Ciasta

Seromakowiec. Bezglutenowy, bez nabiału, wegetariański.

Seromakowiec bez sera, ale za to z makiem. 🙂 Przepis jest długi, może wydawać się skomplikowany, ale to tylko kwestia dobrze rozplanowanej roboty. Nastawiamy kasze jaglaną, obgotowujemy mak, pieczemy blat, a potem zabieramy się za masy. Powinnyśmy je mieć obie przygotowane, aby tuż przed wstawieniem do piekarnika dołożyć do nich tylko białka. Białka dokładamy do ciast zawsze w ostatniej chwili.…

Read More

Chleby i bułki

Cebularze lubelskie. Bez glutenu, bez nabiału. 

Pochodzę z Lubelszczyzny, a ta cebularzami stoi. Cebularze, to pszenne placki z cebulą i makiem. Pierwsze pisemne wzmianki o tym wypieku pojawiły się w XIX wiek, jednak ich historia sięga bardziej odległych czasów.  Jako pierwsi zaczęli je wypiekać Żydzi z lubelskiego Starego Miasta. Szybko stał się “hitem” ich piekarni. 2007 roku lubelski cebularz znalazł się na liście produktów regionalnych. Cebularzami…

Read More

Desery bez pieczenia

Figa z makiem. Bez glutenu, bez mleka, bez rafinowanego cukru.

Jeżeli mielibyśmy określić ojczyzną drzewa figowego, to takiej wiedzy nam brakuję. Najprawdopodobniej była nią Afryka Felix, skąd rozprzestrzeniło się na obszar Morza Śródziemnego. Najstarsze ślady figowca datowane są na 5000 lat p.n.e. W starożytności figi stanowiły ważne źródło pokarmu, na tyle istotne, że władcy Grecji czy Rzymu zakazywali wywozu owoców figowca poza granice kraju. Tradycja chrześcijańska uczyniła z liści figowych…

Read More

Mleka i jogurty

Mleko makowe.

Pamiętam z dzieciństwa, jak w każdym przydomowym ogródku uprawiano mak. Uwielbiałam jeść go prosto z makówek, a jakie pyszne bułki z nim były… Obecnie nastały takie czasy, że na jego uprawę trzeba mieć pozwolenie. Wyklęliśmy go z naszej kuchni, boimy się tych nasion. Zachwycamy się zdrowymi właściwościami ziaren chia, zapominając o naszym regionalnym doskonałym jedzeniu. Mak jest bogatym źródłem wapnia, magnezu,…

Read More