Z niezwykłą przyjemnością wczytuje się w stare, regionalne receptury. Szczególnie uwielbiam prostotę kuchni chłopskiej – z każdego zakamarka naszej ojczyzny. Obecne czasy mają tendencję do przekombinowania – również w jedzeniu. Pamiętajmy, że prostota zawsze się obroni. Taka jest właśnie dawna kuchnia chłopska. Jest również w dużej mierze jarska. To też mi się w niej podoba. Kiedyś mięso jadano od święta. Na co dzień królowały kasze, ziemniaki, warzywa i owoce sezonowe, kiszonki, nabiał, plony lasu. I jakoś ludzie do ciężkiej pracy siłę mieli. Dziś wielu uważa, że bez mięsa nie da się chodzić, a co dopiero pracować. 😉

Z przyjemnością zapraszam Cię na hreczanki – placki kuchni karpackiej, łemkowskiej. Mój przepis jest pokłosiem inspiracyjnym. W oryginalnych recepturach znajduje się ser. Placki idealnie smakują z sosem pieczarkowym <klik> lub grzybowym i surówkami.

Składniki (ok. 15 sztuk):

150 g suchej kaszy gryczanej niepalonej – ugotowanej na sypko

Ok. 120 g (duża garść) kiszonej kapusty – waga po ugotowaniu i odciśnięciu – posiakana (ok. 250 g przed ugotowaniem)

3 ząbki czosnku – przeciśnięte przez praskę lub utłuczony ze szczyptą soli w moździerzu

1 cebula – pokrojona w kostkę

2 jajka

2 łyżki wody

3 łyżki miksu mąk <klik> – można dodać gryczanej, ziemniaczanej, z ciecierzycy

1 łyżka natki pietruszki – posiekanej

Kminek mielony – szczypta

Sól, pieprz do smaku

Tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

1. Cebulę smażymy do zaszklenia na dwóch łyżkach tłuszczu.

2. Dodajemy ją do kaszy i kapusty. Mięsimy dłońmi.

3. Dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy.

4. Rozgrzewamy patelnie, dajemy tyle tłuszczu, by pokrył dno. Wykładamy po łyżeczce masy, formujemy placuszki, smażymy na zloty kolor.

5. Podajemy z sosem <przepis na dobry sos> i surówkami lub z jednym z nich.