Archiwa: vege - Bezglutenowe jadło

Tajskie curry z ciecierzycy. Bez glutenu, bez mleka, bez jajek.

Gaeng pet tua, to danie południowej Tajlandii. Pomimo tego, że sos jest sporządzany na mleku kokosowym jest ono niewyczuwalne. Podczas gotowania zapach kokosa ulatnia się. Potrawa przypomina mi trochę nasz sos cebulowy. Ostrość polecam dostosować do swoich preferencji smakowych. W moim przepisie ostrość jest średnia – według moich standardów, nie tajskich. 😉 Jeżeli chcemy zrobić łagodną wersję, to nie dodajmy papryczki chili, a pasty curry dodajmy…

Przekąski

Chipsy z batata. Bez glutenu, bez laktozy, bez jajek, vegan.

Chrupiąca przekąska ze słodkich ziemniaków w orientalnej panierce to świetna alternatywa dla “zwykłych”, a mniej zdrowych chipsów. Pieczmy więc i się zajadajmy na zdrowie. Składniki (1 porcja): 1 duży batat 3-4 łyżek oleju kokosowego (można zastąpić preferowanym tłuszczem) 1-2 łyżki mąki z ciecierzycy 1/2 lyżeczki zmielonego kuminu 1/3 lyżeczki kurkumy 1/2 lyżeczki zmielonej kolendry 1/3 łyżeczki soli 1 łyżeczka słodkiej…

Przekąski, Strączki

Chora fari – indyjska przekąska z ciecierzycy. Bez glutenu, bez jajka, bez mleka, vege.

Chora fari wyglądają i smakują. 🙂 Znikają w oka mgnienie, chociaż usmażone mogą poleżeć w zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni. Mają przyjemną teksturę, nie są twarde. Doskonałe z sosami lub jako baza pod kanapki czy dodatek do zup. W przepisie wykorzystana jest mąka z ciecierzycy i fasoli urid (do kupienia w sklepach z orientalnymi produktami), którą z braku można zamienić…

Zupy

Minestrone – włoska zupa bez glutenu, bez laktozy.

W języku włoskim słowo “minestrone” odnosi się do bardzo gęstych, sycących, gulaszowych zup. Nie ma jednego, uniwersalnego przepisu na Minestrone, a składniki w niej użyte zależne są od regionu czy pory roku. Ważne, by warzywa były świeże i by była w niej fasola. Jeżeli nie mamy wszystkich warzyw zawartych w przepisie, to zwyczajnie pomińmy je lub dajmy inne warzywa. Nie…

Makarony

Boczniaki curry z makaronem ryżowym. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru.

Boczniaki poza walorami smakowymi zaliczane są do grzybów leczniczych. Posiadają dobrze przyswajalne białko (70 %), nienasycone kwasy tłuszczowe, komplet witamin B, C, składniki mineralne, takie jak: fosfor, potas, selen, żelazo, sód, cynk. Obniżają stężenie cholesterolu i poziom cukru. Zawierają ergotioneinę – przeciwutleniacz wpływający na dobrą kondycję i wolniejsze starzenie się organizmu. Badacze słowaccy wyizolowali z boczniaka beta-glukan (rodzaj błonnika), który wpływa…

Przekąski

Cebulowy kwiat- smażona cebula. Bez glutenu.

Cebule, to nie tylko ostrość i łzy, ale też smak. Smażona łagodnieje, a w towarzystwie sosu stanowić może doskonałą i szybko przekąskę. Trzeba nam tylko ją ponacinać, opanierować, usmażyć i jeść póki ciepła, maczając obficie w ulubionym sosie. Składniki podaję, bez określania proporcji, bo każdy zdobi, ile chce.:) Składniki: Cebula czerwona (może być też biała) Mąka z ciecierzycy albo miks…

Placuszki, racuchy, pączki.

Bliny gryczane. Bez glutenu, bez mleka.

Bliny należą do tradycyjnych potraw krajów wschodnich- Rosja, Litwa, Białoruś czy Ukraina. Pierwsze wzmianki o nich pochodzą z VIII w. . Dawni Słowianie czcili bóstwa i idoli, jednym z których był symbol słońca – blin. Okrągłe, tłuste bliny był przygotowywane z okazji ważnych świąt, np. Maslenicy. Było to święto pożegnania zimy, podczas którego zawsze przyrządzano duże ilości blinów, najczęściej z…

Budynie

Waniliowy budyń z tapioki, z truskawkami. Bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Początek lata pachnie truskawkami… Budyń tapiokowy kwintesencją i lata, i truskawek jest. Deser, który proponuje, powala zmysły. Jest obłędny. Smaki wspaniale się w nim komponują. Truskawki przełamane odrobiną cytryny, tapioka wanilią. Nic, tylko jeść i mruczeć- co właśnie robię, tworząc ten wpis. 🙂 W trakcie robienia próbujmy, dosmaczajmy po swojemu-szczególnie mam na myśli ksylitol. Budyń. Składniki: 400 ml mleka roślinnego-…