Smażone warzywa

Ziemniaki z papryką i oliwkami. Bezglutenowe, wegańskie, pyszne!

Zapraszam Cię do mojego bezglutenowego stołu na niezwykle smaczną i zarazem prostą potrawę inspirowaną kuchnią Włoch. W prostych przepisach nie da się oszukać jakości. Świeże, smaczne warzywa rozwijają w nich swój potencjał, kiepskiej jakości potrafią zepsuć całą potrawę.  Tego typu dania smażę na patelni żeliwnej, która genialnie rozprowadza temperaturę. W potrawie użyte są oliwki. W swojej kuchni używam tych z…

Read More

Przetwory, Sałatki i surówki, Smarowidła

Ajvar – serbska sałatka. Bezglutenowa, wegańska, cudowna!

Ajvar jest tradycyjną sałatką lub jak kto woli sałatko-pastą wywodzącą się z Serbii. Nazwa natomiast pochodzi od tureckiego słowa haviar i oznacza  kawior. Sami Serbowie Ajvar nazywają właśnie kawiorem warzywnym. Skojarzenie z kawiorem nie jest przypadkowe, gdyż sałatka składa się z drobnych kawałeczków słodkiej papryki i bakłażanów. Aby uzyskać taką strukturę trzeba ją robić tak, jak na Bałkanach – przepuścić…

Read More

Przetwory

Bakłażany po gruzińsku na zimę.

Lubię bakłażany w wielu postaciach – w zimowych słoikach również. Przy ich wekowaniu podglądam specjalistów – Gruzinów, Włochów… Jak się uczyć, to od najlepszych. 😀 Dzisiaj zapraszam Cię do kuchni gruzińskiej – będzie pysznie i aromatycznie… Przepis jest niezwykle prosty, a jedzenie niezwykle przyjemne. Do obiadu, jako zakaska ideał. 😀 Składniki (ok. 4 słoiki 500 ml): 1 kg bakłażanów 600…

Read More

Smażone warzywa, Sosy

Oryginalne węgierskie leczo – bezglutenowe, wegańskie.

Wariactw na temat warzywnego węgierskiego gulaszu jest bez liku. Tradycyjne, węgierskie Leczo (Lecsó) jest jedno. Sama potrawa ma korzenie bałkańskie ale to właśnie kuchnia węgierska w latach 20 tych XIX wieku rozsławiła ją wypuszczając na rynek wersję konserwową. Obecnie jest niekwestionowanym filarem kuchni węgierskiej. Warząc Leczo za każdym razem zachwycam się cudowną przemianą, jaka w nim zachodzi. Kosztuję potrawy, której…

Read More

Smażone warzywa, Strączki

Mualla -wyśmienite bakłażany z soczewicą po turecku. Bez glutenu, wegańskie.

Nie ma niesmacznych dań z bakłażanów. Są tylko kiepsko przyrządzone. Myślę, że z tej przyczyny wiele osób bakłażany uważa za okropne, wręcz niejadalne. Swojego czasu myślałam podobnie. 😉 Na szczęście nie zraziłam się i zaczęłam podpatrywać kuchnie narodów kochających te warzywa. Zagościłam w Gruzji, Indiach, Grecji czy Turcji. Dzisiejsza potrawa stanowi regionalne tureckie jedzenie. Jest niezwykle smaczne i aromatyczne. Składniki…

Read More

Smażone warzywa

Ajapsandali – warzywa duszone po gruzińsku. Bezglutenowe, wegańske.

Ajapsandali (czyt. adżapsandali), to tradycyjna i bardzo popularna potrawa  w kuchni gruzińskiej, azerskiej i ormiańskiej. Głównymi jej składnikami są bakłażany, ziemniaki, pomidory i papryka, chociaż ile gospodyń, tyle wersji. 🙂 Można np. dodać marchewkę, albo odjąć ziemniaki. Ja dorzuciłam pieczarki, bo były. 🙂 W gotowaniu tej potrawy ważny jest garnek z grubym dnem i właściwa kolejność dodawania warzyw. Zapraszam.  Składniki:…

Read More

Przekąski

Smażone krążki ryżowe. Bez glutenu, bez jajka, bez laktozy.

Recepturę na krążki napotkałam w przepisach kuchni indyjskiej, którą nawiasem uwielbiam. Niestety nie pamiętam, jak ta przekąska się nazywa. Obważanki są bardzo smaczne, doskonale odnajdują się w towarzystwie sosu. Składniki: 1 szklanka mąki ryżowej 1/2 szklanki wiórek kokosowych 1 cebula 1/2  papryki żółtej albo zielonej 1/2-3/4 -szklanki wrzącej wody spora szczypta pieprzu chili 1 łyżeczka curry 1/2 łyżeczka soli, lub…

Read More