Desery bez pieczenia, Ryż

Ryż z truskawkami – wegański, bezglutenowy

Wczoraj kupiłam truskawki, miały być na placek, ale za bardzo nam posmakowały… : Na ryż z truskawkami starczyło. 😀 Dzisiaj pół dnia spędziliśmy na działce. To mój azyl, szczególnie w tym roku… Ale do rzeczy. 😉 Podrzucam Ci mój sposób na truskawki ze “śmietaną”. Są naprawdę bardzo smaczne – przynajmniej my zajadamy się nimi z wielkim smakiem i zapałem. 😀…

Read More

Placuszki, racuchy, pączki.

Bezglutenowe racuchy z gotowanego ryżu. Aromatyczne, z kardamonem.

Robię wiele różnych placuszków na słodko, bo mam Oliwkę. 🙂 Uwielbia je a ja uwielbiam patrzeć, jak ze smakiem się nimi zajada. To dla niej wymyślam co rusz nowe receptury. Chcę rotować jedzenie, lubię urozmaicać, boje się monotonni. Tym bardziej, że jeszcze parę lat temu Oliwka (Łucja również) miała straszną wybiórczość pokarmową. Teraz to prawdziwe koneserki kuchni świata. 😀 Dobrze,…

Read More

Ryż

Aksamitne risotto z topinamburem. Bezglutenowe, wegańskie.

Topinambur w swoich właściwościach i smaku, to wspaniały dar natury. O tym już niedawno pisałam <klik> przy okazji pysznych pulpetów.Uważam jednak, że bogactwo jego smaku jest u nas nie odkryte. Bo co się z niego najczęściej robi? Gotuje i podaje jako zamiennik ziemniaków. U mnie w domu taka forma nie sprawdza się, dziewczyny nie chcą tego jeść. Na szczęście jest…

Read More

Placuszki, racuchy, pączki.

Frittelle di riso – bezglutenowe pączki z Toskanii. Bez drożdży.

Dzisiaj zapraszam Cię do Włoch, do Toskanii, która oprócz Kalabrii, Kampanii i Sycylii jest moim ulubionym kulinarnym regionem tego kraju. Oczywiście każdy z regionów wnosi wiele smacznych i oryginalnych potraw, ale te są moje naj, naj. Co ciekawe, powszechnie mówi się o kuchni włoskiej, ale gdy się jej uważnie przyjrzymy, zobaczymy, że jest to kuchnia poszczególnych regionów. Sami Włosi również…

Read More

Przekąski

Tamari sushi. Japońskie piłeczki ryżowe. Bezglutenowe, opcje wegańskie.

W świecie zachodnim sushi stało się symbolem kuchni i kultury japońskiej. Symbolem lubianym i pożądanym. Historia japońskiego fast foodu zaczęła się na azjatyckich polach ryżowych. W wodzie, w której rósł ryż, często hodowano ryby (do tej pory tak jest). Po połowach, aby zapobiec ich psuciu zaczęto poddawać je fermentacji wraz z solą i zebranym ryżem. Tym sposobem ryby można było…

Read More

Desery bez pieczenia, Przekąski

Kokosowe niebo w gębie! Spring rollsy z ryżem i mango. Tajskie, bezglutenowe i wegańskie.

Uwielbiam te spring rollsy. Połączenie ryżu klejącego, mango, mleczka kokosowego i mięty jest idealne. Powstaje coś tak pysznego, a zarazem prostego, że ciężko opisać. Zrozumiesz, jak spróbujesz. Sajgonki są poręczne. Idealnie sprawdzają się jako przekąska w pracy lub na imprezie – nie tylko te z owocami. Składniki (ok. 13 sztuk): Papier ryżowy mały lub duży przecięty na pół (o ile…

Read More

Ryż

Ryż idealny – “jak u Chińczyka”. Ryż w azjatyckim stylu – przepis podstawowy.

Około 13 tysięcy lat temu Chińczycy udomowili Ozyra sativa, po naszemu ryż. 😉 Początkowo stanowił on pożywienie bogaczy, jednak za dynastii Han (206 p.n.e. – 220 n.e.) stał się podstawą pożywienia ogółu społeczeństwa. Ryż, ze względu na klimat, uprawia się w południowych Chinach – północ jest domeną pszenicy. 米 – tak wygląda po chińsku słowo ryż. Może dla nas mało…

Read More

Smażone warzywa, Sosy

Obłędny indyjski sos masala z pulpecikami z tofu. Bez glutenu, wegańskie. 

Kocham miłością bezgraniczną indyjskie jedzenia. Odbieram je wszystkimi zmysłami – wącham, patrzę, dotykam, smakuję… Gotowanie jest tu intuicyjne. Nie ma jednych słusznych proporcji. Przyprawy dodaje pod swój smak. Zachęcam Cię też do tego. Gotuj, kosztuj, doprawiaj… Poniżej opisałam przygotowanie jednej z moich ulubionych masala. Sos jest cudowny. Aksamitny, gęsty, aromatyczny. Przełamanie chrupką papryką i pysznymi pulpecikami dopełniają reszty. Receptura może…

Read More

Smażone warzywa, Zupy

Gulasz z kapusty po turecku. Idealny! Bezglutenowy, wegański, pyszny. 

Powszechnie uważa się, że kapusta dotarła do nas z Włoch wraz z Boną Sforzą. Jednak mamy przekazy źródłowe, które świadczą o tym, że już wcześniej ją w Polsce jadano. Kapusta nie musiała do nas docierać wraz z dworem królowej, wszak za miedzą od XI wieku uprawiali ją Niemcy. Kapusta biała, to moc przeciwutleniająca, która wynika z obecności witaminy C i…

Read More

Ryż, Smażone warzywa, Sosy

Ryż z wegańskimi klopsika i warzywnym sosem. Bez glutenu, wegańskie, pyszne

Pyszne, wegańskie danie. Ryż, lekki sos i kapuściane klopsiki – manchurian, które są domeną kuchni indyjskiej. Nie często używam mąki kukurydziane i sosu sojowego, tutaj tak. 😉 Danie zainspirowane kuchnią Kaushy Patel, którą można było poznać w programie kulinarnym Gordona Ramseya. Składniki (ok. 3 porcje): 1-1.5 szklanki ryżu (tu brązowy) – opłukany, namoczony, ugotowany na sypko z odrobiną kurkumy Klopsiki:…

Read More