobno pokrojoną cebulę (jeżeli ktoś lubi krakersy cebulowe). Wałkujemy na ok 3 mm, lub taką grubość, jaka nam najbardziej odpowiada. Wykrawamy, smarujemy białkiem, posypujemy czym lubimy- czarnuszką, gruboziarnistą…

Read More

Zupy

Barszcz ukraiński. 

Uwielbiam barszcze, a ukraiński szczególnie. Recepturze jestem wierna od kilkunastu lat, zupa wychodzi z niej idealna i ma piękny kolor. Składniki: 4 buraki 1 szklanka pasty pomidorowej 3 ziemniaki 1/4 główki kapusty włoskie (lub też zwykłej białej) 2 marchewki 1 pietruszka 1 cebula 1 szklanka zakwasu buraczanego 10-15 dag suchej fasoli typu Jaś 1 łyżka masła klarowanego 2 liście laurowe…

Read More