Przetwory

Solona natka pietruszki na zimę.

Dobrodziejstwo lata się kończy, chcę mieć jednak w zimie jego namiastkę. Przetwory są do tego idealne. Sporo marynuję, kiszę i … zasalam. Sól jest świetnym konserwantem, który pozwala zachować zarówno wartości odżywcze, smak i aromat. Ba, nawet je potęguje. Idealnie sprawdza się przy wszelkiego rodzaju natkach – koperku, selerze, pietruszce. W zimie wystarczy tylko je wymoczyć, posiekać i użyć wedle własnych potrzeb.

Składniki:

natki pietruszki

sól kłodawska niejodowana

słoiki lub naczynia gliniane

Wykonanie:

1. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy, odcinamy grube końcówki gałązek, pozostawiając je jednak w całości. Można je również posiekać, jednak według mnie jest to tylko utrudnienie – ciężej będzie wymaczać, pietruszka nie będzie też tak aromatyczna, jak mogłaby być.

2. Układamy w naczyniu cienkimi warstwami, które obficie przesypujemy solą.

3. Obciążamy talerzykiem i kamieniem lub innym ciężarem. Przechowujemy lodówce lub zimnym pomieszczeniu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *