Zupy

Zupa kalafiorowa z orientalną nutą.

Aromatyczna, szybka zupa. Moje córki lubią ją bardzo. Pomimo użycia indyjskich przypraw, otrzymany smak jest bardzo swojski, trochę rosołowy. Składniki: 1/2 kalafiora 3 średnie marchewki, ok. 1 szkl 1 laska selera naciowego 1-2 cebula szalotka Ok. 1 łyżeczki startego imbiru 1/2 łyżeczki nasion kuminu 1 łyżeczka mielonej kolendry Szczypta asafetydy- przyprawa o cebulowym smaku Szczypta pieprzu czarnego 1/3 łyżeczki zmielonych…

Read More

Ciasta

Babka piaskowa. Przepis z 1932 roku. Bezglutenowa, bezlaktozowa.

Receptura pochodzi z książki Marii Śleżawskiej: Kucharz Polski. Poznań 1932 rok. Baby lubią ręczne ucieranie, więc jeżeli dysponujemy czasem, to zachęcam do użycia makutry. Ciasto z tego przepisu zachowuję świeżość przez kilka dni- jest zbita, ale nie kamiennie twarda. Z czasem, “łapiąc” wilgoć, staje się jeszcze smaczniejsza. Składniki: (Klasyczna babkowa foremka, czy tortownica) 40 dag masła -użyłam klarowanego 8 jaj…

Read More

Pizze

Pizza ziemniaczana. Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru, wege.

Propozycja na danie główne lub dodatek do niego. 🙂 Pizza ziemniaczana w strukturze nie jest typowo pizzowa- ciasto  jest w środku miękkie, przypomina zapiekankę. Doskonale smakuję w towarzystwie sosu i surówek. Składniki na ciasto: 300 g ziemniaków- ugotowanych i przepuszczonych przez praskę 1 jajko 70 g mieszanki mąk nr 1 z tego przepisu Klik Szczypta gałki muszkatołowej, pieprz sól Tłuszcz-np.…

Read More

Smarowidła

Warzywna pasta z buraków i fasoli. Bezglutenowa, bezmleczna, wege.

Smaczny niezwykle jest ten wpis. Uwielbiamy pasty- nie dość, że dobre, to są doskonałym sposobem na przemycenie dzieciom różnych dobrodziejstw. Znaczy, dobrodziejstw według matki. 😉  Pasta buraczano- fasolowa, to jedno z ukochanych smarowideł. Kompozycja smaków w niej zawarta sprawia, że jedząc, rozpływamy się. 🙂 Żaden smak nie dominuje, a idealnie współgra ze sobą.  Składniki: (Ok. 200 ml) 190 g ugotowanych…

Read More

Omlety

Tortilla de patatas -hiszpańska tortilla ziemniaczana. Bezglutenowa, wegetariańska.

Omlet z ziemniakami, to klasyka kuchni hiszpańskiej. Do tej pory trwają spory, który z regionów jest dania ojczyzną. W przepisie podaję wersję podstawową, pierwszą- ziemniaki, jajka, cebula. Z  czasem powstało wiele jej odmian- z pieczarkami, szynką, papryką czy pomidorami. Tak naprawdę, czego nie wrzucimy, będzie pysznie. 🙂 Powinniśmy tylko przestrzegać jednej zasady, mianowicie ilość ziemniaków musi być równa ilości jajek.…

Read More

Zupy

Grochówka. Pyszna zupa bez glutenu, bez laktozy, wege.

Swojego czasu gotowanie zup było dla mnie dość kłopotliwe. Lubiane przez nas były w większości zaprawiane śmietaną, bez dodatku której kiepsko nam smakowały, a praktycznie nie smakowały. 🙂 Zupy te musiały pójść “w odstawkę”, ich miejsce zajęły nowe, śmietaną nie spaczone. 😉 Jedną z takich posiłków jest grochowa- dodatek śmietany jest dla niej zbyteczny, zagęszczanie również, bo sama się zagęszcza.…

Read More

Sałatki i surówki

Kapusta modra z powidłami. Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru.

Pyszna inspiracja tradycyjną kuchnią śląską.  Składniki: 1 średnia kapusta czerwona 1 jabłko 2 łyżki powideł śliwkowych – mogą też być z czarnej porzeczki 1 duża cebula 1-2 łyżki octu jabłkowego 2 liście laurowe 2 ziela angielskie 2 goździki 1 łyżka tłuszczu Wykonanie: 1. Na oleju, wraz z liściami laurowymi, zielem, szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Kapustę nie za drobno szatkujemy.…

Read More

Zupy

Zupa tajska z tofu- na mleku kokosowym.

Polecam tę niezwykle aromatyczną i rozgrzewającą zupę w tajskim klimacie.  Składniki: 1 opakowanie makaronu ryżowego- najlepiej w formie wstążek 1 kostka tofu- pokrojonego w kostkę ok. 1,5- cm 2 średnie marchewki- pokrojone w słupki 3 laski selera naciowego- pokrojone w słupki 1 cebula- pokrojona w piórka 1 czerwona papryka- pokrojona w słupki 1/2 świeżego ogórka-pokrojony w kostkę ok. 1,5 cm…

Read More

Dodatki

Spirgutis- prażone nasiona konopi.

Ziarna konopi siewnej, popularne w słowiańskiej kuchni, ze współczesnej zostały wypędzone (tak, jak i nasiona maku). Mam nadzieję, że ich los się odmieni i zaczniemy po nie sięgać z pożytkiem dla naszego zdrowia i urody.  Ziarna konopi zaliczają się do jednych z niewielu pokarmów, które charakteryzują się doskonałym stosunkiem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych-podwójna przewaga kwasów omega-3 nad omega-6. W takich…

Read More

Przekąski

Cebulowe krążki. Bez glutenu, bez laktozy, bez jajka.

Cebulowe krążki-prosta, smaczna i niezwykle chrupiąca (niczym czipsy) przekąska. Smak cebuli, poprzez wymoczenie i doprawienie, jest bardzo delikatny. Nawet moje dziecko, które zajadle z cebulą wojuje, ugodowo do tej przegryzki podchodzi. Przepraszam za kiepską jakość zdjęć, ale niestety musiałam je robić przy sztucznym świetle.  Składniki: 2 spore cebule 200 ml wody gazowanej 100 g mąki ryżowej 1/4 łyżeczki soli 1-2 łyżeczek…

Read More