Z truskawkami, to ciekawa historia była. Od starożytności próbowano wyhodować domowe, większe odmiany poziomek. Wszak poziomek nigdy dość! Bezskutecznie. Nic większego się nie rodziło. Dopiero odkrycie Ameryki otworzyło nam drogę do truskawkowej ewolucji. W XVI wieku Europejczycy poznali poziomkę wirginijską. Było jej w Nowym Świecie zatrzęsienie – poziomkowe pola. Ta płodność spodobała się. Nasiona wysłano na stary kontynent. Jednak wyhodowane rośliny nie chciały owocować. Dlaczego? Okazało się, że odmiana była rozdzielnopłciowa. Obok siebie musiały rosnąć żeńskie i męskie rośliny, by mogło nastąpić zapylenie. Po latach udało się otrzymać odmianę dwupłciową. Bynajmniej nie była to znana nam truskawka. Ta powstała dzięki starej odmianie. W XVIII wieku Francuzi wypatrzyli w Hiszpanii poziomki olbrzymie, które swymi rozmiarami mogły osiągnąć wielkość jajka. Nie omieszkali pożyczyć kilku sadzonek. 😉 Rośliny przyjęły się, ale ponownie napotkano na problemy z owocowaniem. Wiedziano już, jak go rozwiązać. Posadzono poziomki hiszpańskie wraz z poziomkami wirginijskimi. Zapylenie nastąpiło, krzyżówka również, w XVlll wieku truskawki wkroczyły do ogrodów… *
Dziś wkroczyły dziarsko i aromatycznie do mojej kuchni. Zapraszam na domowy budyń truskawkowy.
Składniki (ok. 3 porcje):
300 g truskawek
200 ml mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
Ok. 35 g ksylitolu lub innego preferowanego słodzidła – próbujmy, słódźmy pod siebie!
Ok. 50 g skrobi ziemniaczanej – opcjonalnie skrobia kukurydziana, tapioka
1 łyżeczka masła klarowanego lub oleju kokosowego (w opcji wegańskiej) – opcjonalnie
1 łyżeczka soku z cytryny
Wykonanie:
1. Truskawki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze części, umieszczamy wraz z cukrem i sokiem z cytryny w garnku, w którym będziemy gotować budyń. Gotujemy kilka minut, aż puszczą sok, blendujemy lub przecieramy przez sitko. Odkładamy na bok ok. 4 -5 łyżek sosu.
2. Do truskawek wlewamy 150 ml mleka. Podgrzewamy.
3. W 50 ml mleka rozprowadzamy skrobię. Wlewamy do mleka. Zagotowujemy.
4. Przelewamy do pucharków. Studzimy. Podajemy polane sosem truskawkowym.
* Jonathan Roberts: Powab jabłka. Fascynujące dzieje owoców i warzyw. Warszawa 2003.
Komentarze: