Kluski i kopytka, Kotlety, Placuszki, racuchy, pączki.

Placuszki (kotlety, kluski) z dyni z farszem z boczniaków. Bezglutenowe, wegańskie, pyszne! 

Placki, na które Cię zapraszam nie powstałyby gdyby nie wietnamska inspiracja. Wykonane są z dyni i mąki z ryżu kleistego. W Polsce ta odmiana ryżu jest mało popularna w przeciwieństwie do Tajlandii, Wietnamu, Birmy czy Laosu, gdzie stanowi podstawę wyżywienia. Cechą charakterystyczną tego ziarna jest jego mocna kleistość i słodkawy smak. Posiada niewielką ilość amylozy i dużą amylopektyny (skrobi). Przed…

Read More

Makarony

Wiosenny makaron ze szparagami i boczniakami. Bezglutenowy, wegański, smaczny.

Szparagi kojarzą mi się z wiosną, z majem. Typowo wiosenne warzywo świetnie komponuje się z grzybami. Sekretem dobrze przyrządzonych szparagów jest nie przegotowanie ich. Powinny być lekko chrupkie. Warzywa te lubią chłonąć tłuszcz, więc nie powinnyśmy z nim przesadzić podczas podsmażania. Składniki (4 porcje): Makaron 1 szalotka – pokrojona w kostkę lub piórka Ok. 10 szparagów – oczyszczonych z twardych…

Read More

Zapiekanki

Boczniaki w warzywach po grecku. 

Jeżeli ktoś lubi rybę po grecku, to jestem przekonana, że grzyby w warzywach przypadną mu również do gustu. Doskonała alternatywa dla wegetarian. Boczniaki podajemy z ziemniakami, kaszami, w towarzystwie świeżych warzyw. Składniki: 400 g boczniaków Mąka ryżowa (może byc inna preferowana np. kukurydziana) – do panierowania 1 jajko Tłuszcz do smażenia – u mnie masło klarowane Sos warzywny: 4 marchewek…

Read More

Makarony

Boczniaki curry z makaronem ryżowym. Bez glutenu, bez jajek, bez cukru.

Boczniaki poza walorami smakowymi zaliczane są do grzybów leczniczych. Posiadają dobrze przyswajalne białko (70 %), nienasycone kwasy tłuszczowe, komplet witamin B, C, składniki mineralne, takie jak: fosfor, potas, selen, żelazo, sód, cynk. Obniżają stężenie cholesterolu i poziom cukru. Zawierają ergotioneinę – przeciwutleniacz wpływający na dobrą kondycję i wolniejsze starzenie się organizmu. Badacze słowaccy wyizolowali z boczniaka  beta-glukan (rodzaj błonnika), który wpływa…

Read More