Ciasteczka

Pyszne herbatniki w polewie czekoladowej. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek. Wegańskie.

Ciacha idealne. Pyszne i proste. Smakują moim dzieciom niezwykle. Mi aż za bardzo. 🙂 Świetne do kawy czy herbaty i dobrej książki. Przy złej też jakoś ujdą 😉 Herbatniki są najlepsze w duecie z polewą. Bez niej też dobre, ale już nie aż tak. Najczęściej do polew wykorzystuję czekoladę kupną lub domową. Nie przepadam za polewami na bazie oleju kokosowego, bo się szybko rozpuszczają. Ale to moja subiektywna opinia.


Składniki (ok. 20 sztuk o średnicy 4 cm):

70 g mąki z ryżu białego

15 g mąki z ryżu kleistego

30 g mąki kukurydzianej

25 g mąki (skrobi) z tapioki

50 g oleju kokosowego – temperatura pokojowa

1/4 łyżeczki sody – 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny

2 łyżek mleka roślinnego – u mnie kokosowe

1/4 łyżeczki soli – duża szczypta

4 daktyle – namoczone w ciepłej wodzie ok. 20-30 minut.

1 – 2 łyżeczek ksylitolu – opcjonalnie, bo daktyle są słodkie

1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego

1/2 łyżeczki imbiru w proszku


Wykonanie:
1. Wszytki suche składniki przesiewamy do miski, dodajemy tłuszcz i dłońmi rozcieramy z mąkami. Dodajemy pozostałe składniki, szybko zagniatamy zwartą kulę ciasta. Okręcamy w folię i do lodówki na ok. 30 minut.

2. Po wyjęciu ciasto rozgrzewamy w dłoniach, miesimy, żeby stało się elastyczne. Wykładamy na papier , przykrywamy drugim i wałkujemy. Nakłuwamy widelcem, żeby nam się nie wybrzuszało podczas pieczenia. Wykrawamy ciastka.

3. Pieczemy ok. 15 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu i przestudzeniu polewamy polewą.

Polewa:

1/4 czekolady gorzkiej

1 łyżeczka oleju kokosowego

Wykonanie:

Rozpuszczamy składniki w misce nad parą. Polewa gotowa.

Czekolada domowa – przepis.  Jeżeli ja robimy, to z ok. 1/2 składników.

Rady:

  • mąkę z ryżu kleistego zwanego inaczej słodkim bez kłopotu kupimy on line w cenie ok. 6 zł za 400 g. Mąka jest niezwykle wydajna, bo do wypieków zazwyczaj nie daje się jej dużo;
  • ryz kleisty można zastąpić mąka z ryżu brązowego.

9 thoughts on “Pyszne herbatniki w polewie czekoladowej. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek. Wegańskie.

    1. Iza, ogólnie bardzo mało maki kukurydzianej używam, ale w herbatnikach świetnie robi, więc daje. A kukurydziana możesz zastąpić np. z kasztanów czy z komosy ryzowej. Te dwie mąki w herbatnikach robiłam, więc wiem, że się sprawdza. Owsiana tez będzie tip top czy gryczana. Pozdrawiam.

  1. Witam, czy mąka z ryżu kleistego to jakaś specjalna mąka? Nie mam takiej, czy mogę ją zastąpić Kleikiem ryżowym takim dla dzieci? i np zmielić ten kleik na mąkę?

    1. Cześć Agnieszka. Kleik ryżowy nie ma nic, poza nazwa z ryżem kleistym wspólnego. Mąka z ryżu kleistego jest specyficzna w smaku i teksturze. Jak nie masz, to daj mąkę z ryżu brązowego – najbardziej ją przypomina. A jak nie, to więcej kukurydzianej. Pozdrawiam serdecznie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *