Święta, to czas, kiedy chętniej sięgam po buraczki. Chyba wtedy  wszystkiego się bardziej chce albo musi chcieć. Nawet  długie pieczenie buraków nie straszne… Nastawiam ich wtedy z 3 kilogramy. Mają starczyć na sałatki, roladki, ćwikłę i na jajka.

Nadziewane jajka są bardzo smaczne. W tak zakamuflowanej postaci smakują mi nawet żółtka, których nie lubię. W dzieciństwie siostra zjadała żółtka, a ja białka i jakoś się równoważyło. 🙂

Przekąskę robi się bardzo szybko,o ile buraczek jest już upieczony lub ugotowany. Moja starsza córka może zajadać się nimi bez umiaru – jak to w święta bywa. 🙂

Faszerowane jajka możemy podawać ze szczypiorkiem, ogórkiem lub śledziem. W każdej wersji jest dobrze.

Składniki:

5 jaj

Ok. 2 płaty śledzia – jeżeli robimy wersję z kładzionym na buraczkach śledziem

1 średni burak ćwikłowy ugotowany lub upieczony – starty na drobnej tarce

1 średni ogórek kwaszony – pokrojony w drobniutką kostkę + jeden mały ogórek na wierzch jajek

1 malutka cebula szalotka – pokrojona w drobną kostkę

1 łyżka majonezu (bez cukru będzie domowy, na rynku polskim można też kupić przynajmniej jeden 3xbez)

1/3 łyżeczki soku z cytryny lub do smaku

Szczypiorek opcjonalnie koperek

Sól

Wykonanie:

1. W misce umieszczamy zimne buraczki, cebule, ogórka.

2. Jajka kroimy na pół, wyciągamy żółtka, które dokładamy do warzyw. Dokładnie mieszamy, dodając łyżkę majonezu. Próbujemy doprawiając do smaku odrobiną soli, sokiem z cytryny.

3. Wykładamy farsz na jajka, a na niego według uznania szczypiorek, ogórek lub kawałek śledzia. Chłodzimy. Można udekorować dodatkowo kleksem z  majonezu wyciśniętym przez rękaw cukierniczy lub woreczek z obciętym rogiem.

Rady/uwagi:

• jeżeli lubimy chrzan, to do drobno startych buraczków dodajmy z 1/3 łyżeczki startego chrzanu, ksylitolu do smaku lub inne preferowanego słodzidło. W takiej wersji nie dodawałabym już ogórka ale dodałabym winne jabłko.