Dodatki, Przetwory

Pomidory w soku własnym – w słoiku na zimę, bez cukru.

Włosi mówią o tych pomidorach, że smakują niczym świeże. Coś w tym jest, bo pomidory w soku własnym są niezwykle aromatyczne i mięsiste. Lubię pasteryzować je tym sposobem, bo nie dość, że smaczne, to jeszcze robi się je bardzo szybko.  Wystarczy je pokroić i ułożyć ciasto w słoikach a później tylko zapasteryzować.  W tym przepisie użyłam pomidorków koktajlowych, ale robię…

Read More

Przetwory

Pomidory w solance – na zimę do słoików.

Solanka idealnie sprawdza się w skutecznym przechowywaniu przetworów.  Lubię robić w niej warzywa np. pomidory. Wczoraj dostałam ( dziękuję Pani Iwono :* ) pudło cudownych pomidorków koktajlowych, nie pozostawało mi nic innego, jak zamknąć ich aromat w słoikach.  Metoda konserwacji typu – szybko, łatwo i przyjemnie. 😀  Do pomidorków możesz dodać ulubione przyprawy – u mnie najczęściej są to liście…

Read More

Makarony, Przetwory, Sosy

Cukinia w sosie pomidorowym na zimę.

Obiecałam sobie, że w tym roku żadnej cukinii nie przepuszczę. Mam jej na działce 8 krzaków, więc wyzwanie nie małe. 😉  Cukinia w sosie pomidorowym należy do jednych z naszych ulubionych z nią przetworów. Aromatyczna, idealna jako dodatek do makaronów no i świetni się przechowuje.  Tutaj pokroiłam ją za pomocą obieraczki, która tnie warzywa w formę makaronową, ale równie dobrze…

Read More

Smażone warzywa, Sosy

Oryginalne węgierskie leczo – bezglutenowe, wegańskie.

Wariactw na temat warzywnego węgierskiego gulaszu jest bez liku. Tradycyjne, węgierskie Leczo (Lecsó) jest jedno. Sama potrawa ma korzenie bałkańskie ale to właśnie kuchnia węgierska w latach 20 tych XIX wieku rozsławiła ją wypuszczając na rynek wersję konserwową. Obecnie jest niekwestionowanym filarem kuchni węgierskiej. Warząc Leczo za każdym razem zachwycam się cudowną przemianą, jaka w nim zachodzi. Kosztuję potrawy, której…

Read More

Sosy

Wegański gulasz po węgiersku. Bezglutenowy, doskonale smaczny!

Pörkölt, tak na Węgrzech nazywa się potrawa, którą u nas nazywamy gulaszem węgierskim. Z kolei swojsko brzmiące słowo gulyás to na Węgrzech zupa. 🙂 Tradycyjny, w swej genezie wywodzący się z pasterskiego, chłopskiego jedzenia, gotowany jest z mięsa, warzyw i sporej ilości suszonej papryki. Dodatek śmietany, to późniejsza naleciałość. Za bardzo kocham placek po węgiersku, żeby nie pokusić się o gulasz w bezmięsnej…

Read More

Ryby, Sosy, Zapiekanki

Zibdiyit Gambari zapiekany sos pomidorowy z krewetkami. Bezglutenowy.

Zibdiyit Gambari czyli krewetki w misce są tradycyjnym i bardzo popularnym daniem pochodzącym z regionu Strefy Gazy. Doskonałe połączenie składników i smaków sprawia, że z przyjemnością delektujemy się aromatyczną potrawą. Przepis dostosowałam do naszych kuchennych realiów, gdyż w oryginalnych recepturach potrawę sporządza się we wszechobecnej w Gazie glinianej misce (zibdiyit). Jeżeli chcesz, by potrawa była łagodna, pomiń papryczkę chilli.  …

Read More

Kluski i kopytka, Sosy

Kluski śląskie po włosku w sosie pomidorowo-karczochowym. Bezglutenowe, wegetariańskie, pyszne!

Odkąd poznałam tajniki kuchni włoskiej stałam się wielką miłośniczką klusek. Pokochałam proste, szybkie a zarazem niezwykle finezyjne i aromatyczne sosy, dzięki którym potrawy nabierają charakteru. Taki też jest sos pomidorowo – karczochowy. Odpowiednio dobrane składniki, właściwe wydobycie aromatu i finiszujące smak białe wino, sprawia, że otrzymujemy sos, któremu nie sposób się oprzeć. Zagęszczamy go również po włosku używając do tego…

Read More

Chleby i bułki

Bezglutenowe chlebki z cebulą i pomidorkami. Miękkie, delikatne, wegańskie.

Z moimi córkami uwielbiamy te chlebki. Mięciutkie, delikatne, pyszne! Zawsze się udają, szybko znikają z talerza. Robi się je błyskawicznie i bardzo prosto. Jemy je z pastami, zanurzamy w oliwie… Jakaś wada? Jest jedna i muszę o niej napisać. Wiecznie ich mało. 😀 Aby niepotrzebnie nie przedłużać zapraszam do wspólnego pieczenia. Składniki: 200 ml ciepłej wody 220 g miksu mąk…

Read More

Smażone warzywa, Sosy

Obłędny indyjski sos masala z pulpecikami z tofu. Bez glutenu, wegańskie. 

Kocham miłością bezgraniczną indyjskie jedzenia. Odbieram je wszystkimi zmysłami – wącham, patrzę, dotykam, smakuję… Gotowanie jest tu intuicyjne. Nie ma jednych słusznych proporcji. Przyprawy dodaje pod swój smak. Zachęcam Cię też do tego. Gotuj, kosztuj, doprawiaj… Poniżej opisałam przygotowanie jednej z moich ulubionych masala. Sos jest cudowny. Aksamitny, gęsty, aromatyczny. Przełamanie chrupką papryką i pysznymi pulpecikami dopełniają reszty. Receptura może…

Read More

Smażone warzywa, Strączki

Mualla -wyśmienite bakłażany z soczewicą po turecku. Bez glutenu, wegańskie.

Nie ma niesmacznych dań z bakłażanów. Są tylko kiepsko przyrządzone. Myślę, że z tej przyczyny wiele osób bakłażany uważa za okropne, wręcz niejadalne. Swojego czasu myślałam podobnie. 😉 Na szczęście nie zraziłam się i zaczęłam podpatrywać kuchnie narodów kochających te warzywa. Zagościłam w Gruzji, Indiach, Grecji czy Turcji. Dzisiejsza potrawa stanowi regionalne tureckie jedzenie. Jest niezwykle smaczne i aromatyczne. Składniki…

Read More