Pasty

Baba Ghanoush – idealna pasta z bakłażanów. Pyszna, bezglutenowa, wegańska.

W języku arabskim “baba ghanoush” znaczy “rozpieszczony tatuś”. Według jednej z syryjskiej legendy miała ją zrobić córka dla swojego bezzębnego ojca, który nie był w stanie gryźć jedzenia. Baba Ghanoush spożywa się w wielu krajach Bliskiego Wschodu. Różną się techniką sporządzania lub dodatkami. Składnik główny, oberżyna, pozostaje niezmienny. Sekretem smaku jest opalenie bakłażanów nad ogniem. Dzięki temu nabierają dymnego zapachu.…

Read More

Zapiekanki

Briam – greckie danie z pieczonych warzyw. Bezglutenowe, wegańskie, aromatyczne! 

Dzisiaj odwiedzimy Grecję. Przyrządzimy Briam, tradycyjne greckie danie z zapiekanych warzyw. Wyrosło ono z prostego, chłopskiego gotowania. Oparte jest na świeżych, sezonowych warzywach takich, jak ziemniaki, bakłażany, pomidory, cukinia. Warzywne potrawy w oliwnym sosie w Grecji zalicza się do tzw. lathera, co w wolnym tłumaczeniu oznacza “na oleju”. To jedzenie przypomina mi francuskie, a dokładniej nicejskie ratatouille (touiller – pobudzać).…

Read More

Makarony

Makaron z pieczarkami i pomidorami we włoskim stylu. Bezglutenowy, wegański, prosty i pyszny!

W 1519 roku Hiszpanie rozpoczęli podbój Meksyku. Wtedy też napotkali na swej destrukcyjnej drodze roślinę zwaną przez Azteków tomatl. Nowinkę warzywną wraz z innymi, by wymienić ziemniaki, kukurydzę i bakłażany, wydelegowano do Europy.  Dla nas pomidory, to czerwone owoce. W swych początkach wyglądały jednak inaczej – były pręgowane, żółte. Nazywano je złotymi jabłkami. Po włosku złote jabłka, to pomodoro. Brzmi…

Read More

Makarony

Smaczny makaron po włosku z tuńczykiem i karczochami. Bezglutenowy. 

Karczochy uprawiane były już w starożytności. Nawet u Homera możemy o nich przeczytać. Grecy i Rzymianie cenili je szczególnie za właściwości ułatwiające trawienie. W basenie Morza Śródziemnego są nadal warzywem bardzo popularnym, w Polsce niestety mniej.  Szkoda,  bo karczochy są jednym z najmocniejszych warzywnych antyoksydantów. Zawierają między innymi cynarozyd, który skutecznie zwalcza wolne rodniki, tym sposobem opóźniając starzenie. Starożytni nie…

Read More

Smarowidła

Pyszne masło z nerkowców – idealne do smarowania. Fermentowane. Bez glutenu, bez mleka. Opcja na wegańskie masło. 

Swojego czasu zobaczyłam skład sklepowego wegańskiego masła. Fermentowane był, zawierało w składzie bakterie. Fermentacja!To było to, czego tak długo do smaku szukałam. Masło i u mnie miało być wegańskie, na oleju kokosowym, ale wyszła córce nietolerancja na kokosa. Od kilku miesięcy nie używamy tego tłuszczu i jeszcze długo nie użyjemy. Stąd w tytułach pojawiają się tzw. “opcje wegańskie”. Wiem, że…

Read More