Zupy

Rozgrzewająca zupa z domowymi kluskami. Bez glutenu, bez jajek, bez nabiału, ze smakiem.

Zupy nie tylko są smaczne, ale i zdrowe – działają na nasze jelita niczym miotełki, oczyszczając, przyśpieszając metabolizm. Doceniam je również za właściwości rozgrzewające. Niestety w obecnych czasach często nasze organizmy są wychłodzone. Jemy wyziębiająco.  Jeszcze nie tak dawno to zupami zaczynało i kończyło się dzień. Ten rodzaj potraw stanowił podstawę wyżywienia. Nie wiem, jak Ty, ale ja odnoszę wrażenie, że zupy traktuje się po macoszemu, jako gorszy, mniej bogatszy posiłek. A jeszcze jak bez mięsa, to już w ogóle “cienizna”.

Zupa, na którą dziś zapraszam, jest smaczna i sycąca. Kluski świetnie ją zagęszczają. Mam nadzieję, że się na nią skusisz, bo warto. Najpierw zabierz się za zrobienie klusek. Odstaw ciasto. I nastaw zupę.

Kluski:

80 g mąki ryżowej

2 łyżki mąki owsianej (zmielone płatki)

1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ok. 60-70 ml wody – mąki różnie ją zabierają

Szczypta soli

Wykonanie:

1. Wszytkie suche składniki mieszamy, wlewamy powoli wodę, mieszamy do konsystencji zwartej kuli.

2. Odstawiamy na ok. 15 minut. Nie możemy pomijać tego etapu, jest on konieczny do dobrego związania składników.

3. Podsypujemy blat/deskę mąką ryżową. Delikatnie wałkujemy, tniemy na romby. Przy wrzucaniu do zupy najlepiej podważać i przenosić kluski na szerokim nożu. Kluski przez ugotowaniem mają tendencje do rwania się, natomiast po ugotowaniu mogą i trzy dni w zupie stać, nie rozpadają się.

Zupa:
2 średnie marchewki

Ok. 1/5 części korzenia selera

Dwie garście fasolki szparagowej – użyłam mrożonej

Ok. 1/3 części kalafiora

1/2 cm imbiru

1 cebula

2 łyżek masła klarowanego

1/4 łyżeczki asafetydy – opcjonalnie

Szczypta kurkumy

Szczypta garam masali – opcjonalnie

Sól, pieprz

2 łyżki masła klarowanego lub inny preferowany tłuszcz

Natka pietruszki


Wykonanie:

1. Na tłuszczu podsmażamy do zeszklenia cebule. Dodajemy starty na tarce imbir, pokrojoną w paski/kostkę marchewki i seler, fasolkę szparową i rozerwany na mniejsze kawałki kalafior. Chwilę przesmażamy, a potem zalewamy warzywa ok. 1,5 litra wody. Gotujemy do miękkości warzyw. Doprawiamy przyprawami do smaku.

2. Wrzucamy pokrojone w romby kluski. Gotujemy ok. 5 minut. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Rady:

1. Zupa na gotowanych w niej kluskach zagęści się, więc jeżeli dużo wody odparuje, to dolejmy przez wrzuceniem klusek.

2. Ciasto na kluski po 15-20 minutach nabierze elastyczności. Jeżeli jest za rzadkie, podsypmy mąką ryżową i owsianą. Ciasto ma być takie, żeby można je był swobodnie rozwałkować.

Tagged , , , , , , ,

8 thoughts on “Rozgrzewająca zupa z domowymi kluskami. Bez glutenu, bez jajek, bez nabiału, ze smakiem.

  1. kolejny udany przepis do powtórzenia;)
    (nie miałam jedynie fasolki, dałam w zamian jakieś 3 łyżki zblendowanego groszku konserwowego, który mi został po robieniu sałatki, ale też było bardzo dobre – najważniejsze, że dzieciakom smakowało!

  2. Jak zawsze u Agi, no po prostu magia !!! Przyznaj sie Ago, w poprzednim wcieleniu bylas czarownica ;). Niby nic takiego specjalnego nie ma w tej zupie, jak sie popatrzy na skladniki, a jest po prostu obledna w smaku! Maz zjadl 3 talerzy! Kluski sie prawie same robia, takie sa latwe i nieupierdliwe. Dalam 70 ml wody, to byla dla mojej maki ryzowej polpelnej objetosc idealna. Mialam tylko watpliwosci, na jaka grubosc rozwalkowac ciasto by wyciac te romby. W koncu zrobilam na oko, i wyszly gut. Najmlodsze dziecko wylowilo i zzarlo prawie wszystkie kluski z wazy rodzinnej. Chcialam jeszcze tylko powiedziec, ze moim odkryciem z tego przepisu jest fakt, ze kalafior mozna rwac, i jest to w sumie latwiejsza procedura, niz dlubanie w nim nozem, by podzielic na male rozyczki ( u mnie jest taka zasada, ze warzywa w zupie musza miec taka wielkosc, zeby latwo i elegancko wchodzily do buzi :).

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *