Artykuły i recenzje, Chleby i bułki

Suche i twarde bezglutenowe ciasto? Jakich błędów unikać.

Nie wiem, jak Tobie, ale mi nie raz zdarzyło się przygotować bezglutenowe ciasto, które bynajmniej do jedzenia się nie nadawało. Rozpadało się w rękach, albo przypominało kamień. W takich chwilach jedyne, co mi pozostało ( prócz wyrzucenia do kosza przy wtórze mało cenzuralnych słów 😉 ), to zastanowienie się dlaczego tak się stało? Przecież podobne ciasto piekłam kilka dni temu…

Read More

Artykuły i recenzje, Przyprawy i ekstrakty

Czarny kardamon – moc zaklęta w strączku.

Czarny kardamon jest wieloletnim i wiecznie zielonym krzewem z rodziny imbirowatych. Jego brązowo-czarne owoce osiągają wielkość od 2 do 5 cm. W każdym strączku znajduje się 30 – 50 nasion. Posiadają świeży aromat z wyczuwalną nutą kamfory. Dzięki tradycyjnej technice suszenia nad otwartym ogniem strączki nabierają silnie dymnego smaku i zapachu, które cudownie rozwijają się podczas gotowania. Występuje co najmniej…

Read More

Artykuły i recenzje

Jak gotować bez glutenu i nie zwariować.

Przechodząc na bezglutenowe jedzenie często zabierasz ze sobą glutenową przeszłość. Nie chcesz glutenu, ale mięciutkie, pulchne bułeczki już tak. Chcesz gotować bez zmian, ale też bez podstawowych składników. Za każdym razem, kiedy czytam prośby o przepisy na bezglutenowe bułeczki, które mają wyglądać i smakować, jak pszenne, piszę: nie da się! No dobrze, coś tam się da, ale kosztem niezbyt dobrego…

Read More