Makarony

Pasta con broccoli e acciughe – makaron z brokułem i anchois. Bez glutenu, bez nabiału. Opcja wegańska. 

Należymy do wielkich miłośniczek kuchni włoskiej. Jest świeża, szybka, prosta a jednocześnie niezwykle aromatyczna, smaczna. Czegóż chcieć więcej? Pomimo tego, że oliwę leje się szklankami, to nie jest ciężka. My Polacy jesteśmy przyzwyczajeni raczej do konkretniejszych potraw. 😉 Ale to też zasługa klimatu. Kiedyś dziwiłam się, jak Włosi mogą jeść tyle oliwy. Dziś robię podobnie.  Butelkę 0,75 L tego cudownego tłuszczu pochłaniamy w czasie około 3 tygodni. Oliwa w domu musi być! Obok oczywiście innych, bardziej swojskich tłuszczy, by wspomnieć olej rzepakowy, orzechowy…

Dzisiaj zapraszam Cię na makaron z brokułem i filecikami sardeli. To specyficzne w smaku rybki. Intensywne, słone. Doskonale przełamują smakowo brokuła. Z córkami zjadam danie ze smakiem.


Składniki:

Opakowanie makaronu typu spaghetti

1 brokuł – ok. 1/2 kg

5 filecików anchois  – opcja wegańska czytaj rady

3 cebule szalotki

3 ząbki czosnku

6 oliwek – czarnych lub zielonych

1/4 łyżeczki soku z cytryny – opcjonalnie

4 łyżek oliwy

1 łyżka masła lub inny preferowany tłuszcz

Szczypta pieprzu

1 łyżeczka orzeszków Pini – opcjonalnie

sól – opcjonalnie, czytaj rady


Wykonanie:

1. Brokuły podzielić na różyczki wielkości orzecha włoskiego.

2. Nastawić gar wody na makaron. Gdy się zacznie gotować wrzucamy do niej makaron i brokuł. Gotujemy do preferowanej przez siebie miękkości.

3. Na dużej patelni czy w dużym rondlu rozgrzewamy łyżke masła klarowanego. Podsmażamy do zeszklenia pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek, anchois, orzeszki Pini, pokrojone w talarki oliwki, przesmażamy kilka sekund uważając by nie zbrązowieć czosnku, bo będzie gorzki. Ściągamy z ognia, dolewamy 4 łyżek oliwy.

4. Odcedzamy makaron z brokułem. Wykładamy go do sardeli. Mieszamy.

5. Buon appetito!

Rady/uwagi:

  • jeżeli chcesz, możesz pominąć fileciki rybne, a masło klarowane zastąpić oliwą. Nawiasem Włosi za to smażenie na maśle by mnie ukamienowali ;)… Mam niezwykle silnie zakorzeniony opór przed smażeniem na oliwie i na niej smażyła nie będę. Profanuję. 🙂
  • jeżeli nie chcesz gotować makaronu z brokułem, to możesz ugotować brokuł, a potem (wykorzystując brokułową wodę) makaron;
  • nigdy nie sólmy tej potrawy (jeżeli robimy z anchois) bez próbowania, bo bardzo łatwo ja przesolić. Ja już np. jej nie solę – wystarczy mi słoność oddana z filecików.

2 thoughts on “Pasta con broccoli e acciughe – makaron z brokułem i anchois. Bez glutenu, bez nabiału. Opcja wegańska. 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *