Kluski i kopytka, Sosy

Kluski śląskie po włosku w sosie pomidorowo-karczochowym. Bezglutenowe, wegetariańskie, pyszne!

Odkąd poznałam tajniki kuchni włoskiej stałam się wielką miłośniczką klusek. Pokochałam proste, szybkie a zarazem niezwykle finezyjne i aromatyczne sosy, dzięki którym potrawy nabierają charakteru. Taki też jest sos pomidorowo – karczochowy. Odpowiednio dobrane składniki, właściwe wydobycie aromatu i finiszujące smak białe wino, sprawia, że otrzymujemy sos, któremu nie sposób się oprzeć. Zagęszczamy go również po włosku używając do tego…

Read More

Sosy

Tajskie curry z krewetkami i omułkami. Bezglutenowe, pyszne!

Tajlandia, to piękni ludzie, piękny kraj i pyszne, zdrowe, świeże jedzenie. Moje klimaty, moje smaki… Córki na tyle skutecznie zaraziłam tą miłością, że o tajskie potrawy dopominają się  -na moje szczęście :D-  same. Bardzo lubią wszelkie curry. W przeciwieństwie do curry indyjskich przesyconych charakternym kuminem, garam masalą, cynamonem czy kurkuma curry tajskie są lżejsze, tryskają świeżością limonki, tamaryndowca, trawy cytrynowej.…

Read More

Sosy

Dyniowa kofta curry – klopsiki z dyni w indyjskim sosie. Bezglutenowe, wegańskie. 

Dynia jest rodowitą Amerykanką – pochodzi z  Ameryki Środkowej. Najstarsze dyniowe ślady datuje się na lata 7000-5500 p.n.e. W Polsce dynia pojawiła się znacznie później, bo dopiero w XVI wieku i była uprawiana głównie “na lekarstwo”. Z racji swoich właściwości poniekąd słuszne było to podejście. Dynia, to moc beta – karotenu, któremu zawdzięcza swój pomarańczowy kolor. Jest on naturalnym barwnikiem,…

Read More

Smażone warzywa, Sosy

Obłędny indyjski sos masala z pulpecikami z tofu. Bez glutenu, wegańskie. 

Kocham miłością bezgraniczną indyjskie jedzenia. Odbieram je wszystkimi zmysłami – wącham, patrzę, dotykam, smakuję… Gotowanie jest tu intuicyjne. Nie ma jednych słusznych proporcji. Przyprawy dodaje pod swój smak. Zachęcam Cię też do tego. Gotuj, kosztuj, doprawiaj… Poniżej opisałam przygotowanie jednej z moich ulubionych masala. Sos jest cudowny. Aksamitny, gęsty, aromatyczny. Przełamanie chrupką papryką i pysznymi pulpecikami dopełniają reszty. Receptura może…

Read More

Makarony

Makaron z batatów w azjatyckim sosie. Bezglutenowy, wegański. 

Moje córki są miłośniczkami kuchni azjatyckiej – szczególnie blisko im do Wietnamu, Chin czy Tajlandii. Raz na jakiś czas przyrządzam w tym klimacie regionalne danie. Dla moich dziewczyn uczę się tej kuchni, chociaż nie ukrywam, że moje serce skradły inne regiony, inne gotowanie… Makaron z batatów, to smaczne urozmaicenie bezglutenowych makaronów. Świetnie smakuję z wszelkimi rodzajami makaronów, z warzywami. Doskonale…

Read More

Ryż, Smażone warzywa, Sosy

Ryż z wegańskimi klopsika i warzywnym sosem. Bez glutenu, wegańskie, pyszne

Pyszne, wegańskie danie. Ryż, lekki sos i kapuściane klopsiki – manchurian, które są domeną kuchni indyjskiej. Nie często używam mąki kukurydziane i sosu sojowego, tutaj tak. 😉 Danie zainspirowane kuchnią Kaushy Patel, którą można było poznać w programie kulinarnym Gordona Ramseya. Składniki (ok. 3 porcje): 1-1.5 szklanki ryżu (tu brązowy) – opłukany, namoczony, ugotowany na sypko z odrobiną kurkumy Klopsiki:…

Read More

Makarony

Makaron z pieczarkami i pomidorami we włoskim stylu. Bezglutenowy, wegański, prosty i pyszny!

W 1519 roku Hiszpanie rozpoczęli podbój Meksyku. Wtedy też napotkali na swej destrukcyjnej drodze roślinę zwaną przez Azteków tomatl. Nowinkę warzywną wraz z innymi, by wymienić ziemniaki, kukurydzę i bakłażany, wydelegowano do Europy.  Dla nas pomidory, to czerwone owoce. W swych początkach wyglądały jednak inaczej – były pręgowane, żółte. Nazywano je złotymi jabłkami. Po włosku złote jabłka, to pomodoro. Brzmi…

Read More

Kotlety, Makarony, Ryby

Tajskie kotlety rybne – Tod Mun Pla – bez glutenu, bez nabiału, bez jajek, ze smakiem. 

Moje córki bardzo lubią rybne kotleciki, ja też, bo robi się je prosto i szybko. W oryginalnych recepturach dodaje się do nich sporą ilość czerwonej pasty curry, ale nie u mnie. 🙂 Aż tak bohaterskie nie jesteśmy. Do kotletów można dodać białko lub żółtko jajka. U mnie bez tego dodatku. Jednak minusem jest wtedy to, że podczas smażenia rosną a…

Read More

Sałatki i surówki, Sosy

Smaczny dresing z pokrzywą. Bezglutenowy, wegański, zdrowy. 

Pokrzywa już w starożytności była cenioną rośliną. Zalecano ją między innymi na wzmocnienie miłosnego wigoru. Słowianie natomiast uznawali pokrzywę za roślinę magiczną i ochronną, która skutecznie odpędzała złe duchy. W medycynie ludowej stosowano ją na bóle reumatyczne, padaczkę, paraliż, tamowanie ran czy choroby żołądka. Obecnie wiemy, że pokrzywa jest rośliną, która doskonale odżywia, mineralizuje, witaminizuje, wzmacnia, oczyszcza, odmładza i regeneruje…

Read More

Sosy

Najlepszy wegański sos pieczarkowy. Bezglutenowy.

Prosty, szybki, a nade wszytko bardzo smaczny sos pieczarkowy. Dla nas bardzo zwyczajny, ale może to zasługa odzwyczajonych kubków smakowych. 😉 Jeżeli skusisz się na niego, to pisz proszę, co o nim myślisz. Ciekawa jestem wszelkich opinii, które nie ukrywam, są niezwykle pomocne i rozwijające. Sos doskonale pasuję do wszelkiego rodzaju placków czy klusek. Na zdjęciu w towarzystwie gryczanych blin…

Read More