Smażone warzywa

Caponata alla siciliana – oryginalna receptura – z bakłażanem, ziemniakami i papryką. Bez glutenu, wegańska.

Caponata – genialna w swej prostocie, genialna w swym bogatym smaku. Lato kocha takie potrawy! 

Z natury bezglutenowa, wegańska. Idealnie komponuje się z opieczonym/tostowanym pieczywem.

Caponata należy do potraw, które z czasem smakowo rozkwitają, więc możesz śmiało robić podwójną porcję, by cieszyć się nią następnego dnia.

Odmian tego dania jest bardzo dużo – z paryką i bez, z rodzynkami i bez nich. Ja od pierwszego spróbowania zakochałam się w Caponacie 

Składniki ( ok. solidne 4 porcje):

150 ml pasty pomidorowej

400 g bakłażana 

350 g papryki – u mnie słodka spiczasta 

350 g ziemniaków  – po obraniu 

300 g pomidorów – u mnie malinowe 

100 g selera naciowego 

1 czerwona cebula – średnia

80 g zielonych oliwek – w zalewie 

20 g orzeszków pini 

50 ml octu z białego wina – opcjonalnie octu jabłkowego 

1 łyżeczka kapar – w soli lub occie 

sól do smaku

bazylia świeża

ok. 8 łyżek oliwy

1 łyżeczka ksylitolu, cukru lub według preferencji

Wykonanie:

Bakłażana umyć, pokroić w kostkę, posolić, umieścić na sitku na ok. 40 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, namoczyć w wodzie przez ok. 40 minut. Po tym czasie warzywa odsączyć. Paprykę oczyścić z nasion oraz białej wewnętrznej części, pokroić w paski, cebulę oraz seler oczyścić, pokroić w kostkę, wydrylowane oliwki pokroić na pół, kapary drobno posiekać. 

Na rozgrzanym tłuszczu (ok. 5 łyżek oliwy) obsmażyć paprykę, wyjąć. Na tym samym tłuszczu obsmażyć na złoty kolor ziemniaki, wyjąc, następnie powtórzyć czynność z bakłażanem. 

W rondlu na ok. 3 łyżkach oliwy smażymy przez ok. 3 minuty cebulę z selerem. Następnie dodajemy oliwki, kapary, pini, ocet, przesmażamy ok. 2 minuty. Dodajemy wcześniej przesmażone warzywa, podlewamy pastą pomidorową, słodzidłem doprawiamy solą, dusimy ok. 7 minut. pod koniec dodajemy porwane liście bazylii. 

Danie smakuje wybornie zarówno na ciepło jak i na zimno. Idealnie sprawdza się jako dodatek na grilla, lekki posiłek. 

 

 

 

 

Tagged , , , , , , , , , , , ,

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *