Dodatki, Przetwory

Pomidory w soku własnym – w słoiku na zimę, bez cukru.

Włosi mówią o tych pomidorach, że smakują niczym świeże. Coś w tym jest, bo pomidory w soku własnym są niezwykle aromatyczne i mięsiste. Lubię pasteryzować je tym sposobem, bo nie dość, że smaczne, to jeszcze robi się je bardzo szybko.  Wystarczy je pokroić i ułożyć ciasto w słoikach a później tylko zapasteryzować.  W tym przepisie użyłam pomidorków koktajlowych, ale robię…

Read More

Makarony, Przetwory, Sosy

Cukinia w sosie pomidorowym na zimę.

Obiecałam sobie, że w tym roku żadnej cukinii nie przepuszczę. Mam jej na działce 8 krzaków, więc wyzwanie nie małe. 😉  Cukinia w sosie pomidorowym należy do jednych z naszych ulubionych z nią przetworów. Aromatyczna, idealna jako dodatek do makaronów no i świetni się przechowuje.  Tutaj pokroiłam ją za pomocą obieraczki, która tnie warzywa w formę makaronową, ale równie dobrze…

Read More

Makarony

Makaron z tuńczykiem i cukinią. Bezglutenowy.

Jestem wielką miłośniczką makaronów – lubię je robić, a jeszcze bardziej zjadać. W mojej kuchni gotuję je najczęściej we Włoskim klimacie. Nasz wczorajszy obiad – błyskawiczny sos z tuńczykiem i cukinią. Błyskawicznie też zniknął z rondla… 😀 Zapraszam! Składniki (ok. 3-4 porcje): preferowany makaron 140 g tuńczyka 1 mała cukinia 1 puszka pomidorów lub 200 g pomidorków Charry 50 ml…

Read More

Makarony, Sosy

Bezglutenowy sos do makaronu z cukinią i pieczarkami.

Wpis z kategorii ” z miłości do kuchni Włoch”. 😀 Oczami wyobraźni rozsiadam się gdzieś na południu tego kraju i z przyjemnością oddaje prostocie życia wypełnionego dobrymi ludźmi, dobrym jedzeniem i napitkiem zacnym. Dolce vita! Włochy, to makaron w postaci wszelkiej. U mnie również często gości w różnych odsłonach – nie lubię monotonii. Wczoraj dla przykładu raczyłyśmy się z dziewczynami…

Read More

Makarony

Orecchiette – domowy bezglutenowy, wegański makaron.

Orecchiette, to włoski rodzaj makaronu wywodzący się z Apulii. Swym kształtem przypomina małe uszka, stąd też pochodzi jego nazwa. Często podaje się go z warzywami np. brokułem, kalafiorem lub rzepą. W swojej glutenowej przeszłości bardzo go lubiłam. Dlatego stworzyłam bezglutenową wersję Orecchiette. Śmiem twierdzić, że bardzo smaczną. Tym makaronem moje dzieci mogą zajadać się bez umiaru – nie tylko z…

Read More

Przetwory, Sosy

Lutenica / Ljutenica – bułgarski sos warzywny na zimę. Pychota!

Lutenica – skrzyżowanie sosu i sałatki – jest jednym z najpopularniejszych w Bułgarii przetworów. Półki sklepowe uginają się od niego, a w domach gospodynie ważą kotły sosu w hurtowej ilości. Gdybyśmy w tej chwili (wrzesień) znaleźli się w Bułgarii zastalibyśmy takie sielskie widoki. Przepisów na Lutenice jest bez liku. Sama robię kilka, a każdy chociaż w jakiś sposób różny jest…

Read More

Przetwory

Ketchup z cukinii – łagodny. Bezglutenowy, wegański, pyszny!

“Mamo jesteś najlepszą kucharką ever” – takie słowa usłyszałam od mojej Łucji, gdy pierwszy raz spróbowała ketchupu z cukinii. W ogóle mam to szczęście, że Łucja na ogół z zapałem chwali matki gotowanie. 😉 W sumie swój cukiniowy ketchup nawet ja  pochwalę, bo jest pyszny. Robię go w dwóch wariantach – łagodnym i pikanym (wedle naszych standardów 😉 ). Zapas…

Read More

Sosy

Wegański gulasz po węgiersku. Bezglutenowy, doskonale smaczny!

Pörkölt, tak na Węgrzech nazywa się potrawa, którą u nas nazywamy gulaszem węgierskim. Z kolei swojsko brzmiące słowo gulyás to na Węgrzech zupa. 🙂 Tradycyjny, w swej genezie wywodzący się z pasterskiego, chłopskiego jedzenia, gotowany jest z mięsa, warzyw i sporej ilości suszonej papryki. Dodatek śmietany, to późniejsza naleciałość. Za bardzo kocham placek po węgiersku, żeby nie pokusić się o gulasz w bezmięsnej…

Read More

Makarony, Sosy

Sos do makaronu z bakłażanami. Wegański, bezglutenowy, wyśmienity!

Z Łucją uwielbiamy bakłażany. Ulubionych dań z nimi w roli głównej mamy już zacną kolekcję. Poniżej przedstawiam Ci pyszny makaron z podsmażonymi bakłażanami. Przepis, jak na makarony przystało, inspirowany kuchnią mistrzów – kuchnią włoską. Składniki (ok 2 porcje): preferowany makaron – na zdjęciu z soczewicy Sos: 4 mięsiste pomidory (u mnie malinowe) –  pokrojone z  lub pomidory z puszki 1…

Read More

Ryby, Sosy, Zapiekanki

Zibdiyit Gambari zapiekany sos pomidorowy z krewetkami. Bezglutenowy.

Zibdiyit Gambari czyli krewetki w misce są tradycyjnym i bardzo popularnym daniem pochodzącym z regionu Strefy Gazy. Doskonałe połączenie składników i smaków sprawia, że z przyjemnością delektujemy się aromatyczną potrawą. Przepis dostosowałam do naszych kuchennych realiów, gdyż w oryginalnych recepturach potrawę sporządza się we wszechobecnej w Gazie glinianej misce (zibdiyit). Jeżeli chcesz, by potrawa była łagodna, pomiń papryczkę chilli.  …

Read More