Ciasta

Panna Pychotka – bezglutenowa, wegetariańska, pyszna bez miar…

To ciasto jest doskonałe pod każdym względem – smakuję wyśmienicie, wygląda też niczego sobie, a przy tym jest proste w obsłudze wykonania. 😀 Z nim gościnny sukces murowany – nie spotkałam się z osobą, której by nie smakował… a jadło go wielu “glutenowców”. W przepisie świadomie użyłam gotowych budyni, chcąc stworzyć jak najprostszy przepis dla tych, którzy piszą, że nawet…

Read More

Ciasta

Bezglutenowe ciasto ze śliwkami i budyniem. Śliwkowa tarta bez glutenu.

Kocham lato, kocham śliwki! Pod każdą postacią są dla mnie idealne. Ludzie epoki średniowiecza chyba nie podzielaliby mojego entuzjazmu. Dlaczego? Śliwki kojarzyły im się z upałami, a co za tym idzie z “gorącymi” chorobami – z czerwonką i malarią. Tą destrukcyjną naturę miała jednak likwidować wysoka temperatura ich obróbki. Ugotowane owoce przestawały szkodzić. Dziś (na całe szczęście) wiemy, że śliwki…

Read More

Budynie

Libański budyń ryżowy z karmelizowaną gruszką. Bezglutenowy, wegański, przepyszny! 

Ten smaczny budyń powstał z inspiracji kuchnią libańską, którą nawiasem bardzo lubię. Kojarzy mi się ze świeżością i soczystością. Desery z dodatkiem gumy arabskiej są tam bardzo powszechne. Dla nas guma arabska, to klej. 🙂 Jednak poza właściwościami spajającymi posiada również inne: Guma arabska jest rozpuszczalnym wielocząsteczkowym węglowodanem. W jej skład wchodzą w większości polisacharydy, które nie są strawialne dla…

Read More

Budynie, Desery bez pieczenia

Budyń truskawkowy. Domowy, bezglutenowy, wegański, pyszny! 

Z truskawkami, to ciekawa historia była. Od starożytności próbowano wyhodować domowe, większe odmiany poziomek. Wszak poziomek nigdy dość! Bezskutecznie. Nic większego się nie rodziło. Dopiero odkrycie Ameryki otworzyło nam drogę do truskawkowej ewolucji. W XVI wieku Europejczycy poznali poziomkę wirginijską. Było jej w Nowym Świecie zatrzęsienie – poziomkowe pola. Ta płodność spodobała się. Nasiona wysłano na stary kontynent. Jednak wyhodowane rośliny nie chciały owocować. Dlaczego? Okazało się, że odmiana była…

Read More

Budynie

Czekoladowy budyń ryżowy z rodzynkami i kardamonem. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Budyń z mąki ryżowej, to pyszny i prosty deser. Do jego wykonania potrzebujemy tylko mąki ryżowej (domowej lub sklepowej), mleka roślinnego, przypraw, bakalii. W teksturze przypomina mi trochę kasze manną. Dodatek cynamonu, wody pomarańczowej i kardamonu sprawia, że zyskuje orientalną nutę. Kardamon należy, zaraz po szafranie i wanilii, do najdroższych przypraw świata. Olejki eteryczne w nim zawarte (olejek cyneolowy, limonenowy…

Read More

Budynie

Waniliowy budyń z tapioki, z truskawkami. Bez glutenu, bez mleka, bez cukru.

Początek lata pachnie truskawkami… Budyń tapiokowy kwintesencją i lata, i truskawek jest. Deser, który proponuje, powala zmysły. Jest obłędny. Smaki wspaniale się w nim komponują. Truskawki przełamane odrobiną cytryny, tapioka wanilią. Nic, tylko jeść i mruczeć- co właśnie robię, tworząc ten wpis. 🙂 W trakcie robienia próbujmy, dosmaczajmy po swojemu-szczególnie mam na myśli ksylitol. Budyń. Składniki: 400 ml mleka roślinnego-…

Read More

Budynie

Najlepszy domowy budyń bananowy. Bezglutenowy, bezlaktozowy.

Kocham domowy budyń. Odkąd pierwszy raz zrobiłam taki, już nigdy nie sięgnęłam po jego sklepową wersję. Zapraszam do wypróbowania przepisu na deser jak u babci 🙂 – główne proporcje budyniowe napotkałam w jednej ze starych książek kucharskich, niestety nie pamiętam jej autora.  Składniki: 2 szklanki mleka kokosowego (najlepiej domowego) 2 żółtka 2 łyżki mąki ziemniaczanej 3 łyżeczki ksylitolu 1 łyżeczka…

Read More