Przepis na te pyszne, jak się okazało, pączki powstał przez zupełny przypadek – robiąc obiad w pośpiechu zapomniałam o dodaniu do placków jednego ze składników. 😉 Trochę to jednak trwało zanim doszłam do tego, co i jak zrobiłam, że pączki z sosem grzybowym jem. 😀

Tym sposobem mogę zaprosić Cię na pyszne i mięciutkie pączki. Robi się je bardzo prosto i szybko, a jeszcze szybciej zjada. Ciasto jest udane, bo lekkie i nie pijące tłuszczu. Dodatek ziemniaków sprawia, że pączki nie są suche.

Składniki (15 pączków – małych):

ok. 280 ml ciepłej wody

110 g ziemniaków – ugotowanych w skórkach

110 g mąki ryżowej

40 g mąki z sorgo

40 g mąki ziemniaczanej

20 g mąki z ciecierzycy

5 g suchych drożdży

1 łyżka cukru – rafinowanego dla drożdży

1/2  łyżeczki inuliny

1 łyżeczka wódki zamiennie łuski babki jajowatej

tłuszcz do głębokiego smażenia

szczypta soli

Wykonanie:

1.Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce na drobnych oczkach, dodajemy do nich wszystkie suche składniki, dolewamy wodę, miksujemy przez ok. 1 minutę. Przykrywamy naczynie z ciastem ścierką, odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 40 minut.

2. Rozgrzewamy tłuszcz, zanurzamy w nim wykałaczkę i jeżeli wkoło niej tworzą się bąbelki – smaży się, to tłuszcz jest wystarczająco mocno rozgrzany.

3. Ciasto mieszamy delikatnie łyżką, żeby lekko opadło. Nabieramy je zmoczona metalowa łyżką i opuszczamy do tłuszczu. Smażymy, przekręcając, na rumiano-złoty kolor. Studzimy, aby wilgoć z nich odparowała. Szprycujemy dowolnym nadzieniem, posypujemy ksylitolowym cukrem pudrem.

Komentarze:
40 komentarzy
  1. Edyta 24 stycznia, 2022 at 14:44 - Reply

    zamierzam wypróbować 🙂
    zastanawiam się po przeczytaniu komentarzy czy na konsystencję ciasta może wpływać gatunek ziemniaków, typu mączyste a kleiste… może to było różne…

    • Aga Bednarska 7 lutego, 2022 at 19:49 - Reply

      Edytka, z bg mącznymi przepisami i wykonaniem może być tak, że właśnie ziemniak zrobi robotę, trzeba dosypać więcej mąki lub dodać więcej płynu. Podobnie z mąkami – sam stopień rozdrobnienia mocno wpływa na chłonność.

  2. ink3 24 lutego, 2021 at 00:20 - Reply

    zrobiłam pierwszą porcję bez słodzenia, ale potem jednak dosłodziłam

  3. ink3 16 lutego, 2021 at 16:25 - Reply

    czy nie dodaje się do ciasta żadnego słodzidła? tylko ta łyżka cukru?

    • Aga Bednarska 18 lutego, 2021 at 15:41 - Reply

      Ja więcej nie dodaje, ale to kwestia umowna.. można dodać według swoich preferencji.

  4. Miła 11 lutego, 2021 at 13:34 - Reply

    Robię pączki 1 raz, pomocy. Ten ALKOHOL To do ciasta dodać czy do tłuszczu do smażenia?

  5. Zuzia 10 lutego, 2021 at 18:37 - Reply

    Dzień dobry 🙂 Mam pytanie. Jak zrobić, żeby kulki były takie idealne jak u Pani. Łyżką zupełnie mi to nie wychodzi. Robiłam chyba już wszystkie wegańskie i bezglutenowe pączki z przepisów z internetu. Te są najsmaczniejsze, ale.. bezkształtne niestety. A forma w tym przypadku akurat ma duże znaczenie, bo będę je robiła dla kogoś. Proszę bardzo o podpowiedź.
    Jeszcze jedna kwestia. Czy to właśnie inulina sprawia, że pączki są takie miękkie, lekkie i delikatne? Czy mogłabym ją spokojnie dodać do innych przepisów tego typu czy też zmieni konsystencję ciasta i lepiej nie kombinować? To wspaniałe odkrycie! I jakie zdrowe! 😀
    Pozdrawiam!!

