Placuszki, racuchy, pączki.

Bezglutenowe racuchy z gotowanego ryżu. Aromatyczne, z kardamonem.

Robię wiele różnych placuszków na słodko, bo mam Oliwkę. 🙂 Uwielbia je a ja uwielbiam patrzeć, jak ze smakiem się nimi zajada. To dla niej wymyślam co rusz nowe receptury. Chcę rotować jedzenie, lubię urozmaicać, boje się monotonni. Tym bardziej, że jeszcze parę lat temu Oliwka (Łucja również) miała straszną wybiórczość pokarmową. Teraz to prawdziwe koneserki kuchni świata. 😀 Dobrze,…

Read More

Artykuły i recenzje, Przyprawy i ekstrakty

Czarny kardamon – moc zaklęta w strączku.

Czarny kardamon jest wieloletnim i wiecznie zielonym krzewem z rodziny imbirowatych. Jego brązowo-czarne owoce osiągają wielkość od 2 do 5 cm. W każdym strączku znajduje się 30 – 50 nasion. Posiadają świeży aromat z wyczuwalną nutą kamfory. Dzięki tradycyjnej technice suszenia nad otwartym ogniem strączki nabierają silnie dymnego smaku i zapachu, które cudownie rozwijają się podczas gotowania. Występuje co najmniej…

Read More

Sałatki i surówki

Orzeźwiająca sałatka z melona. Melonowe kulki bez glutenu, wegańskie.

Sałatka idealna na ciepłe dni. Lekka mdłość melona została przełamana aromatycznym i wyrazistym sosem. Kardamon i mięta nadały jej świeżości. Kubki smakowe zalała kaskada smaków… Jest pysznie! Do zrobienia tej sałatki zainspirował mnie przepis Madhur Jeffrey – doskonałej aktorki i autorki książek kucharskich w orientalnym klimacie. Świetna ambasadorka kultury indyjskiej, której publikacje polecam. Sałatkę zrobiłam po swojemu, ale bez jej…

Read More

Budynie

Czekoladowy budyń ryżowy z rodzynkami i kardamonem. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Budyń z mąki ryżowej, to pyszny i prosty deser. Do jego wykonania potrzebujemy tylko mąki ryżowej (domowej lub sklepowej), mleka roślinnego, przypraw, bakalii. W teksturze przypomina mi trochę kasze manną. Dodatek cynamonu, wody pomarańczowej i kardamonu sprawia, że zyskuje orientalną nutę. Kardamon należy, zaraz po szafranie i wanilii, do najdroższych przypraw świata. Olejki eteryczne w nim zawarte (olejek cyneolowy, limonenowy…

Read More