Panelle, to jedna z najbardziej popularnych i charakterystycznych potraw serwowanych na ulicach Sycylii. Smażone ciasto z ciecierzycy skropione sokiem z cytryny podawane jest najczęściej w bułkach obsypanych sezamem lub z niewielkimi ziemniaczanymi krokietami.

Jak na rasowy street foody przystało potrawa wywodzi się z tak zwanej cucina povera czyli z biednej kuchni. Jej rodowód sięga X i XI wieku, kiedy to Sycylia była okupowana przez Arabów. Powstał właśnie z arabskich wpływów.

Składniki (ok 18 sztuk):

100 g mąki z ciecierzycy – drobno mielonej

300 g wody

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

ok. 1/3 łyżeczka soli

szczypta czarnego pieprzu

sok z cytryny

tłuszcz do smażenia – u mnie oliwa

nasiona kopru – opcjonalnie

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać, do garnka z grubym dnem, dodać letnią wodę, porządnie wymieszać trzepaczką.
  2. Wstawić na ogień, mieszając gotować ok. 20 minut – do czasu, aż ciasto będzie odchodzić od dna. Pod koniec dodać natkę pietruszki, sól, pieprz.
  3. Ciasto wyłożyć na deskę, papier do pieczenia lub płaskie talerze, a następnie przez papier do pieczenia rozwałkować lub dłońmi uformować ciasto ok. 0,3-0.5 cm. Musimy to zrobić sprawnie, póki ciasto jest gorące i elastyczne.
  4. Odstawić na ok. 1-2 godziny.
  5. Nożem wycinać prostokąty lub inne preferowane kształty, smażyć na złoty kolor. Podawać ciepłe skropione sokiem z cytryny – opcjonalnie.

 

Komentarze:
guest
10 komentarzy
najstarszy
najnowszy
Inline Feedbacks
View all comments
paulina
paulina
3 lat temu

Czy można upiec?

Monika
3 lat temu

Bardzo ciekawy przepis. Nie wpadłam wcześniej na coś podobnego. Jestem bardzo ciekawa smaku, więc na pewno spróbuję!

grash
grash
3 lat temu

Aga, myślisz, że można próbować z mąki kasztanowej, zamiast ciecierzycy, nie mogę strączków, a taką mam ochotę na te chrupkości. Cudownie wyglądają i nawet jak ich nie spróbuję to dziękuję ci, że chociaż oczy nacieszę. Jesteś fantastyczna uwielbiam to miejsce. Ciepłe, domowe, serdeczne, empatyczne….eh….
Pozdrawiam ciepło

grash
grash
Reply to  Aga Bednarska
2 lat temu

Niestety nie. Z dostępnych dla mnie to: tapioka, cassava, kasztanowa,
z zielonych bananów, sorgo, jaglana.

Dziękuję za piękno.
Pozdrawiam

Kasia B-P.
Kasia B-P.
2 lat temu

Pyszne! Nie miałam nasion kopru, więc dodałam czarnuszkę, oprócz pietruszki, świeżą bazylię, a smażyłam w oleju rzepakowym i niebo w gębie :-), szczególnie kiedy są jeszcze ciepłe, prosto z patelni ;-). Dziękuję!

Ania
Ania
2 lat temu

Aga, napiszę tak: klęłam, gdy robiłam ciasto. Mimo grubego dna, przywierało i ok 1/4 ciasta zmarnowana. W głębi duszy klęłam i robiłam dalej, bo wiedziałam, że Twoje przepisy są zawsze bardzo obiecujące, a Ty, babko, nie ściemniasz 😉 Efekt smakowy super: dostajesz ode mnie medal za to, że nakarmiłam dzieci ciecierzycą 😀 Chrupkość: 10 pkt, smak: 10 pkt (mialam świeżą bazylię tylko). Powtórka będzie na pewno!!!