    • Aga Bednarska 10 lutego, 2021 at 21:12 - Reply

      Cześć Zuziu! Dzięki inulinie składniki ciasta lepiej się wiążą, ciasto jest delikatniejsze, bardziej miękkie (inulina jest też zamiennikiem tłuszczu w wypiekach) – spokojnie możesz dodawać jej do ciast, zawsze będzie na plus. Co do formowania, to natłuszczoną łyżką – ciasto samo z niej spadało.
      Ściskam Cię bardzo! :*

  6. Asia 21 marca, 2020 at 11:16 - Reply

    Wlasnie je zrobilam. Mniam, pycha, rewela! Brak mi słów… Część zrobilam jako racuchy! Obie propozyje zniknely z talerzy migiem ? ja polecam z domowym dzemem malinowym! Pycha!
    Wszystko z Twojej stronki to rozkosz dla podniebienia! ?

  7. Basia 18 lutego, 2020 at 12:01 - Reply

    A przy okazji serdecznie dziękuję za przepisy. Czekam na książkę 🙂 Pracujè dla bezglutenowych weganek i bardzo często korzystam z Pani przepisów. Podejrzewam, że jeden z przepisów pomógł mi w dostaniu tej pracy. Tą drogą dziękuję.

    • Aga Bednarska 19 lutego, 2020 at 22:53 - Reply

      Basiu, ale miło mi to czytać. Ciekawa jestem, który to przepis mógł być. 😀 To ja Ci dziękuję, że chcesz ze mną gotować. :* Że znalazłaś chwilę czasu na komentarz. Ściskam Cię i życzę mocy inspiracji w pracy. Buziaki :*

  8. Basia 18 lutego, 2020 at 11:55 - Reply

    Inulina, czy można bez? W życiu tego nie używałam.

    • Aga Bednarska 19 lutego, 2020 at 22:50 - Reply

      Basiu, inuline kupisz w sklepie ze zdrowa żywnością. W pieczeniu bezglutenowym i nie tylko, poprawia elastyczność i służy za zamiennik tłuszczu. Możesz ją pominąć, ale daj do ciasta jakiś alkohol lub łuskę babki jajowatej/ pasiona babki płesznik – żeby pączki nie ciągnęły tłuszczu.

      • tatide 13 października, 2021 at 18:05

        Czy dodawanie inuliny do wyrobu chlebów bezglutenowych, np. tego z białej kaszy gryczanej niepalonej też ma sens, podobnie jak do ciasta?

  9. Hanna 29 października, 2019 at 20:23 - Reply

    Jaki tłuszcz najlepszy do smażenia?

    • Aga Bednarska 31 października, 2019 at 06:51 - Reply

      Jak jesteście mięsni, to najlpepszy jest smalec lub smalec połączony z masłem klarowanym. Ja smażę na oliwie, oleju z winogron z domieszką masła klarowanego lub bez. 😉

  10. Kokon 25 października, 2019 at 16:48 - Reply

    Czy mozna uniknąć ziemniaków w jakis sposob? Moge zastapic je jajkami?

    • Aga Bednarska 31 października, 2019 at 06:59 - Reply

      Możesz zastąpić je dynią, możesz też dodać żółtka. Buziaki :*

  11. Joanna 25 października, 2019 at 13:01 - Reply

    Czy można zastąpić czymś drożdże? Jestem na nie uczulona 🙁

  12. Monana 16 marca, 2019 at 15:51 - Reply

    Bez spirytusu nie piją tłuszczu?

    • Aga Bednarska 18 marca, 2019 at 16:30 - Reply

      Nie piją.

  13. AnkaB 28 lutego, 2019 at 10:00 - Reply

    Pełna nadziei zrobiłam te pączki ale chyba coś poszło nie tak, bo te niby pączki w czasie smażenia się rozwalały, w kształcie wyszły takie postrzępione, w konsystencji „chrupiące”, nie do nadziewania. Zjedliśmy puste. Nie wiem, co mogłam zrobić żle, może konsystencja ciasta była zbyt rzadka?

    • Aga Bednarska 28 lutego, 2019 at 15:16 - Reply

      Aniu, czy wszystkie składniki, co w przepisie, dawałaś? Wczoraj w nocy robilam z podwojnej porcji i wyszły dobre.

    • Karolina 18 października, 2020 at 19:42 - Reply

      Mi też jakoś nie wyszły, tak jak napisałaś też mi wyszły postrzępione, rozwalały się i były chrupiące. To jedyna rzecz która mi nie wyszła z tego bloga ?

