Przyprawy i ekstrakty

Za’atar – aromatyczna mieszanka przypraw. Smak orientu. 

Za’atar, to aromatyczna i niezwykle popularna na Bliskim Wschodzie mieszanka przypraw. W jej skład najczęściej wchodzą suszony tymianek, oregano, sumak, prażony sezam, sól. Oczywiście, co kraj, to inny Za’atar. Mało tego, co rodzina, to inny  Za’atar – pod względem proporcji czy składników.

Mieszanka znana jest od starożytności. Ceniona za smak, jak i właściwości zdrowotne – przeciwpasożytnicze, antyseptyczne, antyoksydacyjne. Wspomaga myślenie, dlatego kanapka z Za’atarem polecana jest przed sprawdzianem czy egzaminem.

Za’atar podkreśla smak pieczywa. Sypiemy nim bez umiary po pasztetach, humusach i innych pastach…


Składniki:

4 łyżkii tymianku – suszonego

3 łyżki sumaku

4 łyżki oregano – suszone

4 łyżki sezamu

1/2 łyżeczki nasion kolendry – mielone

1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

1. Sezam podprażamy chwilę na gorącej patelni – mieszamy, nie możemy do zarumienić, bo będzie gorzki.

2. Zioła mielimy.

3. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

4. Mieszankę przechowujemy nawet od 6 miesięcy, chociaż lepiej robić mniej a częściej.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *