Ryż, Smażone warzywa

Smażony ryż z warzywami i grzybami po chińsku. Wegański, bezglutenowy, pyszny. 

Smażony ryż można przyrządzać na setki sposobów. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. 😉  Sekretem tego dania jest dobrze ugotowany i “wypoczęty” ryż – można użyć z poprzedniego dnia.  Nie powinien być również gotowany w za dużej ilości wody, aby nie był rozgotowany. Olej sezamowy w chińskim gotowaniu jest dosyć istotny. Nadaje przyjemny, charakterny smaku potrawom. Dopiero w kuchni chińskiej zrozumiałam, jak…

Read More

Ryż

Ryż gotowany z warzywami po japońsku. Wegański, bezglutenowy.

Smaczne jednogarnkowe danie. Delikatny, aromatyczny ryż z warzywami i tofu. Oczywiście tofu, jeżeli ktoś go nie chce, można zastąpić  lub pominąć. Japończycy są mistrzami gotowania potraw z ryżu, warto ich podpatrywać i inspirować się Wschodem w kuchni. Ja to robię. 😉 Składniki (ok.5- 6 porcji): 1 szklanka ryżu – u mnie Basmanti 2 szklanki wody 2 marchewki 8 pieczarek 1…

Read More

Ryż, Strączki

Mudardara. Aromatyczna soczewica z ryżem i smażoną cebulą. Wegańska, bezglutenowa.

Mudardara, to potrawa łącząca w sobie zieloną soczewice, ryż i karmelizowaną cebulę. Jest to mieszanka niezwykle popularna na Bliskim Wschodzie – czy to w kulturach arabskich czy izraelskiej. Na pierwszą pisemną wzmiankę o niej natykamy się w XII – wiecznej irańskiej książce kucharskiej, chociaż jej korzenie sięgają starożytności. Danie jest bardzo proste, ale też bardzo smaczne i sycące. Smażona cebula…

Read More

Ryby, Smażone warzywa

Klasyczna Paella. Hiszpańskie danie bezglutenowe. 

Paella, jaką znamy, powstała w połowie XlX wieku na wschodnim wybrzeżu Hiszpanii, w okolicy Walencji. Jej rodzai jest kilka. Z warzywami, rybami, owocami morza, królikiem, kurczakiem, kaczką czy ślimakami. Sami Waloni za autentyczną uważają recepturę z owocami morza, a paelle za ich regionalną, sztandarową potrawę. Podstawą dobrej paelli jest ryż. Powszechnie na świecie używa się odmiany Bomba, którą bez problemu…

Read More

Naleśniki, Ryż

Naleśniki z ryżu i komosy ryżowej. Bezglutenowe.

Co tu dużo pisać. Smaczne, elastyczne naleśniki mi wyszły, więc przepis musi być. Składniki (ok. 8 sztuk): 300 ml mleka roślinnego 80 g mąki ryżowej 45 g skrobi z tapioki 25 g mąki z komosy ryżowej 15 g mąki owsianej 1 jajko 1 – 2 łyżeczek ksylitolu Szczypta soli Tłuszcz do smażenia Wykonanie: 1. Mąkę owsianą podprażamy chwilę na patelni,…

Read More

Budynie

Czekoladowy budyń ryżowy z rodzynkami i kardamonem. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Budyń z mąki ryżowej, to pyszny i prosty deser. Do jego wykonania potrzebujemy tylko mąki ryżowej (domowej lub sklepowej), mleka roślinnego, przypraw, bakalii. W teksturze przypomina mi trochę kasze manną. Dodatek cynamonu, wody pomarańczowej i kardamonu sprawia, że zyskuje orientalną nutę. Kardamon należy, zaraz po szafranie i wanilii, do najdroższych przypraw świata. Olejki eteryczne w nim zawarte (olejek cyneolowy, limonenowy…

Read More

Dodatki, Naleśniki, Sery

Ryżowe nadzienie do naleśników. Wegetariański “twaróg”. 

Przyjemny, bo aromatyczny i słodki jest ten wpis. Niby nic, ot nadzienie ryżowe, ale rozkosznie działa na zmysły – przynajmniej moje – wprowadzając w stan ekstazy. 😉 Uwielbiam je na zmianę z nadzieniem migdałowym. Dzieci mówią, że smakuje, jak twaróg. Może i trochę racji mają, ale dyskutuję, niezgadzając się, bo według mnie jest dużo smaczniejszy. Jak widzisz, skład jest prosty.…

Read More

Ryż, Zapiekanki

Legumina ryżowa z jabłkami i sosem czekoladowym. Bezglutenowa zapiekanka.

Przed wojną Polska leguminą stała. W tej nazwie mieściły się potrawy, które spożywano po głównym daniu obiadowym. Zapiekanki, budynie,suflety, knedle czy pierogi zaliczały się do niej, ale tylko wtedy, gdy były przyrządzone na słodko. Co ciekawe słowo legumina pochodzi z łaciny i znaczy tyle, co jarzyny. 🙂 W czasach PRL, w niedostatku czasach, leguminy zostały samodzielnymi daniami obiadowymi. Te desery…

Read More

Kotlety, Ryż

Ryżowe kotlety. Bez glutenu, bez jajka, wegańskie.

Zapraszam na chrupiące kotlety ryżowo-warzywne. Robi się je prosto i szybko- szybko też znikają z talerza. Moje dzieci je uwielbiają. Jemy jej z sosami. Pomimo tego, że jest papryka chili, to mdłość ryżu ładnie równoważy smak potrawy. Kotlety możemy doprawić używając przypraw według swoich preferencji smakowych. Składniki: (Ok. 20 sztuk) 1 szkl suchego białego ryżu-solidnie przepłukanego i ugotowanego na sypko,…

Read More

Pasty

Domowy paprykarz.

Aby mieć świadomość tego, co jemy najlepiej samemu to jedzenie przygotowywać. Wiadomo, że do przemysłowego wytwarzania past używane są najgorszego sortu produktów. Sama wartość odżywcza przetworzonych konserw jest znikoma, a forma zapakowania w puszkę, szkodliwa.  Jeżeli lubimy paprykarz, zróbmy go sobie sami. Pod względem wartości odżywczej, smakowej i ceny wyjdzie nam to zdecydowanie lepiej.  Na poniższą recepturę natknęłam się w książce “Kuchnia…

Read More