      • Aga Bednarska 19 października, 2020 at 04:36

        Jeżeli nie było podmian w składnikach, to powinno wyjść ok. Ciężko mi powiedzieć, co poszło nie tak. Pozdrawiam!

  14. Kasia 27 lutego, 2019 at 09:58 - Reply

    Czy można zastąpić cukier erytrytolem lub cukrem kokosowym?

    • Aga Bednarska 27 lutego, 2019 at 21:15 - Reply

      Może być kokosowy. Erytrolu nie znam w praktyce.

  15. Kasia 27 lutego, 2019 at 09:16 - Reply

    Pani Ago, uwielbiam Pani przepisy. Razem z żoną jesteśmy bezglutenowcami i stawiamy na mąki jednorodne. Pani strona cieszy więc nas po stokroć!
    Wiemy oczywiście sporo z własnego doświadczenia, ale czy jest szansa aby zrobiła Pani artykuł nt. właściwości poszczególnych mąk jednorodnych bg? Musi mieć Pani ogromne doświadczenie, więc ta wiedza byłaby bezcenna.
    Pamiętam jak dałam kiedyś przepis koledze na moją ulubioną pizzę bg bazującą na tapioce i mące koko. Usłyszałam tylko, że była okropna i w ogóle nie wyszła. Nie mogłam tego zrozumieć, bo zawsze wychodzi idealna. Dopiero po miesiącach doszliśmy do tego, że z braku mąk zastąpił je obie mąką ryżową 😉 A przecież każda jednorodna jest kompletnie inna 😉

  16. Kasia 27 lutego, 2019 at 08:19 - Reply

    Te pączki smakują jak te prawdziwe! <3 Czapki z głów za przepis!
    Dziękuję. W domu było istne szaleństwo.

    • Kasia 27 lutego, 2019 at 09:15 - Reply

      Pani Ago, uwielbiam Pani przepisy. Razem z żoną jesteśmy bezglutenowcami i stawiamy na mąki jednorodne. Pani strona cieszy więc nas po stokroć!
      Wiemy oczywiście sporo z własnego doświadczenia, ale czy jest szansa aby zrobiła Pani artykuł nt. właściwości poszczególnych mąk jednorodnych bg? Musi mieć Pani ogromne doświadczenie, więc ta wiedza byłaby bezcenna.
      Pamiętam jak dałam kiedyś przepis koledze na moją ulubioną pizzę bg bazującą na tapioce i mące koko. Usłyszałam tylko, że była okropna i w ogóle nie wyszła. Nie mogłam tego zrozumieć, bo zawsze wychodzi idealna. Dopiero po miesiącach doszliśmy do tego, że z braku mąk zastąpił je obie mąką ryżową 😉 A przecież każda jednorodna jest kompletnie inna 😉

    • Aga Bednarska 27 lutego, 2019 at 21:18 - Reply

      Ale się Cieszę! Pierwsza o nich opinia i to tak piękna. Bardzo dziękuję, jest mi niezwykle miło. Ściskam Was bardzo. :*

  17. Ula 24 lutego, 2019 at 09:55 - Reply

    hm a czy wyjdą na proszku do pieczenia bg?

    • Aga Bednarska 24 lutego, 2019 at 10:30 - Reply

      Ula, bez jajek tego nie widzę ale można pod to próbować przerabiać przepis – ja tego nie robiłam, doświadczenia brak.

  18. Karo 23 lutego, 2019 at 21:18 - Reply

    Czym można zastąpić mąkę z sorgo?

    • Aga Bednarska 24 lutego, 2019 at 10:31 - Reply

      Karo, nie zamieniałam, ale myślę, ze albo przez zwiększenie innych z przepisu mąk, albo przez dodatek np. maki ryżowej brązowej, kukurydzianej czy owsianej i powinno być dobrze. Pamiętaj tylko o tym, że wraz ze zmiana maki nasypuje zmiana chłonności wody – to tez trzeba dopasować.

  19. Anna 23 lutego, 2019 at 20:36 - Reply

    Ścieramy kartofle ze skórka?

    • Aga Bednarska 23 lutego, 2019 at 20:50 - Reply

      Nie, obieramy i ścieramy.

  20. Agnieszka 23 lutego, 2019 at 20:23 - Reply

    Ależ się napalìłam jak przeczytałam że bez jajek… A tu ziemniaki… pewnie nie do zastąpienia?

    • Aga Bednarska 23 lutego, 2019 at 20:49 - Reply

      Możesz zastąpić mąką z manioku gari – pewnik, bo wypróbowane.