Chleby i bułki

Bezglutenowy chleb gryczany z oliwkami. Miękki, pyszny!

Mięciutki, sprężysty bezglutenowy chleb gryczany – na niego Cię dziś zapraszam. Pieczywo, pomimo tego, że ma spory dodatek mąki gryczanej jest w smaku delikatne i smaczne. W swojej kuchni używam najczęściej kaszy niepalonej – mąka również taka tu jest. Palone ziarna maja dla nas za intensywny smak… Zawsze kupuję kaszę w formie ekologicznej. Niestety podczas uprawy i obsuszania ziarna tatarki…

Read More

Chleby i bułki

Biały bezglutenowy chleb na zakwasie z orzechami. Miękki, elastyczny, wyborny!

Wczoraj moja przyjaciółka Krysia z przyjemnością zajadała się tym chlebem, dziś z podobną przyjemnością dla Ciebie spisuję recepturę.  Pieczywo na zakwasie ma moc smaku, aromatu, tekstury i długo zachowuje świeżość. Same zalety, więc jeżeli jeszcze nie masz nastawionego makrobiotycznego dobrodziejstwa, czas to zaniedbanie nadrobić. Przepisem służę. Uwierz mi, że warto!  Uwaga odnośnie zakwasu i udanego pieczywa.  Dbaj o zakwas jak…

Read More

Chleby i bułki, Zakwasy

Bezglutenowy zakwas ryżowy. Niezawodny!

Chcesz jeść smaczne, miękkie bezglutenowe pieczywo? Zacznij je piec na zakwasie. Drożdże i bakterie kwasu mlekowego doskonale wpływają na smak, teksturę i miękkość bezglutenowego ciasta. Fermentowane ciasta są elastyczne, dłużej zachowują świeżość. Drożdże i bakterie podczas procesów metabolicznych produkują egzopolisacharydy, którym zawdzięczamy te jakże pożądane właściwości. Na zakwasie zrobisz pieczywo iście glutenowe – w wyglądzie, konsystencji i smaku! Nie czaruję…

Read More

Chleby i bułki

Bezglutenowy chleb na zakwasie z ziemniakami. Miękki, niczym pszenny!

Dziś rano nastawiłam chleb, by po powrocie z działki było co jeść. 😉 Sianie, podlewanie trochę się przedłużyło i gdy wpadłam do domu ciasto chlebowe było już lekko przerośnięte. Na szczęście nie na tyle, by wypiek zakończył się czymś niejadalnym. 😉 Zbyt długi wzrostu ciasta można bardzo zaszkodzić. Wtedy często powstają ciężkie, zbite gnioty. Chlebek, który dziś upiekłam i którym…

Read More

Chleby i bułki

Bezglutenowy chleb na zakwasie. Cudownie miękki, elastyczny…

Załączyłam sobie przyjemną dla mnie muzykę i w jej towarzystwie piszę do Ciebie. O chlebie dziś będzie. Pieczywo, to chyba jedno z największych wyzwań bezglutenowego jedzenia. Chciałoby się, żeby było niczym pszenne – mięciutkie, elastyczne, smaczne – a wychodzi różnie… Między innymi dlatego, że robimy je na konsystencję glutenową, a wtedy często wychodzi kamienny, kruszący się gniot. Co zrobić, żeby…

Read More

Zakwasy, Zupy

Owsiany zakwas na żurek. Bezglutenowy zakwas. Wegański.

Zakwas idealny. Cudownie pachnący, aksamitny, doskonale zagęszczający. Owies z racji swoich właściwości klejących i smakowych był i jest wykorzystywany właśnie do zakwasów – szczególnie widoczne w kuchni małopolskiej czy podkarpackiej. Takim przykładem jest chociażby zupa zwana Keselicą.  Jeżeli chcesz bazy do smacznego żurku, to bez wahania rób ten. Mąka w zakwasie jest lekko zaparzana. Nie smakują mi zakwasy, w których…

Read More

Zupy

Barszcz ukraiński. 

Uwielbiam barszcze, a ukraiński szczególnie. Recepturze jestem wierna od kilkunastu lat, zupa wychodzi z niej idealna i ma piękny kolor. Składniki: 4 buraki 1 szklanka pasty pomidorowej 3 ziemniaki 1/4 główki kapusty włoskie (lub też zwykłej białej) 2 marchewki 1 pietruszka 1 cebula 1 szklanka zakwasu buraczanego 10-15 dag suchej fasoli typu Jaś 1 łyżka masła klarowanego 2 liście laurowe…

Read More