Dodatki, Przetwory

Papryczki chili w oliwie. Po włosku, na zimę.

Jeżeli lubisz podkręcać smak odrobiną (lub ciut więcej) pikanterii, będziesz zachwycony tym przepisem. Dzięki niemu wydobędziesz z papryczek maksimum smaku, a przy tym w bardzo prosty sposób zakonserwujesz te maleństwa. We Włoszech jest to bardzo popularny sposób konserwacji nie tylko papryczek.  Ta receptura nie wymaga podania precyzyjnych ilości składników, gdyż wszystko zależy od tego, ile masz do wykorzystania papryczek. Pamiętaj,…

Read More

Przetwory

Pomidory w solance – na zimę do słoików.

Solanka idealnie sprawdza się w skutecznym przechowywaniu przetworów.  Lubię robić w niej warzywa np. pomidory. Wczoraj dostałam ( dziękuję Pani Iwono :* ) pudło cudownych pomidorków koktajlowych, nie pozostawało mi nic innego, jak zamknąć ich aromat w słoikach.  Metoda konserwacji typu – szybko, łatwo i przyjemnie. 😀  Do pomidorków możesz dodać ulubione przyprawy – u mnie najczęściej są to liście…

Read More

Przetwory, Zupy

Kompot z mirabelek bez cukru.

Zapraszam na niezwykle aromatyczny kompot z mirabelek. Od zawsze robię go bez grama dodatkowego słodzidła,  dosładzam natomiast już po otwarciu. Odczyn kwasowy sprawia, że mirabelki doskonale się przechowują same ze sobą. 😀  Kompot z mirabelek poza formą do picia rewelacyjnie sprawdza się np. jako aromatyczna – co za aromat! Wykonanie kompotu jest banalnie proste, zobacz! Składniki: mirabelki woda Wykonanie: Mirabelki…

Read More

Pasty, Przetwory

Pasta z cukinii i marchwi – do słoików.

Sezon przetworowy idzie u mnie pełną parą. Właśnie przerabiam na pastę 40 kg pomidorów. Zrobiłam sobie krótką przerwę, w której chcę Ci opisać, jak robię bardzo smaczną pastę z cukinii i marchewek. Świetna sprawa na kanapki i jako dodatek do sosów, więc mam nadzieję, że się na nią skusisz.  Składniki (ok. 5 słoików po 250 ml): Składniki: 1,5 kg obranej…

Read More

Makarony, Przetwory, Sosy

Cukinia w sosie pomidorowym na zimę.

Obiecałam sobie, że w tym roku żadnej cukinii nie przepuszczę. Mam jej na działce 8 krzaków, więc wyzwanie nie małe. 😉  Cukinia w sosie pomidorowym należy do jednych z naszych ulubionych z nią przetworów. Aromatyczna, idealna jako dodatek do makaronów no i świetni się przechowuje.  Tutaj pokroiłam ją za pomocą obieraczki, która tnie warzywa w formę makaronową, ale równie dobrze…

Read More

Pasty., Przetwory, Smarowidła

Pasta z cukinii na zimę i nie tylko. Bezglutenowa, wegańska, wyśmienita!

Przetwory, to moja kolejna kulinarna pasja – robię ich dużo. Najczęściej trzymam się receptur, które już sprawdziłam i które smakują mojej rodzinie. Jeżeli masz sporo cukinii i nie Wiesz, co z nią zrobić, to może namówię Cię na smaczną pastę z jej wykorzystaniem. Świetnie sprawdza się jako smarowidło do pieczywa, nadzienie do wytrawnych naleśników, dodatek do zup lub makaronów. Jednym…

Read More

Przetwory

Jabłka w słoiku na zimę – bez cukru.

Papierówki dla mnie zawsze będą symbolem beztroskich lat dzieciństwa i lata. Jak dobrze, że mam ją na działce. Poza sentymentem z jej owoców wychodzą mi najpyszniejsze jabłkowe przetwory. Co roku właśnie z Papierówek robię bezcukrowe kompoty, ocet na przetwory i nie tylko 😉 oraz pyszne jabłka na zimowe szarlotki… Dziś własnie o nich. 🙂 Jabłka robi się bardzo prosto, bo…

Read More

Przekąski, Przetwory

Bób na zimę w słoiku – włoskie antipasti.

Uwielbiam robić przetwory domowe, a potem wpatrywać się w kolorowe słoiki na piwnicznych regałach… 😀 Często spotykam się z opiniami, że przetwory bez cukru nie wychodzą, że się psują. Śmiem się z tym nie zgodzić. Swoje przetwory robię właśnie bez tego dodatku – w tamtym roku żaden słoik się mi nie popsuł. Zawsze powtarzam, że na to, jak przechowują się…

Read More

Przetwory, Sałatki i surówki, Smarowidła

Ajvar – serbska sałatka. Bezglutenowa, wegańska, cudowna!

Ajvar jest tradycyjną sałatką lub jak kto woli sałatko-pastą wywodzącą się z Serbii. Nazwa natomiast pochodzi od tureckiego słowa haviar i oznacza  kawior. Sami Serbowie Ajvar nazywają właśnie kawiorem warzywnym. Skojarzenie z kawiorem nie jest przypadkowe, gdyż sałatka składa się z drobnych kawałeczków słodkiej papryki i bakłażanów. Aby uzyskać taką strukturę trzeba ją robić tak, jak na Bałkanach – przepuścić…

Read More

Przetwory

Solona natka pietruszki na zimę.

Dobrodziejstwo lata się kończy, chcę mieć jednak w zimie jego namiastkę. Przetwory są do tego idealne. Sporo marynuję, kiszę i … zasalam. Sól jest świetnym konserwantem, który pozwala zachować zarówno wartości odżywcze, smak i aromat. Ba, nawet je potęguje. Idealnie sprawdza się przy wszelkiego rodzaju natkach – koperku, selerze, pietruszce. W zimie wystarczy tylko je wymoczyć, posiekać i użyć wedle…

Read More