Mięciutkie bezglutenowe pączki – oponki bez drożdży.

Miękkie, delikatne i sprężyste oponki bez glutenu i drożdży? Z nieukrywana przyjemnością na takie Cię zapraszam. Smak cudownie podbija dodany do nich kardamon i kolendra. Oczywiście jeżeli nie masz ich pod ręką, pomiń i tak będzie smacznie.

Inspiracja do powstania tej receptury stały się moje pączki bez drożdży i obwarzanki. Z jednego wzięłam podstawy ciasta z drugiego szczegóły techniczne, trochę pokombinowałam i voilà! Powstało coś znakomitego.

Poza miękkością i smakiem świetne jest to, że pączki podczas smażenia nie chłoną tłuszczu. Co do tłuszczu, to pamiętaj, aby nie rozgrzewać go zbyt mocno.

Zapraszam!

Składniki (ok. 14 sztuk)

Etap 1:

180 ml wody

50 g masła klarowanego

80 g mąki ryżowej

40 g mąki ziemniaczanej

3 jajka

2 łyżki fruktozy

szczypta soli

1. W naczyniu z grubym dnem umieścić masło z wodą, słodzidłem i solą, doprowadzić do wrzenia.
2. Nie zdejmując z ognia wsypać do garnka przesiane mąki, intensywnie mieszać do połączenia się składników.
3. Ściągnąć z ognia i od razu wbić jedno jajko, intensywnie mieszając połączyć je z masą. Użyłam łyżki drewnianej ale można wykorzystać mikser. Masę wystudzić.
4. Do chłodnej masy dodawać po jednym jajku, miksować do połączenia składników.

Etap II

60 g mąki ryżowej

30 g mąki z sorgo

20 g mąki kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

1/2 łyżeczka nasion kardamonu

1/2 łyżeczka nasion kolendry

tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

1. Nasiona (jeżeli są w całości) podprażyć na suchej patelni, utłuc w moździerzu lub zmielić. Wsypać do umieszczonego w misce ptysiowego ciasta.
2. Dodać przesiane mąki, zagnieść elastyczne ciasto.
3. Zagotować w garnku wodę.
4. Odrywać kawałek ciasta, obtoczyć go w mące np. ryżowej, uformować spłaszczony placek, wyciąć w środku dziurkę,
5. Obważanki partiami wrzucać do wrzącej wody a gdy wypłyną przekręcać na druga stronę i ponownie chwilę obgotować. Wyjąć na papier do pieczenia, przykryć ściereczką.
6. Smażyć w średnio rozgrzanym tłuszczu.
7. Ciepłe posypać dowolnym „cukrem” pudrem i podać.

Rady/uwagi:

• ciasto jest dosyć kleiste, ale jeżeli obtoczy się je w mące, to dobrze się formuje;
• foremki do wykrawania można posmarować tłuszczem;
• mąkę kukurydzianą dałam dla koloru, można ją zastąpić ryżową, jaglaną, sorgo.