Fileciki z sardeli w oliwie z oliwek Piteu bezglutenowe anchois (80g).

Fileciki z sardeli w oliwie z oliwek Piteu 80 g

Fileciki z sardeli Piteu to jeden z sekretów kuchni śródziemnomorskiej. Choć są niewielkie, potrafią całkowicie odmienić smak potrawy dzięki naturalnej zawartości umami, nazywanego piątym smakiem. To właśnie umami odpowiada za głębię i pełnię smaku, sprawiając, że sosy, zupy czy warzywa stają się bardziej wyraziste i harmonijne, nawet jeśli użyjemy tylko kilku prostych składników.

Dlatego w krajach basenu Morza Śródziemnego sardele rzadko traktuje się wyłącznie jako rybę. Znacznie częściej pełnią rolę naturalnej przyprawy. Wystarczy jeden lub dwa fileciki podsmażone na oliwie z czosnkiem, aby stworzyć aromatyczną bazę do makaronów, sosów, dressingów czy pieczonych warzyw. Pod wpływem ciepła sardele niemal całkowicie się rozpuszczają, pozostawiając głęboki, wytrawny smak bez dominującego rybnego aromatu.

Fileciki zanurzono w oliwie z oliwek, która przejmuje ich aromat i również doskonale nadaje się do wykorzystania w kuchni. Warto dodać ją do sosu, winegretu, skropić nią pieczone warzywa lub chrupiące pieczywo. Produkt pochodzi z Portugalii, kraju słynącego z wielowiekowych tradycji rybackich i doskonałej jakości przetworów z ryb.

Sardele w kuchni śródziemnomorskiej

We Włoszech sardele są podstawą wielu klasycznych przepisów. Dodaje się je do spaghetti alla puttanesca, sosów pomidorowych, pizzy, focaccii oraz duszonych warzyw. Po rozpuszczeniu w oliwie wzbogacają smak całego dania, nie dominując go.

We Francji stanowią ważny składnik prowansalskiej kuchni – trafiają do pissaladière, sosów i past warzywnych. W Hiszpanii i Portugalii podaje się je z pieczoną papryką, pomidorami, oliwkami, grillowanym pieczywem oraz jako element tapas. Szefowie kuchni często wykorzystują je tam, gdzie zależy im na wydobyciu naturalnego smaku składników bez użycia dużej ilości przypraw.

Zastosowanie

• do spaghetti alla puttanesca,
• do sosów pomidorowych i makaronów,
• na pizzę i focaccię,
• do sałatki Cezar i sosu Caesar,
• do dressingów i winegretów,
• do pieczonej papryki, bakłażana i cukinii,
• do oliwy z czosnkiem i chili,
• do bruschetty i grzanek,
• do sałatek ziemniaczanych i fasolowych,
• jako składnik deski antipasti lub tapas.

Właściwości odżywcze

Sardele są naturalnym źródłem pełnowartościowego białka oraz cennych kwasów tłuszczowych omega-3 (EPA i DHA). Dostarczają także witaminy D, witaminy B12, selenu, jodu i fosforu. Oliwa z oliwek wzbogaca produkt o jednonienasycone kwasy tłuszczowe, charakterystyczne dla diety śródziemnomorskiej.

Ze względu na intensywny smak i zawartość soli sardele stosuje się przede wszystkim jako naturalny wzmacniacz smaku. Już niewielka ilość wystarczy, aby nadać potrawie głębię, ograniczając potrzebę dodatkowego solenia.

Składniki: filety z sardeli (51 %) (sardele, sól), oliwa z oliwek, sól.

Alergeny: zawiera ryby. 

Szklany słoiczek.

Wartość odżywcza	dla 100 g
Energia	877kJ/210 kcal
Tłuszcz w tym kwasy tłuszczowe nasycone	12,3 g 2,1 g
Węglowodany w tym cukry	0,3 g 0,3 g
Błonnik	– g
Białko	24,5 g
Sól	15 g

Kraj pochodzenia: Portugalia