🥘 Gulasz wieprzowo-wołowy w bezglutenowej odsłonie

Są takie potrawy, które od razu kojarzą się z ciepłem, domowym ogniskiem i długimi jesiennymi wieczorami. Gulasz to jedno z nich – gęsty, pachnący, pełen aromatu mięsa, warzyw i przypraw. Dziś zapraszam Cię do przygotowania wersji wieprzowo-wołowej, która jest nie tylko rozgrzewająca i sycąca, ale też w 100% bezglutenowa.

Wyobraź sobie: delikatne kawałki mięsa, słodycz papryki i marchewki, grzybowy akcent, a do tego lekko kwaśny smak ogórków kiszonych… Brzmi jak idealny comfort food, prawda? 🤤

✨ Składniki (ok. 5 porcji)

  • 500 g wołowiny

  • 500 g wieprzowiny (np. łopatki)

  • 800 ml wody

  • 3 ogórki kiszone

  • 1 papryka czerwona

  • 1 marchew

  • 1 cebula

  • 1 laska selera naciowego

  • ok. 10 g namoczonych suszonych grzybów

  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego – u mnie doppio, podwójnie skoncentrowany 

  • 2 łyżki smalcu + 3 łyżki oliwy lub masła klarowanego

  • przyprawy: 1 łyżeczka papryka słodka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, szczypta rozmaryn, szałwia, 2-3  ziarna jałowca, 3 liście laurowe, 3 ziele angielskieja dodałam gotowej mieszanki do mięsa, która zawiera rozmaryn, szałwie, jałowiec Kliknij i zobacz 

  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej + 3 łyżki wody

  • świeży koperek

👩‍🍳 Wykonanie – krok po kroku

1️⃣ Przygotowanie mięsa

  • Umyj wołowinę i wieprzowinę, osusz papierowym ręcznikiem.

  • Pokrój mięso w kostkę o boku ok. 2×2 cm (nie za małą, aby kawałki nie rozpadły się podczas duszenia).

  • Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej 2 łyżki smalcu.

  • Wkładaj mięso partiami – nie całe naraz (inaczej zacznie się dusić zamiast smażyć).

  • Obsmażaj każdy kawałek z każdej strony, aż nabierze złotego koloru.

  • Gotowe mięso przełóż na talerz i odstaw.

2️⃣ Podsmażenie warzyw

  • Do garnka wlej 3 łyżki oliwy lub roztop masło klarowane.

  • Wrzuć posiekaną w kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli (ok. 2–3 minuty).

  • Dodaj pokrojoną marchewkę (półplasterki lub kostka), paprykę (paski) oraz selera naciowego.

  • Dorzuć ogórki kiszone pokrojone w drobną kostkę.

  • Namoczone wcześniej grzyby odciśnij, posiekaj i dodaj do reszty warzyw.

  • Smaż wszystko razem przez ok. 3–4 minuty, często mieszając.

3️⃣ Aromatyczne przyprawy

  • Do podsmażonych warzyw wsyp 1 łyżeczkę słodkiej papryki.

  • Dorzuć: 3 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, 2–3 jagody jałowca, szczyptę szałwii i rozmarynu.

  • Całość przemieszaj i podsmaż jeszcze 30–40 sekund – przyprawy zaczną pachnieć intensywnie.

4️⃣ Połączenie składników

  • Do garnka z warzywami dodaj obsmażone wcześniej mięso.

  • Wlej ok. 800 litr wody (tak, aby przykryła składniki).

  • Doprowadź całość do wrzenia.

5️⃣ Duszenie

  • Zmniejsz ogień do minimum.

  • Przykryj garnek i gotuj przez ok. 2 godziny.

  • Co 20–30 minut zajrzyj do gulaszu – zamieszaj, sprawdź, czy nie trzeba dolać odrobiny wody.

  • Mięso powinno stać się miękkie, a sos gęsty i aromatyczny.

6️⃣ Zagęszczenie i wykończenie

  • W szklance wymieszaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej z 3 łyżkami zimnej wody.

  • Powoli wlej mieszankę do gulaszu, cały czas mieszając.

  • Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

  • Dopraw solą, pieprzem i odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej.

  • Gotuj jeszcze 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

  • Na koniec wsyp posiekany koperek i delikatnie wymieszaj.

7️⃣ Podanie

Podawaj gorący gulasz z ulubionym dodatkiem:

  • kaszą gryczaną,

  • ziemniakami,

  • kopytkami,

  • lub chrupiącymi plackami ziemniaczanymi.

 

Komentarze:
Leave A Comment