Chleby i bułki

Mięciutki bezglutenowy chlebek gryczany. Wegański, pyszny!

Smaczny, miękki i delikatny chlebek – jeden z ulubieńców moich dzieci. Można go robić z dodatkiem warzyw lub bez nich. W każdej wersji jest pysznie. Do chlebowych wypieków warto zaopatrzyć się w kamień do pieczenia, który wpływa na wypieki – nawet te w foremkach. Na takim piekę i w tym momencie nie wyobrażam sobie bez niego tego. Zachęcam a wręcz namawiam do jego zakupu. Istotne jest również w  czym pieczemy. Najlepsze wypieki tego typu ciasta wychodzą w stalowej (ciężkiej) foremce. Rozprowadzanie i nagrzewanie temperatury jest inne, niż w takich lekkich. Ale oczywiście jeżeli jej nie masz, to w każdej wyjdzie smacznie.

Składniki (okrągła foremka o średnicy 20 cm):

150 ml chłodnej wody

100 g mąki gryczanej niepalonej/białej

50 g maki z sorgo

1 łyżeczka suchych drożdży

3/4 łyżki cukru kryształu – pożywka dla drożdży

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy plus 1 łyżka do polania po wierzchu

Sól i zioła do posypania wedle preferencji np. rozmaryn, bazylia lub oregano, kolendra. U mnie miks marokański.

Wykonanie:

1. Mąki, drożdże, cukier mieszamy. Dolewamy wody, miksujemy 2-3 minuty.

2. Po tym czasie „wybijamy” kilka minut (2-3 minuty) ciasto drewnianą łyżką, by zyskało na pulchności przez napowietrzenie. Odstawiamy na 15 minut, przykrywamy ścierką.

3. Po tym czasie dolewamy oliwę, dosypujemy sól, ponownie łyżką napowietrzamy przez minutę.

4. Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem foremki. Odstawiamy na ok. 15 minut

5. Układamy warzywa (u mnie podpieczone plastry bakłażanu i słupki papryki – posypałam solą, skropiłam oliwą i w czasie tego ostatniego podrastania ciasta podpiekłam w piekarniku.), posypujemy ziołami i odrobiną grubej soli, pieczemy ok. 35-40 minut w 200 stopniach.

Rady/uwagi:

  • ciasto drożdżowe gryczane nie rośnie tak mocno, jak na innych mąkach. Robią się takie delikatne pęcherzyki, widać to podczas wybijania;
  • ciasto drożdżowe lubi ciepło. Jeżeli w domu mam zimno, to w garnku podgrzewam wodę i na gorącą nakładam ceramiczną/glinianą miskę. Metalowa bardziej absorbuje ciepło i możemy drożdże przegrzać – wtedy woda nie powinna być za gorąca;
  • jeżeli nie masz mąki sorgo daj owsianej lub zastąp ją gryczaną.

 

 

 

 

5 thoughts on “Mięciutki bezglutenowy chlebek gryczany. Wegański, pyszny!

    1. Nie mam pojęcia, musiałabym opracować nowy przepis, bo tutaj mąka gryczana jest wiodącą. Chlebek jest bez jajek, bo gryczana je świetnie zastępuje. Przy innych mąkach będą inne proporcje, inne dodatkowe składniki zastępujące chociażby jajka i nadające ciastu elastyczności.

        1. Źle mi, że nie mogłam w tym wypadku pomóc, ale specjalnie dla Ciebie opracuje podobny chlebek bez gryki. Muszę mieć tylko czas. Zrobiłaś dżem figowy? 😻❤️

          1. z miętą i nutą kardamonu jest przepyszny, nie można mu się oprzeć…dziękuję i pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *