Ciasta, Desery bez pieczenia

Tiramisu. Bezglutenowe, beznabiałowe, pyszne!

Taka mała wariacja na temat Tiramisu. W tym wypadku nie napiszę, że smakuje, jak oryginał, bo nie lubię się mijać z prawdą. 🙂 Masa na bazie mascarpone jest nie do podrobienia. Nawet tego nie próbowałam robić… Poszłam w kierunku masy budyniowej i myślę, że to jest najsmaczniejszy kierunek z możliwych beznabiałowych.  Efektem czego jest ten pyszny deser. Coś pomiędzy Tiramisu…

Read More

Kotlety

Bezglutenowe kotlety z kalafiora.

Przedwojenny przepis na kalafiora. Modyfikacją są płatki jaglane w miejsce sucharka. Szybko, smacznie, syto. U nas w domu te kotlety znikają z prędkością światła. 🙂 Składniki (8-10 sztuk): 1/2 sporego kalafiora (ok. 500 g) 1 jajko 1 cebula 1 łyżka płatków jaglanych + płatki na panierke Sól, pieprz Masło klarowane lub inny tłuszcz do smażenia Wykonanie: 1. W osolonej wodzie gotujemy kalafiora. Na…

Read More

Przekąski

Stiksy z ciecierzycy. Bezglutenowe chrupki. 

Szukasz smacznej przekąski. Może tak ciecierzycowe stiksy? Robi się je bardzo szybko i bezproblemowo. Chrupią tak, jak powinny. 🙂 Jeżeli przeszkadza Ci smak ciecierzycy, to w nich go nie czuć. Smażenie i przyprawy robią swoje. W poniższej recepturze chrupki doprawione są na orientalnie, ale można użyć innych przypraw, choć indyjskie z cieciorką świetnie grają. Do ich wykonania potrzebna nam będzie…

Read More

Kasze, Zapiekanki

Dynia pieczona z quinoa. Bez glutenu, bez nabiału, bez cukru, wege. 

Jesienią dynia króluje na naszym stole. Królowanie to różnie wygląda. Raz są to placuszki, innym razem “frytki”, a jeszcze innym zapiekanka dyniowa. Tej ostatniej dzisiejszy wpis będzie poświęcony. Danie jest proste i bardzo pożywne. Quinoa jest źródłem pełnowartościowego białka, zawiera wszystkie egzogenne aminokwasy. Idealna dla osób, które nie chcą, nie mogą jeść mięsa. Jest ziarnem bardzo smacznym, o lekko orzechowym…

Read More

Naleśniki

Tortille gryczane. Bez glutenu, bez nabiału, bez cukru.

Tortille bezproblemowe, elastyczne, idealne do zawijania. Robię je często dzieciom do szkoły na drugie śniadanie. Chociaż zdobione z ciasta naleśnikowego, różnią się teksturą, nie jest takie delikatne. Ciasto na patelni rośnie, jak typowo tortillowe. Składniki: Ciasto z przepisu na naleśniki gryczane <klik> Wykonanie: 1. Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła klarowanego lub innego tłuszczu. Gorący wlewamy do ciasta naleśnikowego. Mieszamy. 2.…

Read More

Zupy

Rozgrzewająca zupa z domowymi kluskami. Bez glutenu, bez jajek, bez nabiału, ze smakiem.

Zupy nie tylko są smaczne, ale i zdrowe – działają na nasze jelita niczym miotełki, oczyszczając, przyśpieszając metabolizm. Doceniam je również za właściwości rozgrzewające. Niestety w obecnych czasach często nasze organizmy są wychłodzone. Jemy wyziębiająco.  Jeszcze nie tak dawno to zupami zaczynało i kończyło się dzień. Ten rodzaj potraw stanowił podstawę wyżywienia. Nie wiem, jak Ty, ale ja odnoszę wrażenie,…

Read More

Kasze

Staropolskie gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Swojego czasu zastanawiałam się dlaczego gołąbki gołąbkami się zwą. Sięgnęłam po “Słownik etymologiczny języka polskiego” Franciszka Sławskiego. Wyczytałam w nim, że w językach słowiańskich  nierzadko wykorzystywano nazwy zwierząt czy ptaków do nazywania potraw, szczególnie w kontekście obrzędowych. Nazwę dla gołąbków najprawdopodobniej zapożyczyliśmy z języka ukraińskiego. Gołąbek, to nic innego, jak potrawa z kaszy i/lub mięsa owinięta w liście kapusty. Na wschodzie często liście są ukiszone. Gołąbki z ryżem, to…

Read More

Naleśniki

Pyszne i elastyczne bezglutenowe naleśniki kasztanowe. Bez glutenu, bez mleka.

Jeżeli szukasz naleśników, które są smaczne, cienkie i elastyczne, to trafiłeś w dobre miejsce. Smaży się je również bezproblemowo. Smaczne,  następnego dnia, ponieważ nie zsychają się. Moje dzieci je kochają, zresztą ja też. Składniki (ok. 9 sztuk): 70 g mąki kasztanowej 70 g mąki tapiokowej (skrobia) 1 jajko Ok. 330 ml mleka roślinnego – u mnie domowe kokosowe 1/2 łyżeczki ksylitolu – jeżeli…

Read More

Przekąski, Strączki

Lobio gupta. Gruzińska przekąska z fasoli. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek.

Lubisz gruzińską kuchnie? Bo ja bardzo. Z niektórych potrwa musiałam zrezygnować, ale wiele nadal zjadam z apetytem. Przykładem są fasolowo – orzechowe kuleczki.* Wydawać by się mogło, ze to nic szczególnego, ale połączenie fasoli, orzechów, czosnku, kolendry tworzy eksplozje smaków. Nie do końca jestem przekonana, czy w obecnych czasach powinnam tego słowa używac tak nawiasem. Mocno pejoratywny przekaz. Ale wróćmy…

Read More

Makarony, Sosy

Makaron z grzybami po włosku. Bez glutenu, bez nabiału, bez jajek, ze smakiem. :) 

Jestem wielbicielką kuchni włoskiej, szczególnie makaronów. Jeżeli u nas większość sosów zawiera śmietanę, tak we Włoszech spora ilość jej “z natury” nie ma. Dzisiaj zapraszam na rurki z sosem z grzybów i pomidorkami koktajlowymi czyli penne ai funghi porcini con pomodorini. Nie pozostaje nam nic innego, jak zabrać się za gotowanie, które zajmie nam 15-20 minut. Za to też kocham…

Read More