Peperoncino – siekane włoskie papryczki chili w oleju i oliwie. (100g).

Peperoncino – siekane włoskie papryczki chili w oleju i oliwie 100 g

We włoskiej kuchni peperoncino to znacznie więcej niż ostra przyprawa. To składnik, który dodaje potrawom charakteru, podkreśla smak pozostałych składników i sprawia, że nawet najprostszy makaron z oliwą i czosnkiem nabiera wyjątkowego aromatu. Siekane papryczki chili zanurzone w mieszance oleju i oliwy z oliwek są gotowe do użycia od razu po otwarciu – wystarczy niewielka ilość, aby nadać daniu przyjemnej pikantności.

Produkt przygotowano z ostrych włoskich papryczek chili, zalanych mieszanką oleju słonecznikowego i oliwy z oliwek extra virgin. Dzięki temu papryczki zachowują swój intensywny smak i aromat, a jednocześnie są wygodne w użyciu. Aromatyczny olej pozostały w słoiczku również warto wykorzystać – świetnie sprawdzi się do skropienia pizzy, makaronu, grillowanych warzyw czy pieczywa.

Ciekawostka

Choć papryczki chili pochodzą z Ameryki Południowej, do Europy trafiły dopiero pod koniec XV wieku. We Włoszech szczególną popularność zdobyły w Kalabrii, gdzie do dziś są jednym z symboli regionalnej kuchni. Kalabryjczycy dodają peperoncino do makaronów, pizzy, sosów pomidorowych, mięs, ryb, a nawet do oliwy podawanej z pieczywem.

Zastosowanie

• do klasycznego spaghetti aglio e olio e peperoncino,
• do sosów pomidorowych i ragù,
• do pizzy i focaccii,
• do marynat do mięsa i ryb,
• do pieczonych warzyw,
• do zup i gulaszy,
• do bruschetty i kanapek,
• do aromatyzowania oliwy i dressingów.

Właściwości składników

Ostre papryczki chili zawierają kapsaicynę – naturalny związek odpowiedzialny za ich pikantny smak. To właśnie ona nadaje potrawom charakterystyczną ostrość i pobudza receptory ciepła. W kuchniach wielu krajów chili od wieków dodawane jest do bardziej sycących potraw, ponieważ jego intensywny aromat doskonale równoważy tłuste i mięsne dania.

Papryczki są również naturalnym źródłem witaminy C oraz karotenoidów, natomiast dodatek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia wzbogaca produkt o jednonienasycone kwasy tłuszczowe i pomaga wydobyć pełnię aromatu papryki.

Składniki: ostra papryczka chili, olej (olej słonecznikowy (90%), oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (10%)), sól

Wartość odżywcza	dla 100 g
Energia	1982 kJ/481 kcal
Tłuszcz w tym kwasy tłuszczowe nasycone	49,3 g 7,2 g
Węglowodany w tym cukry	6,7 g 2,8 g
Błonnik	– g
Białko	2,6 g
Sól	13,6 g

Kraj pochodzenia: Włochy