Ryby

Bezglutenowe paluszki rybne. Bez glutenu, bez jajek, z chrupnięciem.

Dzieci uwielbiają paluszki rybne. Sklepowe propozycje są dosyć drogie a w składzie nie zawsze odpowiednie. Nie pozostaje nic innego, jak zrobić lepsze. Wbrew pozorom przygotowanie takich w bezglutenowej i bezjajecznej formie nie jest rzeczą trudną. Wystarczy kupić sprasowaną rybę w formie kostki i i wymieszać kilka mąk. Do panierowania uwielbiam dodawać granulat z manioku, zwany gari lub cassava – nie…

Read More

Makarony, Ryby, Smażone warzywa

Makaron ryżowy ze smażonymi w cieście krewetkami. Kuchnia tajska. Bez glutenu, bez nabiału.

Po drodze mi z tajskim gotowaniem. Moje zmysły rozkochane są w tamtejszych aromatycznych, kolorach, smakach… Kuchnia Tajlandii nie używa nabiału – wyjątkiem są mniejszości zamieszkujący ten kraj. To jest jej kolejny atut. Dziś ugotujemy sobie tajski makaron z warzywami i smażonymi krewetkami. Głównym składnikiem, który nadaje potrawie smaku, jest esencjonalny sos i olej sezamowy. Krewetki dopełniają reszty. Ciasto, które proponuję…

Read More

Przekąski, Smażone warzywa

Bataty w cieście z ciecierzycy. Smaczna przekąska bezglutenowa i wegańska.

W kuchni indyjskiej panierka z ciecierzycy jest bardzo popularna. Smaczna, mało wymagająca. Każde warzywo można w niej zrobić i każde smakuje. Ziemniaki wychodzą bardzo chrupiące, niczym czipsy, bataty natomiast są miękkie. Ciecierzyca poddana wysokiej temperaturze zatraca tu swój specyficzny posmak, a przyprawy dopełniają reszty. Sumak i sproszkowane mango są kwaskowatymi przyprawami, więc przełamują mdłość ciecierzycy. Składniki (ok. 10-15 sztuk): ok.…

Read More

Smażone warzywa

Panierowana cukinia. Bez glutenu, bez jajek. 

Znakomita, gorąca przekąska, która błyskawicznie znika z talerza. Cukinie jemy z ryżowymi chlebkami. Panierka doskonale smakuje zarówno z cukinią, jak i bakłażanem.  Składniki: 80 g mąki z ciecierzycy 2/3 łyżeczki chili – u mnie kaszmirskie (łagoniejsze) 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki kurkumy 1/6 łyżeczki asafetydy 1 łyżeczka mielonej kolendry 1/2 łyżeczki mielonego kuminu 2 młode cukinie Wykonanie: 1. Wszytskie suche…

Read More